ჰანოის ძველ უბანში ვიწრო კიბეზე დამალული რესტორანი იმდენად არადამაკვირველია, გაინტერესებთ როგორ შეიძლება იყოს კულინარიული პილიგრიმობის ღირსი. მაგრამ Cha Ca La Vong, შიშველი ძვლების სასადილო ოთახი, რომელსაც აქვს ხის მაგიდები და კაშკაშა ლურჯი კედლები. სინამდვილეში, მას მიეწერება ჩრდილოეთ ვიეტნამური კერძის გრილზე შემწვარი თევზის პოპულარობა კურკუმასთან და კამათან, რის შემდეგაც მას ასახელებენ.

და მიუხედავად იმისა, რომ ჩა კა ლა ვონგი უამრავი ნოკაოტით არის გარშემორტყმული (იმდენი, რომ ქუჩას Cha Ca დაარქვეს), ის კვლავ რჩება იმ ადგილას, სადაც შეფმზარეულები ასწავლიან კერძს. ასეთი მოწაფე იყო კრის შეფერდი, ჰიუსტონის მუცელი რესტორანმა, რომელმაც თავისი მშობლიური ქალაქსა და ჰანოის შორის დაახლოებით 7,700 მილი გაიარა, რომ კერძები ორიგინალურად გაესინჯა.

ჩა კა ლა ვონგში ჩასვლისთანავე, ექვსმა ფეხმა შეფმა დაადგინა, რომ მისმა ძლიერმა ჩარჩომ ძლივს შეასრულა რესტორნის ციცაბო კიბეები. შიგნით შესვლისთანავე, მას გადასცეს ლამინირებული ფურცელი, ინგლისურად, მხოლოდ ერთი კერძი ჩვენს რესტორანში: შემწვარი თევზი. შემდეგ ცერემონია დაიწყო. სერვერი ჩამოვიდა, რომელსაც ეკავა მაღაზიაში გაზის სანთური, ჭურჭელი და ყვითელი ზოლიანი თევზის საფარი, რომელიც გაყინული იყო კურკუმაში და შემწვარ ზეთში.

გაჩნდა ნაპერწკალი, ხრინწი, ახალი მწვანილის გროვა - კამა, პიტნა, ხახვი - და მცირე ხნით მოლოდინი, სანამ ჰაერი შეივსო ბრწყინვალე, ბალახოვანი არომატით. და ბოლოს, თევზმა მიაღწია ხრაშუნა სრულყოფის ნიშნულს. დანარჩენი სტუმრებს რჩებათ: მათ შეუძლიათ დაასრულონ თავიანთი მაგიდის ცივი ლაფები, დაჭრილი არაქისი, მეტი მწვანილი და, რა თქმა უნდა, დადუღებული თევზის სოუსით.

ახლა მწყემსი ემსახურება მის საკუთარ ვერსიას მამა დამზადებულია ყურის სანაპიროზე, ვიდრე ტრადიციული გველის თევზი ან კატა. ის თანამემამულე პილიგრიმებს ურჩევს, მოძებნონ Cha Ca La Vong- ის მისამართი და არა მისი სახელი და გამოჩნდნენ საღამოს 5 საათის შემდეგ - ადრეული ფრინველები გაძევების საფრთხის წინაშე დგანან.

შეფარდმა თქვა: მხოლოდ ერთი საქმის კეთების კულტურა ნამდვილად არ არსებობს შტატებში, მაგრამ ეს არის ვიეტნამი. და კედლის ნახვრეტი ლაქებს გონებას გიფუჭებთ. 14 ჩა კა, ჰოან კიემი; 84-4-3825-3929 .

• ქეით პარჰამის მიერ
• ქეით პარჰამ კორდსმეიერის მიერ