კემბრიჯი, მასაჩუსეტსი, დაარსების დღიდან თითქმის 400 წლის წინ იყო კულტურული და ინტელექტუალური კერა - და აქვს ისტორიული დიდების პრეტენზიების ჩამონათვალი, რომლებიც უნდა შეესაბამებოდეს ქვეყნის უძველესი უნივერსიტეტის ჰარვარდიდან დაწყებული კემბრიჯის ქრონიკა , მისი უძველესი ყოველკვირეული გაზეთი.
ბოლო დრომდე კულინარიის სტანდარტსაც ძველი პიონერი ადგენდა. საყვარელი მოსავალი (სასადილო $ 26– $ 46) , მიუხედავად იმისა, რომ 43 წლისაა, მეურნეობიდან სუფრასთან ვახშმობის რეგიონალური პრობლემაა. ახლა ჩამოდიან ახალი რესტორნები, რომლებიც უფრო ფართო კემბრიჯის რენესანსის ნაწილია, რაც მოიცავს დამწყებთათვის დამწყებ ბუტიკებამდე. მზარეულები ვარჯიშობდნენ ნიუ-იორკში და ლონდონში და ესპანეთის ბასკურ რეგიონში (და, რა თქმა უნდა, კარგია) ბოსტონი ) გავლენას ახდენენ თავიანთი მოგზაურობიდან და აწყობენ მაღაზიას MIT– დან მთა ობერნის ქუჩამდე.
სცენაზე დომინირებს სამეზობლოების ერთობლივი ახალი ჯიში: მყუდრო, კომფორტული სახლები, რომლებიც ემსახურებიან საზოგადოებას კულინარიული თავგადასავლების გრძნობას არ შეეწირათ. აქ მოცემულია საუკეთესო ადგილების არჩევა.
პამის
სპაგეტი პემიში, კემბრიჯში, მასაჩუსეტსი სახლის წარმოების სპაგეტი პომოდორო Pammy’s- ში. | კრედიტი: ნატაშა ულვაში / Pammy's- ის თავაზიანობა
ეს მისასალმებელი ადგილი ცოლ-ქმრის გუნდიდან, პემი და კრის უილისი, სწრაფად იქცევიან ადგილობრივთა საყვარელ შედევრად - და ქალაქის აღორძინებული რესტორნის სცენის სტანდარტის მატარებელი. სასადილო ოთახი ივსება მცენარეებით და რთველის ნაჭრებით, რომლებიც მოპოვებულია ჩრდილო – აღმოსავლეთიდან, მაგალითად დემეტრეს ქანდაკება, ბერძნული მოსავლის ქალღმერთი, რომელიც გადარჩა ჰადსონის ველის მამულში და გადაანაწილეს ხმაურიან ბარს. შეფ კრისი ყველაფერს ამზადებს ძეხვიდან XO სოუსით დამთავრებული, მაგრამ ტრადიციულად დაფქვილი ფქვილი და მარცვლეული მარცვლეული საიმედო იტალიურ მარცვლეულში არის მისი სამზარეულოს ნამდვილი ვარსკვლავები. არ გამოტოვოთ ახლადგამომზადებული მაკარონი, მაგალითად მჭიდროდ შემოხვეული ლოკოკინები (სიტყვასიტყვით, ლოკოკინები) ბოლონიის სოუსში, რომელსაც ამზადებენ გოჩუჯანგი , კორეული დადუღებული ჩილის პასტა. გუნდს ასევე აქვს ხარისხიანი ხორცი, განსაკუთრებით ადგილობრივი ბერკშირის ღორის ხორცით დამზადებულ კერძებში, მაგალითად, დაჭრილი ხორბლის კრემზე დაჭრილი დაჭრილი ნაჭერი ან განკურნებული ღორის მუცლისა და არგულასთან შერწყმული წელში. (შესასვლელი $ 17– $ 32.)
თავისუფალი წერტილი სამზარეულო
ყოფილი Best Western- ის უნამუსო ნაცრისფერი აგურის შიგნით, თქვენ ნახავთ კემბრიჯის უახლეს ბუტიკურ სასტუმროს, თავისუფალი წერტილი - ეკლექტიკური, ხელოვნებით სავსე სივრცე, რომელიც გასულ წელს შედგა 6 მილიონი დოლარის რემონტის შემდეგ. ქონების ცენტრში განთავსებულია loungelike რესტორანი, სადაც საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი შეფ-მზარეულის მეთიუ გაუტე ემსახურება პატარა თეფშებს, როგორიცაა ბერი ბულიბაზი და კუბური სენდვიჩი, რომელიც მზადდება სახლში შემწვარი ღორის ხორცით. არც სასტუმროს სტანდარტული საუზმის მოლოდინი გაქვთ: დილაობით Freepoint- ში გაბრწყინდება ისეთი ვარიანტები, როგორიცაა ბეღელი სახლის პირობებში, ვისკისგან განკურნებული ორაგულითა და მისო და ავოკადო მარცვლეულის თასით. ( პატარა ფირფიტები $ 8– $ 18.)
PAGU
შეფ ტრეისი ჩანგის ოჯახის მემკვიდრეობა - ბებიამ 1980-იან წლებში კემბრიჯში გახსნა იაპონური რესტორანი - განაგრძობს აქ ეს იაპონური tapas ადგილზე ცენტრალურ მოედანთან, სადაც მენიუები ჩანგის მრავალფეროვანი ბიოგრაფიის განსახიერებაა. ლანჩზე, ტაპას მოსწონს ესპანური ტორტილა თან ძეხვი , ბასკური სტილის ქორიზო, ასახავს მის ხუთწლიან სტილს სამზარეულოს ჩრდილოეთ ესპანეთში, ხოლო კალმარის მელანი ჩანთა ხამანწკებით სავსე და საკულტო საყვარელი გუჩის შუაღამის რამენი აჩვენებს მის ტაივანურ და იაპონურ ტექნიკას. დესერტად შეარჩიეთ შებოლილი-მეწამული იამის ნაყინი, სადაც აზიური არომატი აკმაყოფილებს ბასკურ მოლეკულურ გასტრონომიას, ერთ შესანიშნავ, ქონდარ ნაკბენად. ( შესასვლელები $ 15– $ 32; ფილიალი $ 4– $ 23)
ოლდენი და ჰარლოუ
ოლდენი და ჰარლოუ, კემბრიჯში, მასაჩუსეტსი Alden & Harlow, რომელიც ცნობილია კლასიკური ამერიკული კერძების ინტერპრეტაციით. | კრედიტი: კრისტინ ტეიგი / თავაზიანობა ოლდენ და ჰარლოუდან
როდესაც ეს ტრენდსეტერი ოთხი წლის წინ გაიხსნა, მას მიაწერეს ჰარვარდის მოედნის სასადილო რენესანსის დარტყმა. მას შემდეგ, იგი გახდა შეფ მაიკლ სკელფოს მზარდი იმპერიის ცენტრი - მან გახსნა ზღვის პროდუქტებზე ორიენტირებული Waypoint (სასადილოები 15– 23 დოლარი) ორი წლის წინ და შემოდგომაზე ის ბარ-რესტორანს გახსნის ლონგფელოუ ზემოდან ოლდენი და ჰარლოუ . მაგრამ მისი ორიგინალური რესტორნის მიწისქვეშა სასადილო ოთახი კვლავ ყოველ ღამე ბჟუტავს, ხალხმრავლობაა ხალხში, რომელიც ნამდვილი კემბრიჯის ჯვარედინი მონაკვეთია, ამაყი კოლეჯის მშობლებიდან ოცდაათი მეწარმეებით დამთავრებული. Scelfo– ს ახალი ამერიკული მიდგომის მნიშვნელოვან მომენტებში შედის პირის ღრუში შემწვარი კურდღლის შემწვარი კურდღელი, სისხლიანი ძეხვით დამზადებული შოტლანდიური კვერცხები და უგემრიელესი - თუ უპრეცედენტო სათაურით - ყველგან საყოველთაო სალათი. (შესასვლელი $ 12– $ 26).
მამალე
სასადილოებისა და კერძების უმეტესობის მსგავსად, თანამედროვე ებრაული დელიკატესებიც მამალე გამოირჩევა საუზმეზე, ლანჩზე და ლანჩზე. რაც ამ ადგილს გამოყოფს არის გააზრებული ირონია და შეხება, თუ ნახავთ, თუ კარგად დააკვირდებით: ფრანგული სადღეგრძელო მზადდება ბაბკით, მაგალითად, ლატკებს მოყვება ხიზილალა (თუ გინდათ). აქ ყველა სტანდარტი არსებობს - ქსოვილები, პასტრემი, კვერცხის კრემები და ამაღლებული მაცოს ბურთიანი წვნიანი, თითოეული შესრულებულია უფრო დელიკატური შეხებით, ვიდრე თქვენი ტიპიური კუთხის სენდვიჩების მაღაზია. საბედნიეროდ, ამ ნივთების უმეტესობის შეკვეთა შეგიძლიათ სადილზეც, ასევე შუა აღმოსავლეთის პატარა ფირფიტების გაფართოებული ჩამონათვალის მსგავსად, ფატუშ და parsnip hummus, ისევე როგორც მიმზიდველები, როგორიცაა მორთული ებრაული pupu platter piled ერთად kreplach, დაჭრილი ღვიძლი და ა.შ. (შესასვლელი $ 23– $ 42.)