ამერიკა საბოლოოდ მიჰყვა იმას, რაც ანგელენოსმა წლების განმავლობაში იცოდა - და სიხარულით გადაყლაპა. დღევანდელი კვების მრავალი ტენდენცია ფესვებს იწყებს L.A- ში: ადგილობრივი, სეზონური ინგრედიენტების ერთგულება, რომელიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში ფერმერების ბაზრებისგან. მკაცრი კონტინენტური ოფიციალურობის თავიდან აცილება. (თქვენი მიმტანი სავარაუდოდ შემოიჭრება თქვენი მაგიდის გვერდით და გკითხავთ, რა ხდება.) პოპ-კომფორტული საკვების - ბურგერების, დონატების, ტაკოს, პიცის - ამაღლება ახალი ფორმებისკენ. რაც მთავარია, ტრადიციული კერძების დიდხანს განწყობილება ქვეყნის მასშტაბით (სალვადორელი) pupusas, პერუს ჩევიჩე, ვიეტნამური ფიო ), სახის საჭმლის მომზადება დანარჩენებს არ გვაქვს ეთნიკური. თავისი უამრავი ემიგრანტი სუბკულტურით - უმეტესობა კვლავ ემსახურება საკუთარი სამშობლოს ავთენტურ საკვებს - ლ. ყველაზე ნაკლებად აშკარად და ყველაზე საბოლოოდ ამერიკული ქალაქია. ახლა ის ასევე საუკეთესო ადგილია ხალხში საჭმელად.

_ ცხოველი

ქალაქის ახალი ახალი რესტორანი შეიძლება თავიდანვე ძალიან ჩანდეს: უბრალო, კოლოფიანი ინტერიერი; ნუ გეშინია Reaper- ის სტერეოზე; და ღორის ხალისიანი, ცხვირით კუდიანი მეგობრის მენიუ, რომელსაც ბრუკლინში ან ჩიკაგოში მოელით. მაგრამ ეს ზრდის ეთერულ პროდუქტს და არა ცილას ცხოველი (ვახშამი ორი $ 100 დოლარად) ასეთ თავბრუდამხვევ სიმაღლეებზე. მწვავე ღორის ყურების ფირფიტა - პუნქტირებული ჩილე-ნივრის პასტით და გოჯის შემწვარი კვერცხით - მოდის 11-ზე მეტი ამპით, მაგრამ ანათებს და ანათებს ტარტის ცაცხვის წვენის და ახალი ხახვის გაჟონვით. შემწვარი ჰუმინგის ხუჭუჭა ნაგლეჯები მიდიან ვასაბი ბარდით და პოპკორნით მარილიანი საჭმლის წმინდა სამებაში. მოულოდნელი ძვირფასი ქვა არის crudo: ბოლოდროინდელი ნედლეულის კომბინაცია, იუზუ, სერანო ჩილე, ვაშლი და მძაფრი პიტნა არ იყო მაჩო, მაგრამ პირდაღებული გოგო - აბრეშუმისებრი, სექსუალური და უზადოდ ჩაცმული.

ბ: საუზმე

ეს არის ადრეული ასაკის ქალაქი, რომელსაც დიდად უყვარს დილის კვება - და მიუხედავად იმისა, რომ ძნელია რიკოტას ბლინების ცემა BLD- ში ან კვერცხის შერყევა ნიკელ სასადილოში, 15 თვის საცხობი / კაფეში ჰეკლბერი (საუზმე ორ დოლარად 30 დოლარად) იღებს პრიზს L.A.- ს საუკეთესო საუზმეზე. შეუერთდით მცირე სასადილო ოთახის სამუდამო ხაზს საცხობის დახლთან და შეუკვეთეთ უხვი, ხრაშუნა დონატი, რომელიც ჩაყრილია ვალრონას შოკოლადში, ან კვერცხის სენდვიჩების პლატონურ იდეალში, ნიმან რანჩის ბეკონით, გამოქვაბულის ასაკოვანი გრუიერით, რუკოლით და ტანჯით. აიოლი კარაქიან პურზე. თქვენი დარჩენილი დღე მადლობას გიხდით.

C: ეკლესია და სახელმწიფო

Downtown- ის სასადილო რენესანსის სათავეში არის კაკონური, თავისუფალი თვლებიანი ბისტრო ეკლესია და სახელმწიფო (ვახშამი ორ 90 დოლარად), Skid Row– ს ნაკლებად სავარაუდო სამეზობლოში, სადაც შეფ ვალტერ მანცკემ - რომლის ვარსკვლავიც ძალიან მოკლედ ანათებდა ბასტიდს რამდენიმე წლის წინ - წარმოშობს ფრანგულ კლასიკოსებს: ღორის ქონი კარტოფილი, სახლში დამზადებული კარკუტერი და შოკისმომგვრლად კარგი ტარტას ფლამბი კარამელიზებული ხახვით, შებოლილი ბეკონით და გამდნარი გრუირით.

დ: დელი

რთველის ბუკებისა და დაძველებული დივების მსგავსად, ძველი დელიკატესები თავს კარგად იცავენ კალიფორნიის სამხრეთ მზის ქვეშ. Canter’s, Nate ’n Al, Greenblatt’s: ყველა გაუსაძლისი ნიმუში. მაგრამ sine qua non ყოველთვის იქნება 63 წლის ლანგერის (pastrami sandwich 13 დოლარი), ჰადსონის ამ მხარის საუკეთესო პანტრამის წყარო. ხორცი - შებოლილი კიდეების გარშემო, კობი – მგრძნობიარე და ხახვის წვენით გაჟღენთილი - არ სჭირდება სუნელი, თუმცა მდოგვი სტანდარტულია. და ჭვავის ... კარგი უფალო, ჭვავის: ყოველდღიურად აცხობენ ბეას საცხობში, ტარზანაში, შემდეგ ამთავრებენ სახლში, სანამ ის ცენტრში არ გახდება, მაგრამ ქერქი არ არის მტკნარი. დაბოლოს, აქ არის გარემო: სპილენძის ჭაღები ჩამოცვენილი პანელის ჭერზე; ალაოს აპარატი; სატვირთო ბორბლების ზომის ნამცხვრების შემთხვევა. გაბედე? დიახ დიახ.

E: ექსპრესი

ობსესიურად შემუშავებული ესპრესოს სასმელები - მზადდება 10,000 დოლარიანი სამყურა მანქანებით, ბონგის მსგავსი სიფონით ან სპილენძით დაფარული La Marzocco, როგორც ძველი ფრანგული რქა, - ეს არის მთავარი პერკუსია ლამილი (საუზმე ორ დოლარად 45 დოლარად) . ნოტისთვის სრულყოფილი ყავა უდრის საკვებს, პროვიდენსის შეფ მაიკლ ციმარუსტის თავაზიანობით. არ გამოტოვოთ კვერცხები კასეროლის ჭურჭელში, ხავერდოვანი გულყვითელას და ნაზად გამომცხვარი თეთრი ფერის ციმციმი და სოკოს სოკოები ტრიალებს, ბეკონი, და გვიანი ბალახები.

F: ფერმერთა ბაზრები

მუშკიანი ჩარენტელის ნესვი, კანფეტების მსგავსი ხურმა, წვნიანი ციტრუსი წელიწადის ნებისმიერ დროს, ათეულობით სახეობის არტიშოკი და ავოკადო: მხოლოდ რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც სამხრეთ კალიფორნიაში შურს გრძნობენ ნებისმიერი გრძნეული ადამიანი, რომ სხვაგან იცხოვრონ. არცერთი ადგილი არ არის უკეთესი მადის დასაცხრობად - ან დასაჯდომი ადგილისთვის სანტა მონიკის ფერმერების ბაზარი (ოთხშაბათს და შაბათს დილით, დილის 8:30 საათიდან 1 საათამდე), რომელიც ყიდის ყველა ჩამოთვლილს და სხვასაც.

G: ჯელინა

ფერმერების ბაზარზე საუბრისას, სწორედ აქ ნახავთ ტრევის ლეტს, როდესაც ის ღუმელების უკან არ არის ჯელინა (ვახშამი ორ 85 დოლარად), ნათელი ახალი შუქი მუდმივად მოდური აბატ კინზე. ლეტის სერფერ-ბიჭი გამოიყურება - ალბათ ის დაიჭირე Vogue - დაუჯერეთ მის ნიჭს მიწიერი, მკაცრი, ლოკავური სამზარეულოს მომზადებაში, რაც კი აკეთებს ვეგეტარიანულ კერძებს (ხეზე ​​შემწვარი ტაიტის გოგრა როზმარინით და უფილტრო ზეითუნის ზეთით; მოხალული წიწიბურა ჰარისა ) მოკლე ნეკნებივით გემრიელი გემო. მოდით ინტენსიურად არომატული, ცეცხლმოკიდებული თეფშები იპოვნონ იდეალურ გარემოში ბნელ, სანთლებით განათებულ სასადილო ოთახში ან უკანა ეზოში.

H: ჰამბურგერი

შეხედეთ, ჩვენ მოხარულები ვართ, რომ ვხედავთ ახალბედა ახალბედაებს, რომლებიც ითხოვენ თავიანთ პრეტენზიას: 25 გრადუსი, ჰოლივუდში; მრიცხველი, სანტა მონიკაში; უამი ბურგერი, ლაბრეას გამზირზე. პატიოსნად - შეგვეძლო L.A- ს უზარმაზარი ჰაუტ-ბურგერების შეთავაზება შეგვეგნო მანამ, სანამ ბალახით შესანახი ძროხა არ მოვა შინ და ვერასდროს იპოვნეთ ორმაგი დუბლის უკეთესი ორი In-N-Out (მრავალი ადგილმდებარეობა; inn-out.com ; $ 2.99) ან Office Burger– ში მამის კაბინეტი (12,50 დოლარი) . ეს არის კალიფორნიის ბურგერმის პოლეტარები: ყოფილი ახალი ტრიმინგების და არასოდეს გაყინული საქონლის ხორცი კარგად გაწონასწორებული, რომელიც იწვევს სწრაფი კვების ყველა სურვილს, რაც ღირსეულ სიამოვნებას ანიჭებს, ხოლო ჟანრს გადალახავს; ეს უკანასკნელი ლამაზად ჩაცმულ interloper- ს, რომელიც დამზადებულია დაფქვილი მშრალი ჩასაკით, რომელსაც ზემოდან მოჰყვა შებოლილი ბეკონი და კარამელიზებული ხახვის კომპოტი, გრუიერი, მაიტაგის ლურჯი ყველი და რუკოლა, რომელიც ემსახურებოდა უიარაღოდ ხრაშუნა დემი-ბაგეტს - ნაკლებად ბურგერი, ვიდრე მეტად მდიდარი სტეიკი სენდვიჩი. დააწყვილეთ ტკბილ კარტოფილის კარტოფილთან და ერთი ჭიქა AleSmith Anvil ESB- ით, რომელიც ერთ-ერთი 35 უცნაური რეწვის ნაწარმია.

I: იზაკაია

Ერთად ვირის კონგი, მყისიერი noodles და SMS სერიული ფანტასტიკა, იაპონიის ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი გამოგონებაა იზაკაია : ხალხური, მწვავე პაბი, სპეციალიზებული მცირე ფირფიტების გამოძახებით ოფუკურო ნო აჯი (დედის სამზარეულოს გემო) - ეს არის ის, რომ თუ დედამ გაამწვანე ყვითელი კუდის საყელო, მოხარშული ღორის მუცელი ან ფლანგის მსგავსი ტოფუ, რომელზეც მოფუსფუსე ხახვი, ბავშვის კრევეტები და კოჭას ძაფებიანი ძაფები იყო. ნეტავ მას ჰყავდა იზაიოი (საჭმლის 3 დოლარიდან), პატარა ტოკიოს სასადილო, სადაც შოჩუ, გულისთვის და ცივი ლუდი თავისუფლად მიედინება ღამით.

J: ჯონათან გოლდი

საუთლენდის სასადილო მღვდელმთავარი / დაბალი მღვდელი. პირველი რესტორნის კრიტიკოსი, რომელმაც პულიცერის პრემია მოიგო. საჭმლის წერის Lester Bangs. ჯონათან გოლდი ყოველკვირეული LA, ყველაზე მშიერი ხდის თვინიერსა და არაპატრონულს, აღარაფერს ვამბობ არაადეკვატურად. მისი მიმოხილვების კრებული, სადაზვერვო დაზვერვა: სად უნდა ჭამოთ ლოს-ანჯელესში (LA Weekly Books), წაიკითხავს მოთხრობების წიგნს, რომელიც დასახლებულია ცოცხალი გლობალური პერსონაჟების გალერეით. დაბოლოს, ეს არის გოლდის ქალაქი; ჩვენ მხოლოდ ვახშმის სტუმრები ვართ.

კ: ხუა კლინგი

სამხრეთ ტაილანდის გონებამახვილური პიკანტური სამზარეულოს ეპიკური 130-ზე მეტი პუნქტის მენიუ მდებარეობს ჯიტლადა (ლანჩი ორ დოლარად 25 დოლარად), მყუდრო Thai Town სასადილო, რომლის ცეცხლოვანი მეფე (კურკუმათ დამუხტული მშრალი კური ძროხის ან კუბიკონის ღორის ხორცით) დროთა განმავლობაში ნახავთ. რელიეფი მოდის გაგრილების მიზნით დიდი ხანია, სურნელოვანი სალათი ბრინჯით, ლიმნის ბალახით, კაფირის ცაცხვით, მწვანე ლობიოთი და მჟავე მანგოთი.

L: ლატარია

ლოტერიას ორიგინალური სტენდი არის მესამე ქუჩის ფერმერთა ბაზრის საეტაპო; უფრო ახალი გრილის ლატარია (ლანჩი ორ დოლარად 24 დოლარად) ემსახურება იგივე ნოტის სრულყოფილ tacos- ს სხდომაზე. თქვენ მოისურვებთ სამაგრს ქოჩინიტა პიბილი (მარილიანი ღორის ხორცი, ბანანის ფოთოლში ნელა შემწვარი) და, თუ შესაძლებელია, ორი ფენომენალური ძროხის ენა (ტომატილოს სოუსში ჩაშუშული ძროხის ენა), მისდევენ ა მიქელადა ან ბოთლი მექსიკური კოკა (მზადდება ლერწმის ნამდვილი შაქრით და არა სიმინდის სიროფით).

M: მიქსოლოგია

ლოს-ანჯელესის ყველა მარილიანი მარგარიტისთვის, ქალაქის კოქტეილის სცენა სწრაფად გაუმჯობესებულია. რესტორნები, როგორიცაა რივერა და Ეგრე აღმართეს ბარი საგამომგონებლო (მაგრამ არასოდეს არასერიოზული) სასმელის მენიუებით. მათ გვერდით გაჩნდა სერიოზული კოქტეილების ახალი ჯიში, ისეთი სახეობები, რომლებიც ქმნიან საკუთარ მწარეებს და აყრიან ყინულს. დაარტყი ან გაასუქე შენი ღამე რომანზე ტარის ორმო შავი ლაპარაკი ლაქი ან D'Oro თასი , სადაც მთავარი ბარმენი / სავანტი ვინჩენცო მარიანელა ქმნის ჩვეულებრივ შერწყმულ სასმელებს - თქვენ აირჩევთ ბაზისურ ინგრედიენტებს, ახლო ხილისა და მწვანილის გამოყენებით ახლომდებარე ფერმერების ბაზრიდან.

N: ნენსი სილვერტონი

თქვენ იცოდით, რომ ლ.შ. დაბადებულ და აღზრდილ ნენსი სილვერტონს ჯადოქრობა შეეძლო ფქვილითა და ღუმელით (მან ქალაქში შემოიტანა ხელოსნური მაწონი La Brea Bakery- ში და მანამდე იყო საკონდიტრო მზარეული Spago- ში). თქვენ იცოდით, რომ მას გზა ჰქონდა გამდნარ ყველთან (ვის შეეძლო კამპანილის შემწვარი ყველის ღამეები ყველაზე ცხელი ბილეთი გამხდარიყო ქალაქში?). როდესაც სილვერტონი შეუერთდა მარიო ბატალსა და ჯო ბასტიანიჩს, შექმნეს - ზეცა დაგვეხმარება ყველას - პიცის სალონი, თქვენ იცოდით, რომ ეს ძალიან კარგი იქნებოდა. მაგრამ არა ეს დიდი სილვერტონის საოცრად არომატული ღვეზელები ღირს ყოველ ორ წამში ორსაათიანი ლოდინის დროს პიცერია მოცზა (ვახშამი ორზე 75 დოლარიდან) იქნება ეს ციყვის ყვავილი - პომიდორი-ბურტას კომბინირებული თუ გუი Stracchino- ს შედევრი, გაპარსული ტოპინამბური, ზეთისხილი და ლიმონი.

ო: ომაკასე

L.A.- ს ყველაზე ოსტატური სუში შეფები ცდილობენ იმოქმედონ ყველაზე ნაკლებად დახვეწილი გარეგნობის სუში-ბარებში, რომლებიც ჩვეულებრივ ანონიმურ სტრიპ-სავაჭრო ცენტრებში არიან ჩასმული, იმ დონემდე, რომ სუშის სნობებს ეჭვი ეპარებათ სადმე უფრო ლამაზი, ვიდრე Pinkberry. ორი საუკეთესო და ნაკლებად ვარაუდი: კირიკო ( ომაკაზა ვახშამი ორი 160 დოლარად), პატარა ოსაკას ანკლავში საავთელის ბულვართან და სუში ზო (სადილი ორ 120 დოლარად), ძილიან Cheviot Hills- ში. კირიკო ზაგატში არც არის ჩამოთვლილი, მაგრამ შეფ-მზარეულის მფლობელი კენ ნამბა ყველაფრის ოსტატის ოსტატია: იგი ნაზად ეწევა თავის ვანკუვერის კუნძულ ველურ მეფეს ორაგულს ვაშლის ხეს და შემდეგ აწყვილებს საყელოთი, ულამაზეს, ბრწყინვალებულ ოქროზე. სუში ზოში, ან ომაკაზა ლანჩი შეიძლება იმით დაიწყო იუზუ- და პიკანტური კაბით გამოწყობილი კუმამოტოს ხამანწკებით, შემდეგ გააგრძელეთ ზღვის ზღარბისა და კალმარის ლაფშებით (კალმარი მშვენივრად ჩამოყალიბდა ალ დენტურ კაპელინად) და ნახევრად გამჭვირვალე, ლალისფერი წითელი ჰავაური ტუნის ნაჭრებით, რომლებიც ტროპიკული ხილის მსგავსად ბრწყინავს.

P: სპარსული საკვები

მეტსახელად ტეჰრანგელსი მდებარეობს ირანის გარეთ მდებარე უდიდესი ირანული საზოგადოება. ემიგრანტები დასახლდნენ ლ. ა. დასავლეთის მხარეში - ბევერლი ჰილსის მაღალ სტუდენტთა მნიშვნელოვანი პროცენტი სპარსული წარმოშობისაა - მაგრამ ვესტვუდის ბულვარის კაფეებსა და ქაბაბის სახლებში დიასპორის გაერთიანება ხდება. ელეგანტური ქალბატონები და მამაკაცები ბიჯანში ერთმანეთთან მილსადენზე ცხელ კავშირს ატარებენ ლავაშს პური და ქონდარი ღეიმე ბადემჯანი (ბადრიჯნის ხარშვა) ზე შამშირის გრილი (ვახშამი ორზე 44 დოლარად) , ხოლო უმცროსმა ნუშები დადო ბაგეტებზე, რომლებიც სალათით იყო დაგროვილი ოლივიე (სპარსული ბავშვობის ფავორიტი კუბიკებად დაჭრილი ქათამი, კარტოფილი, კვერცხი და მწნილი) იქვე ახლოს კანარის (სენდვიჩები ორ 16 დოლარად) . პარასკევს, კოკრების დათბობა დაშორებული არის ყოველდღიური განსაკუთრებული ატარი ($ 10.50) : გულის ცხვრის, პომიდვრის და ლობიოს წვნიანი, რომელსაც თან ახლავს ტარხუნის და პიტნის ტოტები, ხახვი და ბოლოკი, თბილი ბარბაროსები პური და მაწონი ენა ტორში (დაჭრილი მწნილი). მოაფრქვიეთ სპარსული ჭორები და გოგოოშის (სპარსელი სტრეიზანდი) სევდაანი ბალადა და ნებისმიერი შინაური დევნილის ფიცი დადეს, რომ ის ისფაჰანში დაბრუნდა.

კითხვა: კესილო

ტანი-ტკბილი კესილო (რბილი, გაუხსნელი ძროხის რძის ყველი) არის პირის ღრუს მორწყვის გასაღები პუპუზა : დისკო, გახეხილი სიმინდის ბრტყელი პურით, რომელიც სავსეა გახეხილი ყველით და თქვენი არჩევანი მწვანე ჩილებით, დაქუცმაცებული ღორის ხორცით, გახეხილი ლობიოთი, გოგრით ან არჩოქის მსგავსია. თუთიყუში ყვავილი ელ-სალვადორის მკვიდრი - რომელიც ნოემბრის მეორე კვირას აღნიშნავს Pupusa National Day- ს, მაგრამ საყვარელ ცენტრალურ ამერიკაში, პუპუსები გვხვდება მთელს L.A.– ში, თუმცა არცერთი უკეთესი არ არის ვიდრე ატლაკატლი ( პუპუზა $ 2.10). ჯერ კიდევ არ მჯდარა? მოდით MacArthur Park- ში 19 ივნისს Pupusa- ს ყოველწლიური ფესტივალისთვის.

R: რივერა

ჯონ რივერა სედლარი, სანტა ფეში დაბადებული მზარეული, რომელიც ორი ათეული წლის წინ იყო სამხრეთ-დასავლეთის სამზარეულოს პიონერი, თავისი ნანატრი დაბრუნებით სამზარეულოში რივერა (ვახშამი ორ 85 დოლარად), სტეიპლის ცენტრისგან სამქულიანი გადაყრა. გლუვად შემუშავებული სივრცე - 90-იანი წლების წერტილების ბუმის ჩრდილები - ცოტათი ერთგულია სედლარის აყვავების პერიოდთან, მაგრამ მომზადება დამაჯერებლად მიწიერია: წვნიანი ღორის ხორცი ( ვაკუუმის ქვეშ მოხარშული ღორის მხარი) ისეთი მგრძნობიარეა, რომ სალათის ფურცლით მოჭრა, საშინაო ტორტილებს - ჯერ კიდევ თბილია ბადისგან - სალბის ფოთლები, ახალი ჩერჩილა, კამა, ტარხუნა და საკვები ყვავილები დაპრესილი მათ ცენტრებში .

S: სალათი

ეს არ არის კარტოფილის გონივრული ჩანაცვლების შესახებ. ეს არ არის იონჯის კომბოსტო და პიურე საფუარი. ეს ეხება ჟანრის განმსაზღვრელ მწვანე ქალღმერთის სალათს ტავერნა (ლანჩი ორ დოლარად 40 დოლარად), სიუზან გოინის ბრწყინვალე ახალი რესტორანი-კაფე-კვების მაღაზია ბრენტვუდში, ეს არის ზუსტად ის ადგილი, სადაც უნდობელი სასადილოები სალათებს მთავარ კერძად ალაგებენ. ისინი არ იმსახურებენ ამ კარგს: ტკბილი დუნგენესის კიბორჩხალას, ბრაშის კრევეტის, ავოკადოს და კაშკაშა პატარა ფოთლების წითელ ფოთლებს - გამანადგურებელ, კარაქიან სალათის ფოთოლს - ტარხუნის, ანკესისა და ქერქის საწინააღმდეგო სახვევით. ხახვი სათნოებს არასდროს ჰქონიათ ასე კარგი.

T: Tapas

ბაზარი (ვახშამი ორი $ 100 დოლარად) —12 მილიონი აშშ დოლარის თანამშრომლობა SLS სასტუმროში ესპანელ შეფ-მზარეულ ხოსე ანდრესს, დიზაინერ ფილიპ სტარკსა და სასტუმროს სასტუმრო სემ ნაზარიანს შორის - რესტორანი ისე, როგორც ავატარა ეს არის ფილმი: ყველა ელემენტი შექმნილია იმისათვის, რომ თვალისმომჭრელი და დეზორიენტირებული იყოს, უკეთესობისკენ ან ცუდისთვის, დაწყებული არაჩვეულებრივი, 12 500 კვადრატული მეტრის ინტერიერით (რომელიც აერთიანებს პასეტერიას, ბარს, ორ სასადილო ოთახს, Moss დიზაინის მაღაზიას და მოძრავი პალმის მკითხველი). შემდეგ მენიუ არის - ნახევარი ტრადიციულ ტაპას ეძღვნება, მეორე კი მეტაფიზიკურ რიფებს. რა თქმა უნდა, ზოგიერთ მათგანს მოსწონს მოლეკულური გასტრონომიის უდიდესი ჰიტები: ფუა გრას ბამბის ტკბილეული, ხიზილალის ნაზი ნაყინის გირჩები, საჭირო დახვეწილი ზეთისხილი (მარილიანი ცრემლების გემო აქვს). ჯერ მხოლოდ ნაგლეჯს შეეძლო უარყო აქ სიხარული. აჰა, ვერცხლის გუმბათის ქვეშ მოწოდებული დახურული არქტიკული ნახშირი, რომელსაც სერვერი მოხსნის, რათა ვაშლის ხის სურნელოვანი კვამლი მოაცილოს. ან ინარჩუნებს - ყოველდღიურად იკრძალება სარდინის ფორმაში, ესპანური წესით - მეფე კიბორჩხალის მძაფრი ტარხუნით, საკვები ყვავილებით და ჟოლოს ჟოლოს ვინეგრეტით.

In: უნი

სამრევლო იაპონურიც კი გაერთიანებული მოყვარულები სანტა ბარბარეს ზღვის ზღარბს მსოფლიოში საუკეთესოდ აღიარებენ: ბრწყინვალე-კაკლის-სიტკბოს ბრწყინვალე სამკაულია. საათზე მშიერი კატა (18 დოლარი) გაერთიანებული ჩამოდის ახალი ყოველ დილით და ემსახურება წვეტიან გარსს, აბსოლუტურად არაფრისმომცემია, რომ კოვზით დაეუფლოს და გაამხიარულოთ იღბლიანი სული. ძალიან ცუდია სასადილო ოთახი, რომელიც ბორდერების წიგნის მაღაზიის უკან იყო და არც ხიბლს და არც ხედს არ ფლობს, მაგრამ თქვენ ძალიან კონცენტრირებული იქნებით აბრეშუმის დიდებაზე გაერთიანებული შეამჩნია.

V: ვიეტნამური

მძიმე ვიეტნამური კვების ერთგულები გამოგიგზავნით ორანჯის ოლქის კუთხეში, რომელიც პატარა საიგონის სახელით არის ცნობილი, მაგრამ რას იტყვით ა ფიო დაფიქსირება აქ L.A.- ში? Ეძიოს გარეთ ფი კაფე (ლანჩი ორ 35 დოლარად), Crown Escrow მაღაზიის გვერდით იმალება მიტოვებულ მინი-სავაჭრო ცენტრში. სიგნალის არარსებობის მიუხედავად, გრძელი და ვიწრო ოთახი შუადღიდან ღამემდე იშლება ვერცხლის ტბის და ეხო პარკის ჰიპსტერებით, რომელთაგან თითოეული მეძუძურია ვიეტნამის საყვარელი, თვალწარმტაცი სურნელოვანი ნუშის წვნიანის გარე თასით. საუკეთესო ვარიანტი: pho tai gan, ძროხის ძროხის მყესით და ნედლი ნიჟარის ლენტებით, რომლებიც ნელა იწვება მიხაკისა და დარიჩინის სუნელ ბულიონში.

W: ვოლფგანგი

რომელიმე შეფს ასე თანაბრად პატივს სცემდნენ და დასცინოდნენ? ორიგინალი სპაგოდან ოცდარვა წლის თავზე, ვოლფგანგ პაკი ფულს შოულობს ზედმეტი ექსპოზიციისთვის - სუპერმარკეტის პიცები, აეროპორტი და კაზინოს ფულადი სახსრები. მაგრამ პირველ ცნობილ შეფ-მზარეულს მაინც შეუძლია სითბოს მოტანა. მისი უახლესი, დაჭრილი (ვახშამი ორ 180 დოლარად), არის საუკეთესო სტეიკჰაუსი ქალაქში კარგ ღამეს, როდესაც მშრალი ასაკის ნეკნი თვალის გახელას ახდენს, რიჩარდ მაიერის სასადილო ოთახი აქლემისფერი ლექსოსავით ანათებს და ტომ კრუზი დიასახლისთან რიგში არ გიჭრის დგომა (ჰეი, ეს ჩვენთან მოხდა).

X: X ლაქას აფიქსირებს

იქნება თუ არა სატვირთო მანქანა ახალი ბეკონი, ან კიდევ ერთი სხვა რამ, არცერთმა ტენდენციამ არ გამოიწვია ასეთი უზარმაზარი ერთგულება L.A. კვების ბლოგერებში, რომელთათვისაც ეს მოდურია მორგებული (გამყიდველების ადგილმდებარეობა მუდმივად განახლდება Twitter– ით). კოგი განათავსეთ საკვები სატვირთო მანქანა Google- ის ეროვნულ რუკაზე თავისი კორეული / ფილიპინური-თაფლოვანი თაკოთი: სიმინდის, სეზამის, კომბოსტოსა და ტკბილ-ცხარე ღორის ღრმა უცნაური შერევა, რომელიც ახერხებს ოაქსაკანის მოლის, ალზასური შოკოროტის, მაკდონალდსის სალათის გამოძახებას, და პაკეტი Fun Dip - აბსოლუტურად კარგი მეთოდით. ახლა მშიერი ფლეშმობილები სხვა მოსიარულე სამზარეულოებზე არიან გათვლილი: სახელი სახელი ( nomnomtruck.com ) ემსახურება ამაღლებულს ბან მი და ვიეტნამური ტაკო, ხოლო კულჰაუსი ( eatcoolhaus.com ) აშენებს ნაყინის სენდვიჩებს, შეკვეთით არქიტექტორით შთაგონებული არომატით, როგორიცაა ლუი კანტალუპე.

Y: იუკას

როდესაც თქვენ ისწრაფვით მექსიკელზე East Side- ზე და Lotería Grill- ზე ძალიან შორს გეჩვენებათ მართვა, ამ დროს იუკას (carne asada tacos 2 $, სამი $ 6), 34 წლის შემდეგ კვლავ საუკეთესო ტაკერია ლოს ფელიზში და შეუკვეთეთ წვნიანი, შებოლილი, ციტრუსის შეფერილობის მქონე carne asada tacos, რომ გადაყლაპოს თქვენი მანქანის კაპოტზე: ლოს ანჯელესი ქაღალდის ფირფიტაზე.

ზ: ზარატი

შეცბუნებული რიკარდო ზარატე - ლიმა, პერუ, მშობლიური და ყოფილი სუში შეფი - სასწაულებს ახდენს პერუელ ცევიჩესთან მო-გოგო (ლანჩი ორ დოლარად 40 დოლარად), მერკადო ლა პალომას კვების კორტისა და ხელოსნობის ბაზარში Downtown- ის სამხრეთით. ზარატეს დღის ცევჩი - ზღვის ბასი, ყვითელი კუდი, სკალპი, რაც ახალია - კლასიკური წესით მარინირებულია შეკვეთით ვეფხვის რძე (ცაცხვის წვენი კოჭითა და ყვითელი ჩილეტებით, ისე გამაგრილებელი, რომ დალიოთ მაღალი წვენი) და გაზილეთ კუბური იმით, სიმინდი სიმინდი და / ან დაჭრილი წითელი ხახვი. (გაბრაზებული პან-ფლეიტის საუნდტრეკი მომიჯნავე სადგომის მოწესრიგებულია.) ის, რომ ამ უმნიშვნელო სასწაულმა ასეთი მოკრძალებული ადგილი აირჩია თავის გამოსავლენად, მეტყველებს ლოს-ანჯელესის შესახებ, არა აშკარად აშლილ და აშენებულ ქალაქზე, არამედ უამრავ უჟანგავ გამოცხადებაზე.

Peter Jon Lindberg არის T + L– ის რედაქტორი.

იუკას

Los Feliz- ში მდებარეობს, იუკას ოჯახი არ არის უპრობლემოდ, საოჯახო თაკოს სტენდი, რომელიც ორმოცი წლის განმავლობაში ლოს ანჯელესის მაცხოვრებლებს ატარებს ავთენტურ მექსიკურ საკვებს. რაც მას აკლია სტილში, ის უფრო მეტად ქმნის არომატს და მკაფიოდ ჩვეულ ატმოსფეროს. რამდენად შემთხვევითი? იუკას თანამშრომლები რეალურად მიირთმევენ საკვებს (და აწერენ მომხმარებლის შეკვეთებს) ქაღალდის თეფშებზე. კოჩინიტა პიბილი იუკატანის ნახევარკუნძულიდან დამარილებული, ნელა მოხარშული ღორის ტრადიციული კერძი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად მოთხოვნილ ნივთს წარმოადგენს. მას შემდეგ, რაც ადგილები გარკვეულწილად შეზღუდულია, ბევრი მომხმარებელი უბრძანებს მათ საჭმელს, რომ წავიდნენ ან უბრალოდ ჭამონ მანქანებში.

შამშირის გრილი

პატარა სპარსეთის ან ირანული რესტორნის სახელით ცნობილ რაიონში, შამშირი გრილი ხმელთაშუაზღვის საფასურს ემსახურება ფართო სასადილო ოთახში, შავი მაგიდებით, ნარინჯისფერი იატაკითა და ადგილობრივი მხატვრების ნამუშევრებით გაფორმებული წითელი კედლებით. შეფ-მზარეულები უზარმაზარი მზის ამოვარდნის ქვეშ დგანან მინის შემოსაზღვრულ სამზარეულოში, რათა მოხარშონ 24-უნციაანი ქათამი, ცხვრის ხორცი და ძროხის კაბები ცეცხლოვან გრილზე. სპარსული რეცეპტები განასხვავებს უნიკალურ არომატს, როგორიცაა ზაფრანა, ფორთოხლის ქერქები და პისტოჩი ღეიმე ბადემჯანი (ბადრიჯნის ქვაბი), ხოლო ხორცი შაურმას აპარატზე ბრუნავს, რათა შექმნას შესანიშნავი ხახუნის ექსტერიერი და წვნიანი ინტერიერი. Ცხელი ლავაშს პური სუფთა ჩამოდის ქვის ღუმელიდან სასადილო მაგიდებში ან ტერას გარეთ.

ლამილ ყავის ბუტიკი

სასაცილო ვერცხლის ტბაში, ეს ყავის მაღაზია გთავაზობთ ჯავა სასმელების ხუთგვერდიან მენიუს - ყველაფერი მზადდება თქვენი მზა პროდუქტისთვის, სიფონიდან (რომელიც ძალიან დახვეწილ ბონგს ჰგავს) და ერთგვარი La Marzocco ესპრესო. მანქანა sheathed ხელით გაბრტყელებული სპილენძის. ნოტისთვის სრულყოფილი ყავა უდრის საკვებს, პროვიდენსის შეფ მაიკლ ციმარუსტის თავაზიანობით. არ გამოტოვოთ კვერცხები კასეროლი , ხავერდოვანი გულყვითელას და ნაზად გამომცხვარი თეთრი ფერის ციმციმი და სოკოს სოკოები ტრიალებს, ბეკონი , და აჯარიმებს ბალახს.

Ეგრე

შეფ დევიდ მიერსის ეს ჩვეულებრივი ფრანგული სასულე, დასავლეთ ჰოლივუდში, მდიდარი ტანსაცმლის მაღაზიების ზღვაში ცხოვრობს. სასადილო ადგილს აქვს ბალიშების დასაჯდომი სავარძლები და სადარბაზოები, რომლებიც მოთავსებულია საკვებზე ორიენტირებულ დაფაზე. გულწრფელი კომფორტული საკვები შეიცავს ხრაშუნა სრიალს გრენობლოიზას, მოხრაკნილი ცხვრის ძირს მაროკოს კუსკუსთან და კოქ აუ ვინ . Myers და შეფ კუნიკო იაგი ამდიდრებენ მენიუს ყოველდღიური სპეციალური შემოთავაზებები (ყოველდღიური სპეციალური შემოთავაზებები), როგორიცაა ოთხშაბათის იხვის მკერდი და შაბათის ღორის ხორცი. ბარი დაეხმარა L.A- ს დაინტერესებას ხელსაქმის კოქტეილებით, ხოლო ახალი წვენები და სახლის სიროფები კვლავ ხელს უწყობენ სასმელებს, როგორიცაა Ross Collins, მაღალი და გამაგრილებელი ჭვავის კოქტეილი ან პენიცილინის თანამედროვე კლასიკოსები.

პიცერია მოცზა

როდესაც ნენსი სილვერტონი შეუერთდა მარიო ბატალსა და ჯო ბასტიანიჩს, შექმნეს - ზეცა დაგვეხმარება ყველას - პიცის სალონი, თქვენ იცოდით, რომ ეს ძალიან კარგი იქნებოდა. მაგრამ არა ეს შესანიშნავი. 2006 წლიდან, ამ საოცნებო გუნდმა ნეოპოლიტანური სტილის ულამაზესი ღვეზელი გააფთრებული, ნახშირჟანგიანი ქერქებით შეიპყრო ფანატიკოსთა ბრბო. სილვერტონის საოცრად არომატული ღვეზელი ღირს ყოველ წამში ორსაათიანი ლოდინის დროს - იქნება ეს ციყვიანი ყვავილი - პომიდორი-ბურტატა კომბინირებული თუ გუი Stracchino- ს შედევრი, გაპარსული ტოპინამბური, ზეთისხილი და ლიმონი. მიუხედავად იმისა, რომ ნახევრად ტრადიციული ტოპინგები შესანიშნავია (სახლის კამის ძეხვი ტკბილი წითელი ხახვით), სცადეთ უფრო მეტი ტოპინგები (ტკბილი გორგონზოლა, რადიჩიო და თითების კარტოფილი).

დაჭრილი

ვოლფგანგ პაკმა CUT გახსნა 2006 წელს ბევერლი ვილშირის სასტუმროში. მენიუში ფოკუსირებულია მშრალი ასაკის საქონლის ხორცი; შემცირება მერყეობს ფილტ მინიონიდან პორტერჰაუსამდე და რიბესამდე, რომლებიც ხის და ნახშირის შემწვარია, შემდეგ დასრულებულია ბროილერში. სტეიკები შეიძლება დაწყვილდეს ისეთი ტოპინგებით, როგორიცაა ვასაბი-იუზუ კოშო კარაქი, შავი ტრიუფელი და ძვლის ტვინი.

არქიტექტორმა რიჩარდ მაიერმა, რომელმაც შექმნა გეტის ცენტრი, დაამუშავა ნათელი, თეთრი კედლის სივრცე, რომელიც მოიცავს იატაკზე დასაჯდომ ადგილებს, მინის წინა სამზარეულოს და იატაკამდე ფანჯრამდე.

მშიერი კატა, ლ.

ეს ზღვის პროდუქტებზე ორიენტირებული რესტორანი მდებარეობს Sunset & Vine შერეული დანიშნულების განვითარების კომპლექსის ეზოში. ამ ორიგინალურმა მდებარეობამ ხელი შეუწყო შეფ-მზარეულ დევიდ ლენტცს სანტა ბარბარასა და სანტა მონიკაში გასასვლელების გასასვლელად. სასადილო ოთახს აქვს მოხრილი თეთრი კედლები და მუქი ხის აქცენტები; დასაჯდომები ასევე შესაძლებელია ტერასზე, სადაც არის წყვილი უჟანგავი ფოლადის ზოლი, ერთი მიირთმევს კოქტეილებს, რომლებიც მზადდება ახალგამოწურული წვენებით, ხოლო მეორე სპეციალიზირებულია უმი ზღვის პროდუქტებში. დაფაზე ჩამოთვლილია დღის სპეციალური პროგრამები, რომლებიც შეიძლება მოიცავდეს ფლორიდას ქვის კიბორჩხალის ბრჭყალებს ან როდ – აილენდის საკინძებს. პოპულარულ კერძებს მიეკუთვნება ორთქლზე მომზადებული მიდი ცხვრის ბეკონით და კარრით, და პანცეტით გახვეული ზუთხი ქატოთი და მდოგვის აიოლით.

მამის კაბინეტი

შეუკვეთეთ ოფისი ბურგერი, ლამაზად ჩაცმულ interloper- ს, რომელიც მზადდება დაფქვილი მშრალი ასაკის ჩაქრით, ზემოდან მოაყარეთ შებოლილი ბეკონი და კარამელიზირებული ხახვის კომპოტი, გრუირი, მაიტაგის ლურჯი ყველი და რუკოლა, რომელიც ემსახურება დამამცირებლად ხრაშუნა დემი-ბაგეტს - ნაკლებად ბურგერი ვიდრე მეტად მდიდარი სტეიკის სენდვიჩი. დააწყვილეთ ტკბილ კარტოფილის კარტოფილთან და ერთი ჭიქა AleSmith Anvil ESB- ით, რომელიც ერთ-ერთი 35 უცნაური რეწვის ნაწარმია.

D'Oro თასი

მესამე ქუჩის სასეირნოდან მოშორებით, ეს კოქტეილის დასასვენებელი ოთახი უფრო ზრდასრულთა გულშემატკივრობს, ვიდრე მისი მეზობელი სპორტული ბარები და ბარები. იგი აღჭურვილია ყავისფერი ტყავის დივნებით, ანტიკვარული სარკეებით და საკუთარი დიზაინის ხის ბარით, სადაც იტალიელი წარმოშობის მიქსოლოგი ვინჩენცო მარიანელა 40-ზე მეტ სპეციალურ სასმელს ამზადებს. ახალი პროდუქტებისა და მწვანილის ჩათვლით, სასმელების სიაში შედის ისეთი არაჩვეულებრივი ვარიანტები, როგორებიცაა Kentucky Kid, Buffalo Trace ბურბონი, Hum ბოტანიკური ლიქიორი, მაყვალი, პიტნა, ჯანჯაფილი ლუდი და ლიმონის წვენი. ბარში ასევე ემსახურება ყველის დაფები, ხელნაკეთი ჩაყრა და შემწვარი სენდვიჩები .

ხოსე ანდრესის ბაზარი

რესტორანი - SLS სასტუმროში 12 მილიონი აშშ დოლარის თანამშრომლობა შეშლილ ესპანელ შეფ-მზარეულ ხოსე ანდრესს, დიზაინერ ფილიპ სტარკსა და სასტუმროს სასტუმროს სემ ნაზარიანს შორის - რესტორანი ისე ავატარა ეს არის ფილმი: ყველა ელემენტი შექმნილია იმისათვის, რომ თვალისმომჭრელი და დეზორიენტირებული იყოს, უკეთესობისკენ ან ცუდისთვის, დაწყებული არაჩვეულებრივი, 12 500 კვადრატული მეტრის ინტერიერით (რომელიც აერთიანებს პასეტერიას, ბარს, ორ სასადილო ოთახს, Moss დიზაინის მაღაზიას და მოძრავი პალმის მკითხველი). შემდეგ მენიუ არის - ნახევარი ტრადიციულ ტაპას ეძღვნება, მეორე კი მეტაფიზიკურ რიფებს. რა თქმა უნდა, ზოგიერთ მათგანს მოსწონს მოლეკულური გასტრონომიის უდიდესი ჰიტები: ფუა გრას ბამბის ტკბილეული, ხიზილალის ნაზი ნაყინის გირჩები, საჭირო დახვეწილი ზეთისხილი (მარილიანი ცრემლების გემო აქვს). ჯერ მხოლოდ ნაგლეჯს შეეძლო უარყო აქ სიხარული. აჰა, ვერცხლის გუმბათის ქვეშ მოწოდებული დახურული არქტიკული ნახშირი, რომელსაც სერვერი მოხსნის, რათა ვაშლის ხის სურნელოვანი კვამლი მოაცილოს. ან ინარჩუნებს - ყოველდღიურად იკრძალება სარდინის ფორმაში, ესპანური წესით - მეფე კიბორჩხალის მძაფრი ტარხუნით, საკვები ყვავილებით და ჟოლოს ჟოლოს ვინეგრეტით.

ცხოველი

ქალაქის ახალი ახალი რესტორანი შეიძლება თავიდანვე ძალიან ჩანდეს: უბრალო, კოლოფიანი ინტერიერი; ნუ გეშინია Reaper- ის სტერეოზე; და ღორის ხალისიანი, ცხვირით კუდიანი მეგობრის მენიუ, რომელსაც ბრუკლინში ან ჩიკაგოში მოელით. მაგრამ ეს ეთერული პროდუქტია და არა ცილა, რომელიც რესტორანს ასეთ თავბრუდამხვევ სიმაღლეებზე ზრდის. მწვავე ღორის ყურების ფირფიტა - პუნქტირებული ჩილე-ნივრის პასტით და გოჯის შემწვარი კვერცხით - მოდის 11-ზე მეტი ამპით, მაგრამ ანათებს და ანათებს ტარტის ცაცხვის წვენის და ახალი ხახვის გაჟონვით. შემწვარი ჰუმინგის ხუჭუჭა ნაგლეჯები მიდიან ვასაბი ბარდით და პოპკორნით მარილიანი საჭმლის წმინდა სამებაში. მოულოდნელი ძვირფასი ქვა არის crudo: ბოლოდროინდელი კომბინირებული ნედლი ფლუოსი, იუზუ, სერანო ჩილე, ვაშლი და მძაფრი პიტნა არ იყო მაჩო ფირფიტა, არამედ პირდაპირა გოგო - აბრეშუმისებრი, სექსუალური და უნაკლოდ ჩაცმული.

ლაქი

Cole & apos; ს ფრანგულ დიპლომატიურ რესტორანში ჩაფლული, ამ კოქტეილის დენს აქვს აკრძალვის ეპოქის შეგრძნებები, კედლის მკრთალი მოკაშკაშე კედლები, ფარული ფონი და ვერტიკალური პიანინო ცოცხალი ჯაზური სესიებისთვის. მონტე კარლოს მსგავსად, ხელნაკეთი ვინტაჟური სასმელები მე -20 საუკუნის დასაწყისში შეიქმნა და მიქსოლოგიის სტანდარტებს უქმნის ლ.

ჯელინა

თქვენ ჩვეულებრივ იპოვით შეფ ტრევის ლეტს ფერმერის ბაზარზე, როდესაც ის მის რესტორანში ღუმელების მიღმა არ არის, ეს არის ახალი შუქი მუდმივად მოდური აბოტ კინზე. მისი სერფინგის ბიჭი გამოიყურება - ალბათ თქვენ ის დაიჭირეთ Vogue - დაუჯერეთ მისი ნიჭი მიწიერი, თვითდაჯერებული, საკეტისო კერძების მომზადებაში, რაც ქმნის ვეგეტარიანულ კერძებსაც (ხეზე ​​შემწვარი ტაიტის გოგრა როზმარინით და უფილტრო ზეითუნის ზეთით; ხახვის შემწვარი წიწიბურა) გემოს მოკლე ნეკნები. მოდით ინტენსიურად არომატული, ცეცხლმოკიდებული თეფშები იპოვნონ იდეალურ გარემოში ბნელ, სანთლებით განათებულ სასადილო ოთახში.

კოგი თაკო

ცნობილი საჭმლის მომწოდებელი, მოხეტიალე კოგი კვების სატვირთო მანქანები კორეულ და მექსიკურ კომბინირებულ სამზარეულოს ემსახურებიან. კორეა-ამერიკელი მზარეულის როი ჩოის აზრით, კოგი ყიდის ისეთ ნივთებს, როგორიცაა tacos, რომელიც სავსეა tofu- ით, კორეული მწვადი მოკლე ნეკნებით, კიმიჩი კესადილები და პაკმან ბურგერი დამზადებულია სამი ხორცით. შოკოლადიც კი არის სამი რძე ნამცხვარი და დესერტად. ტაკერია - ბორბლებზე მრავალი სატვირთო მანქანაა მოსიარულე, როგორც ლოს ანჯელესის, ასევე ორანჟის საგრაფოების ქუჩებში; ზუსტი ადგილები ყოველდღე ვრცელდება ინტერნეტისა და ტვიტერის საშუალებით (@ kogibbq).

ჰეკლბერი

სან-ფრანცისკოს ცნობილ ტარტინის საცხობში ტრენინგის შემდეგ, საკონდიტრო ნაწარმმა ზოი ნათანმა შეუერთდა მეუღლეს ჯოშ ლოდს ამ პოპულარული კაფის გასახსნელად, რომელიც ცნობილია ადგილობრივი, ორგანული ინგრედიენტების გამოყენებით. სასადილო ოთახი ღია და ჰაეროვანია, მაღალი ჭერი, ხის მაგიდები, მინიატურული ყვავილების ვაზებით და ნატანის ხელნაკეთი ტკბილებით სავსე მინის ვიტრინები, რომლებიც დამარილებული კარამელის ზოლებიდან ნეკერჩხლის ბეკონის ნამცხვრებითაა მოცული. საუზმეში შედის მწვანე კვერცხები და ლორი (La Quercia prosciutto, pesto და arugula ინგლისურ მაფინზე), ხოლო ლანჩის მენიუში ჩამოთვლილია ისეთი სპეციალობები, როგორიცაა მწვადი ღორის სენდვიჩი პიკანტური სახლის პიკელებით.

ეკლესია და სახელმწიფო

ემსახურება თანამედროვე მიღებას ფრანგული ბისტროს სამზარეულოს, ეს რესტორანი მდებარეობს ნიუ – იორკის სტილის loft სივრცეში, რომელიც მდებარეობს აღმოსავლეთ ქალაქის ცენტრში. ეკლესიასა და შტატს იტვირთება დატვირთვის საყრდენი 1925 წლის ნაბისკოს შენობაში, ხოლო ინტერიერის დიზაინის ელემენტებს შეიცავს მუქი ხე, ჩამოკიდებული სიმებიანი შუქები და შენობის ორიგინალი აგურის კედლები და იატაკი. შეფ-მზარეული ვალტერ მანცკე, ყოფილი ბასტიდი, ფირფიტებს ამზადებს საფრანგეთის დეკადენტურ ფავორიტებში, მათ შორის ცხიმიანი მოხარშული ფრიტით, მყუდრო მყუდროებით და ტარტის ფლამებით, გრუიერით და შებოლილი ბეკონით. ღვინის ჩამონათვალს უამრავი ფრანგული ვარიანტი აქვს, კოქტეილის არჩევისას ასევე შეგიძლიათ ისარგებლოთ ჯანჯაფილიდან, რომელიც მზადდება პლიმუთის ჯინით, ბოლებით, პიტნით, ჯანჯაფილით და ლიმნით.

ლანგერის

რთველის ბუკებისა და დაძველებული დივების მსგავსად, ძველი დელიკატესები თავს კარგად იცავენ კალიფორნიის სამხრეთ მზის ქვეშ. Canter’s, Nate ’n Al, Greenblatt’s: ყველა გაუსაძლისი ნიმუში. მაგრამ sine qua non ყოველთვის იქნება 1947 წელს დაარსებული Langer's, ჰადსონის ამ მხარის საუკეთესო პასტრემის წყარო. ხორცი - შებოლილი კიდეების გარშემო, კობი – მგრძნობიარე და ხახვის წვენით გაჟღენთილი - არ სჭირდება სუნელი, თუმცა მდოგვი სტანდარტულია. და ჭვავის ... კარგი უფალო, ჭვავის: ყოველდღიურად აცხობენ ბეას საცხობში, ტარზანაში, შემდეგ ამთავრებენ სახლში, სანამ ის ცენტრში არ გახდება, მაგრამ ქერქი არ არის მტკნარი. დაბოლოს, აქ არის გარემო: სპილენძის ჭაღები ჩამოცვენილი პანელის ჭერზე; ალაოს აპარატი; სატვირთო ბორბლების ზომის ნამცხვრების შემთხვევა. გაბედე? დიახ დიახ.

სანტა მონიკას ფერმერების ბაზარი

გავრცელება: სანტა მონიკის ყოველკვირეული ბაზრებიდან ყველაზე დიდი და უძველესი (კიდევ სამია) ამ ოთხშაბათს ქალაქის ცენტრში იკრიბება. L.A. & apos; - ის საუკეთესო შეფ-მზარეულების უმეტესობა - მათ შორის მარკ პილი კამპანიელიდან და სიუზან გოინი A.O.C- დან და ლუკსიდან - აქ ყიდულობენ ინგრედიენტებს, როგორიცაა რანიერის ალუბალი, ნაყინი და თოვლის ბარდა და ღრმად წითელი ვულკანური სალათები; ნექტარინები, ავოკადო და რომანო ცვილის ლობიო; და ორგანულად მოყვანილი მწვანილი და სპეციალურად ჩამოსხმული ზეთები.

ყველაზე არაჩვეულებრივი აღმოჩენა: შებოლილი პომიდორი და წიწაკა - რომლებიც მზისგან გამხმარი ჰგავს, მაგრამ მდიდარი, თითქმის ხორციანი არომატი აქვთ - Windrose Farms– ისგან, Paso Robles– ში.

იზაიოი

კომპანიის სახელი Little Tokyo taverna სადაც მდებარეობს შოჭუ , საკე და ცივი ლუდი თავისუფლად მიედინება ღამით.

ჯიტლადა

მაღალი კლასის ჭამს დაბალ მიმდებარე მეზობლად, Jitlada ემსახურება საუკეთესო ტაილანდის სამხრეთ სამზარეულოს მყუდრო და ფერადი ტაიანის ქალაქის ერთობლიობაში მზის ჩასვლის დღეს. მიუხედავად ნაკლებად მდიდარი მეზობლებისა (სტრიპტიზ – კლუბი და 99 ცენტიანი მაღაზია), რესტორანი ემსახურება მაღალი ხარისხის საკვებს. დიდ მენიუში 130 ელემენტია, მათ შორის 40 სახლის სტილის სამხრეთ ტაილანდის სპეციალობები. გარდა ტაილანდური ტრადიციული ვარიანტებისა, როგორიცაა სატე, ტომი ხა სუპი და ტაილანდური ტაიტი, კერძები, როგორიცაა ცხარე შემწვარი რბილი გარსის კიბორჩხალა და გიგანტური შემწვარი ფლეიმის კრევეტები.

გრილის ლატარია

ლოტერიას ორიგინალური სტენდი არის მესამე ქუჩის ფერმერთა ბაზრის საეტაპო; ეს უფრო ახალი ადგილმდებარეობა ემსახურება იგივე ნოტის შესანიშნავ tacos- ს სხდომაზე. თქვენ მოისურვებთ სამაგრს ქოჩინიტა პიბილი (მარილიანი ღორის ხორცი, ბანანის ფოთოლში ნელა შემწვარი) და, თუ შესაძლებელია, ორი ფენომენალური ძროხის ენა (ტომატილოს სოუსში ჩაშუშული ძროხის ენა), მისდევენ ა მიქელადა ან ბოთლი მექსიკური კოკა (მზადდება ლერწმის ნამდვილი შაქრით და არა სიმინდის სიროფით).

ტარის ორმო

დიზაინერი კოქტეილები და Art Deco დეკორი განასხვავებენ ამ მდიდრულ უკუგებას 1930-იანი წლების სადილის კლუბში. Campanile- ის შეფ მარკ პილის უკანასკნელი საწარმო, Tar Pit მდებარეობს დასავლეთ ჰოლივუდში N. La Brea- სა და Melrose Aves- ის კუთხესთან. ინტერიერში გამოსახულია სარკისებური ჯიხურები და გრძელი, დრამატული ბარი, სადაც მიქსოლოგმა ოდრი საუნდერსმა დაამზადა კლასიკური კოქტეილები, ამერიკული ტრილოგიის მსგავსად არომატული ბრუნებით, დამზადებულია ჭვავის, ვაშლის ჯეკისა და ფორთოხლის მწარეებით. შეფ პილის პატარა თეფშები ერთი საფეხურით გადადის ტიპიური ბარში (ხმელთაშუა ზღვის ტაპები მაღალი ხარისხის კომფორტულ საკვებთან ერთად) კერძებით, როგორიცაა გარეული ღორის ხორცი და სტეიკი და თირკმლის ღვეზელი.

კირიკო

ტოკიოს მკვიდრ კენ ნამბას ეკუთვნოდა სუშიზე ორიენტირებული რესტორანი Sawtelle Boulevard– ის ოლიმპიური კოლექციის პირას, გასული საუკუნის 90 – იანი წლების ბოლოდან, სანამ სამეზობლომ მიიღო თავისი არაოფიციალური 'პატარა ოსაკა'. სივრცე ორიენტირებულია გრძელი ხის ბარის გარშემო, რომლის უკან ნამბა და მისი მზარეულები საშიმის და სუშის ამზადებენ შეკვეთით, მაცივარში გამოტანილი ვიტრინიდან, მათ შორის იაპონური სკუმბრია, ორაგული - შებოლილი და ნედლეული - ზღვის ზღარბი და ცხიმიანი მუწუკები. მომზადებულ კერძებს შეიცავს შემწვარი გობოს ფესვი და გადაყრილი ზღვის ლოკოკინები გულისთვის , შაქარი და სიკვდილი (ბრინჯის ღვინის მსგავსი). დესერტად სახლის ნაყინს აქვს ისეთი არომატიზატორი, როგორიცაა თაფლის ვანილი და შავი სეზამი.

სუში ზო

მიუხედავად სტრიპტიზი სავაჭრო ცენტრის ლოკალიზაციისა, West LA სუში ერთობლივი ცნობილია ახალი ზღვის პროდუქტებით და მაღალი ფასებით. ამ რესტორანში მენიუ არ არის და ის არ ემსახურება სუშის ჩვეულებრივ ფასებს, როგორიცაა კალიფორნიის რულონები ან ტერიაკის ქათამი. ამის ნაცვლად, შეფ კეიზო სეკი ემსახურება ომაკასეს სტილს, რომელიც ზედმიწევნით აშენებს ნედლი თევზის ხორცს, რომელიც ზოგჯერ ირჩევს მყინვარული ტემპით (სასადილოებმა იციან, რომ ხანგრძლივი გამოცდილება აქვთ). მიუხედავად იმისა, რომ სუში ღამით იცვლება, შეფ სეკი ამზადებს როგორც ტრადიციულ ვარიანტებს, როგორიცაა tuna და yellowtail, ასევე ორაგულის კვერცხები, ბერი თევზის ღვიძლი და ზღვის ზღარბი.

კანარის

სასაცილო შუა აღმოსავლეთის დეკორაციები და ირანული კერძების ჭამა შეგიძლიათ განასხვავოთ ეს რესტორანი ვესტვუდის გულში. Rancho Park- ში მდებარეობს და Canary ემსახურება ეგზოტიკურ კერძებს მსგავსი დონბალანი (მსუბუქად პურიანი ცხვრის სათესლეები) და ცხვრის ენის სენდვიჩები. ნაკლებად თავგადასავლების შემსრულებლებს შეუძლიათ შეუკვეთონ უფრო კლასიკური სპარსული კერძები, მათ შორის ასლი , ცხარე ქათმის კაბობის შესაფუთი და ტრადიციული თანმიმდევრობა , ცხვრის მხრის ხორცი მწვანილით გაჟღენთილი. რესტორანი ასევე გთავაზობთ ბევრ ვეგეტარიანულ ვარიანტს, როგორიცაა gorme სტაფილო შამფური და 7,99 აშშ დოლარიანი ბუფეტი პოპულარული ლანჩის არჩევანია.

ატარი

პარასკევს, კოკრების დათბობა დაშორებული ყოველდღიური განსაკუთრებულობაა: გულიანი ცხვრის, პომიდვრისა და ლობიოს წვნიანი, რომელსაც თან ახლავს ტარხუნის და პიტნის ტოტები, ხახვი და ბოლოკი, თბილი ბარბაროსები პური და მაწონი ენა ტორში (დაჭრილი მწნილი). მოაფრქვიეთ სპარსული ჭორები და გოგოოშის (სპარსელი სტრეიზანდი) სევდაანი ბალადა და ნებისმიერი შინაური დევნილის ფიცი დადეს, რომ ის ისფაჰანში დაბრუნდა.

ატლაკატლი

ტანი-ტკბილი კესილო (რბილი, გაუხურებელი ძროხის რძიანი ყველი) არის პირის ღრუს მორწყვის გასაღები: დისკო, გახეხილი სიმინდის ბრტყელი პურით, რომელიც სავსეა გახეხილი ყველით და გსურთ აირჩიოთ მწვანე ჩილები, გახეხილი ღორის ხორცი, გახეხილი ლობიო, გოგრა ან ტოპინამბური. თუთიყუში ყვავილი ელ-სალვადორის მკვიდრი - რომელიც ნოემბრის მეორე კვირას აღნიშნავს Pupusa National Day- ს, მაგრამ საყვარელ ცენტრალურ ამერიკაში, პუპუსები გვხვდება მთელს L.A.– ში, თუმცა არცერთი უკეთესი არ არის ვიდრე Atlacatl– ში.

რივერა

ჯონ რივერა სედლარი, სანტა ფეში დაბადებული მზარეული, რომელიც ორი ათეული წლის წინ იყო სამხრეთ-დასავლეთის სამზარეულოს პიონერი, დიდი ხნის ნანატრი ბრუნდება სამზარეულოს რივერაში. გლუვად შემუშავებული სივრცე - 90-იანი წლების წერტილების ბუმის ჩრდილები - ცოტათი ერთგულია სედლარის აყვავების პერიოდთან, მაგრამ მომზადება დამაჯერებლად მიწიერია: წვნიანი ღორის ხორცი ( ვაკუუმის ქვეშ მოხარშული ღორის მხარი) ისეთი მგრძნობიარეა, რომ სალათის ფურცლით მოჭრა, საშინაო ტორტილებს - ჯერ კიდევ თბილია ბადისგან - სალბის ფოთლები, ახალი ჩერჩილა, კამა, ტარხუნა და საკვები ყვავილები დაპრესილი მათ ცენტრებში .

ტავერნა

სიუზან გოინის ბრწყინვალე 2010 წელს გახსნილი რესტორანი-კაფე-კვების მაღაზია ზუსტად ის ადგილია, სადაც უნდობლო სასადილოები სალათებს მთავარ კერძად ალაგებენ. ისინი არ იმსახურებენ ამ კარგს: ტკბილი დუნგენესის კიბორჩხალას, ბრაშის კრევეტის, ავოკადოს და კაშკაშა პატარა ფოთლების წითელ ფოთლებს - გამანადგურებელ, კარაქიან სალათის ფოთოლს - ტარხუნის, ანკესისა და ქერქის საწინააღმდეგო სახვევით. ხახვი სათნოებს არასდროს ჰქონიათ ასე კარგი.

ფი კაფე

რესტორანი Crown Escrow- ის მაღაზიასთან იმალება მიტოვებულ მინი-სავაჭრო ცენტრში. სიგნალის არარსებობის მიუხედავად, გრძელი და ვიწრო ოთახი შუადღიდან ღამემდე იშლება ვერცხლის ტბის და ეხო პარკის ჰიპსტერებით, რომელთაგან თითოეული მეძუძურია ვიეტნამის საყვარელი, თვალწარმტაცი სურნელოვანი ნუშის წვნიანის გარე თასით. საუკეთესო ვარიანტი: ფო ტაი გან , ძროხის ძროხის მყესით და ნედლი ნიჟარის ლენტებით, რომლებიც ნელა იწვება მიხაკსა და დარიჩინის სუნელ ბულიონში.

მო-გოგო

შეცბუნებული რიკარდო ზარატე - ლიმა, პერუ, მშობლიური და ყოფილი სუში მზარეული - სასწაულებს ახდენს პერუელ ჩევიჩესთან ამ ქალაქის ცენტრში, მერკადო ლა პალომას საჭმლის კართან და ხელნაკეთობების ბაზარზე. ზარატეს დღის ცევჩე - ზღვის ბასი, ყვითელი კუდი, ხაჭო, რაც ახალია - მარინად შეჰყავთ კლასიკურში ვეფხვის რძე (ცაცხვის წვენი კოჭითა და ყვითელი ჩილეტებით, ისე გამაგრილებელი, რომ დალიოთ მაღალი წვენი) და გაზილეთ კუბური იმით, სიმინდი სიმინდი და / ან დაჭრილი წითელი ხახვი. (გაბრაზებული პან-ფლეიტის საუნდტრეკი მომიჯნავე სადგომის მოწესრიგებულია.) ის, რომ ამ უმნიშვნელო სასწაულმა ასეთი მოკრძალებული ადგილი აირჩია თავის გამოსავლენად, მეტყველებს ლოს-ანჯელესის შესახებ, არა აშკარად აშლილ და აშენებულ ქალაქზე, არამედ უამრავ უჟანგავ გამოცხადებაზე.