მე ასევე ვფიქრობდი იმაზე, თუ როგორ განვსაზღვრავთ 'ღვინის ბარს', მართალია, ამორფულ კატეგორიას. მართალია, არ არსებობს მყარი და სწრაფი წესები. ნათქვამია, რომ ამ ჩამონათვალს კონტროლი აღარ ექნება, თუ ჩვენ ჩავწვებით ისეთ დაწესებულებებს, რომლებიც, თუ ვიმსჯელებთ იმის მიხედვით, თუ როგორ მფარველობენ ისინი - რესტორანი ვიდრე მორწყვა. ამიტომ ვერ ნახავთ ღვინის კონცენტრირებულ საყვარლებს Wildair , ფრენშეტი , ოთხი მხედარი , და ფრენა ამ სიაში.

მაგრამ ბრუკლინში ახლადგახსნილი LaLou- ს მფლობელი-პარტნიორი ჯო კამპანალე ასე ამბობს: იქნებ ეს ხელოვნებას ჰგავს. თუ იტყვი, რომ ეს არის ღვინის ბარი, ეს არის ღვინის ბარი. '

Air's Champagne Parlor - Greenwich Village

სადღესასწაულო ატმოსფეროსთვის, მოხვდით ამ ელეგანტურ, კლუბურ ადგილზე სოფელში. ბუშტუკების მრავალფეროვანი ჩამონათვალი ვრცელდება შამპანიიდან, ცქრიალა ღვინოებამდე და შინაური ცხოველებიდან მთელს ევროპაში (საბერძნეთისა და ავსტრიის ჩათვლით). ფასებიც ძალიან კეთილია. მფლობელი Ariel Arce მიუთითებს ბოთლების საცალო ღირებულების ფასზე, რესტორნის ჩვეულებრივი ნიშნის გარეშე; ამჟამინდელ ჩამონათვალში გამოსახულია $ 30 ესპანური Brut და $ 40 ცქრიალა ვარდი Jura- სგან. და თუ უკვე არ იცოდით, რომ ეს წვეულება იყო, აქ საკვები ხიზილალაა - ტრიუფელის კარტოფილით, კარტოფილის ჩიფსებით და კრემის ფრაიშებით, ან ბრიშოს სქელ ნაჭრებს შორის მოთავსებული. ფანტაზია! airschampagneparlor.com .

ალდო სომი - შუა ქალაქი

ეს ღვინის ბარი, რომელიც 2014 წელს გაიხსნა, ალდო სომის, სამი მიშლენის ვარსკვლავის მთავარი სომელიეს იდეაა. ბერნარდინი და მომავალი წიგნის ავტორი ' ღვინო მარტივი ' ის მდებარეობს მიდთაუნის გულში - და ამასთან ერთად გამოდის ბრწყინვალება, რომელიც არ გვხვდება ბარებში, რომლებიც ბრუკლინის გარკვეულ კუთხეებს იკავებენ. ეს არის გადაწყვეტილი კლასობრივი საქმე. ველით ულამაზეს ღეროვან ჭურჭელს, ხელუხლებელ ღვინოს, ლამაზად წარმოდგენილ პატარა თეფშებს და ფრთხილად მომსახურებას. aldosohmwinebar.com .

ანფორა - დასავლეთის სოფელი

სახელი იტალიურია ამფორა, ანტიკური სამყაროს საყოველთაო თიხის ჭურჭელი - გამოიყენება ნეოლითის პერიოდიდან ღვინის წარმოებასა და შენახვაში. უამრავი დიდი ფორმატის ბოთლი არის შესაძლებელი და მუდმივად ცვალებადი სათვალეების ჩამონათვალს ეყრდნობა ძველი სამყარო და ყველა ბუნებრივი (ფორთოხლის ღვინოები ძლიერ ფიგურირებს, ამჟამინდელი პურის ჩათვლით საკულტო საყვარელი გუტ ოგგაუ). ატმოსფერო, სანთლის მოციმციმე შუქით, ბნელი და ინტიმურია. ეს შესანიშნავი ადგილია ძველ მეგობარსთან დასაკავებლად, ან შესაძლოა მეორე პაემნისთვის. anforanyc.com .

ზებუნებრივი ღვინის კომპანია - ნოლიტა

ეს საყვარელი ღვინის დანიშნულება გადალახავს საზღვარს კლასიკურსა და კომფორტულს შორის. აქ არის ბრწყინვალე მაჰაღონის ბარი, მაგრამ ასევე ხავერდოვანი სავარძლები, მყუდრო სკამები და ხელმისაწვდომი ღვინის სია. (მიუხედავად იმისა, რომ მენიუში ნამდვილად იკვეთება რამდენიმე საინტერესო აღმოჩენა, ღვინის დირექტორი და მმართველი პარტნიორი ქალებ განზერი ამბობს, რომ ისინი არ არიან დოგმატები ისეთი საკითხების მიმართ, როგორიცაა ბიოდინამიკური წარმოება ან მინიმალური ჩარევა - მათ უბრალოდ კარგი ღვინო უნდათ.) სათვალეების გონივრული ფასია; ამჟამად ლუარის მასკადეტის ჩამოსხმა შესაძლებელია მხოლოდ 11 დოლარად. აქცენტი კეთდება ღვინის განათლებასა და ურთიერთობაზე, ყოველთვიურად სპეციალური პროგრამებით - სექტემბერი, მაგალითად, მწარმოებლის შამპანურის შესწავლას დაეთმო და Wine Boot Camp– ის ხშირი გაკვეთილები მოიცავს თემებს, როგორიცაა მშრალი ღვინოები. პორტუგალია და ჩრდილო – აღმოსავლეთის აშშ – ს ნატურალური ღვინოები. compagnienyc.com .

Franks Wine Bar - კეროლის ბაღები

ეს ბრუკლინის პიონერი რესტავრატორების უახლესი საწარმოა, რომელიც ერთობლივად ცნობილია როგორც ფრანკები: ფრანკ კასტრონოვო და ფრენკ ფალსინელი, Frankies Snack დიდება. ბარში, რომლის დებიუტიც შარშან შედგა, მეზობელი სივრცე იკავებს, სადაც ადრე გერმანელების მიერ ინსპირირებული რესტორანი Prime Meats მდებარეობს. როგორც ფრანკები & apos; სხვა ლაქები, ეს არის სამეზობლოების ერთობლივი: თბილი, მეგობრული ვიბრაცია და ყურადღებიანი, მაგრამ შემთხვევითი მომსახურება. ღვინის სია, მუდმივად იცვლება, იტალიისა და საფრანგეთისკენ იხრება - თუმცა ბოლო ღამით, ავსტრალიის ჰოლის ბაღიდან ბიოდინამიკური ცქრიალა ვარდი აღმოვაჩინე, რომელიც სალბესა და მწიფე ხილს მოგვაგონებს. საჭმელად შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ღვინის საზიარო თეფშების მოკლე ჩამონათვალი - ლიმონი არანჩინი, სახლის პისტო მორტადელა, შემწვარი პურის ნაჭრებით - აგრეთვე რამდენიმე რჩეული მეზობელიდან. frankswinebar.com .

ივნისი - კობლის გორა

ივნისი - სასიამოვნო ადგილი, რომელიც ცნობილია კანთან კონტაქტური ღვინოებით, რომლებიც წარმოადგენენ მენიუს მნიშვნელოვან ნაწილს - ნიუ-იორკის ყველაზე მნიშვნელოვანი ღვინის ბრბოა. მაგრამ ეს ასევე მისასალმებელია ნაკლებად გამოცდილი, მაგრამ მაინც ცნობისმოყვარე მსმელებისთვის. ბოლოდროინდელი ვიზიტის დროს, როდესაც მეგობარმა დაინტერესდა ბუშტუკის ვარდის შესახებ, თანამშრომლებმა დიდი სიამოვნებით მოუტანეს გემოვნების წყვილი ბოთლის შედარება. როგორც ჩანს, აქ მიზანი სტუმრების შესატყვისი ღვინოა, რომელიც მათ უყვართ - და ოჰ, ეს მიღწეული იქნა. (ივნისის ღიმილიანი, პოზიტიური მიდგომა ღვინოზე მენიუში მეტყველებს განყოფილებაში, სახელწოდებით 'WTF?!?!?!!', რომელშიც შედის სიდრი და სხვა თანადუღებული სასმელები.) junebk.com .

LaLou - პერსპექტივის სიმაღლეები

ეს მზიანი ღვინის ბარი Anfora alum Joe Campanale- ის უახლესი პროექტია, რომლის იტალიური რესტორანიც ქუჩაში, ბრწყინვალება , უკვე სამეზობლო ფავორიტია. მისი ახალი ადგილი ფოკუსირებულია ბუნებრივ ღვინოებზე, თითოეულ მათგანს აქვს მოთხრობილი ამბავი. ბოთლები, ყველა მცირე მწარმოებლისგან, მოდის უნგრეთის, საბერძნეთისა და საქართველოს მცირე რეგიონებიდან, ასევე სარადარო მონაცემებით საფრანგეთიდან და იტალიიდან. ამჟამინდელი შუშის სია კიდევ უფრო მეტად არის კედლის გარეთ; კეთილი, ყურადღებიანი სერვერები წარმოგიდგენთ მწარმოებლებს, როგორიცაა Kabaj, სლოვენიაში, ან ჩეხეთის მილან ნესტარეცი. არ გამოტოვოთ შემწვარი მწვანე ზეთისხილი - სქელი, ხრაშუნა და უდაოდ არაპლაზმული. laloubrooklyn.com .

რუფიანი - აღმოსავლეთის სოფელი

ცოტა არ იყოს, მანჰეტენის ეს ადგილი მშვიდად არის ნათქვამი - როდესაც სუსტად განათებულ ბეტონის ბარში ყველა ადგილი დაიკავებს, პატრონების ადგილი და ლოდინი თითქმის არ არის. მაგრამ არა აქვს მნიშვნელობა. ღვინის სია, რომელიც ბუნებრივად იხრება, იმდენად ყუთშია მოქცეული, რომ აზრზე არ მოხვდებით. ბოლოდროინდელი ვიზიტის დროს, მფლობელი და სასმელის დირექტორი პატრიკ კურნოტი სვამდა St. Reginald Parish Tiny Dancer- ს, მუხის შარდონეს, რომელიც, მისი თქმით, გასინჯავდა სხვა მუხის შარდონეს, რომელიც მას ოდესმე ჰქონია. ბოთლში აღარავინ დარჩა, ამიტომ მან ჭიქიდან წვნიანი შემომთავაზა. (შენიშვნა: ეს კარგი ნიშანია, როდესაც მფლობელი თავის ჭიქას სთავაზობს დაუდგენელ, მაგრამ ძალიან დაინტერესებულ სტუმარს, უბრალოდ გასართობად.) სინჯის სულისკვეთებით, Ruffian ასევე გთავაზობთ ღამის გასინჯვას ოთხი ნახევარი ჭიქა. ruffiannyc.com .

ათი ზარი - ქვემო აღმოსავლეთის მხარე

Ten Bells- ს აქვს rustic taverna- ის გემო, რომელიც ალყის ნაცვლად მიირთმევს ბუნდოვან, მოღრუბლულ ბუნებრივ ღვინოს. მანჰეტენის ქვედა ლოდინის ამსახველი 2008 წლიდან ყველაზე პოპულარულია, მომხმარებლებმა კუნძულის მსგავსი ბარი შემოიარეს, რომელიც სივრცის ცენტრალურ ნაწილს წარმოადგენს. ტაპები, როგორიცაა boquerones და tuna- ჩაყრილი პიკილო წიწაკა, სრულყოფილად ავსებს შუშის ღვინოების შთამბეჭდავ სიას და გუნდი აქ ამაყობს მცირე მწარმოებლების უცნაური არჩევანის ჩვენებით. (ამჟამინდელი საუკეთესო ფსონი: Crémant du Jura Chardonnay Les Granges Paquenesses– დან). tenbellsnyc.com .

ტერუარი - ტრიბეკა

O.G. საქართველოს იცის ღვინის ბარები (წაიკითხეთ: არასაკმარისი მიდგომა სერიოზული ღვინოების მიმართ), Terroir იყო punky, სოუსიანი, ძალიან საჭირო ანტიდოტი მკაცრი ღვინის კულტურის წინააღმდეგ, როდესაც იგი 2000-იანი წლების შუა პერიოდში გაიხსნა. ამ დღეებში მისი მიდგომა იმდენად სიხარულით გრძნობს თავს, რომ იგი მოსაწყენია - მაგრამ ეს წარმატების მიღწევის ერთ-ერთი მრავალი მიზეზია. ბრბოს აქვს კარგი წონასწორობა - არც ისე მაგარია სკოლის ღვინის გეკები; ეს არის Tribeca, საბოლოო ჯამში - და მომსახურება თბილი და მოდუნებულია. (ძალიან გრძელი) ღვინის სია სავალდებულოა მასიურ წიგნში, გვერდებიდან ჩანს, რომ ისინი ამოღებულია ზინებიდან: ამოჭრილი წერილები და ჩასმული ტექსტი, გამოსასყიდის ნოტის სტილი და ძახილის ძახილის ნიშნები. მენიუს ერთ ნაწილს, რომელშიც შედის ბუნდოვანი ყურძნისგან Piculit Neri და Forgiarin, დამზადებულია ღვინოები, რომელსაც უბრალოდ ეწოდება 'გიჟური იტალიური წვენი'. რა არ გვიყვარს? wineisterroir.com .