შესაძლოა, სიტყვა ლობსტერმა მოიწონოს წითელი და თეთრი საპიკნიკე მაგიდები, ივლისის მეოთხე ფეიერვერკი და მშობიარობის დღის დღესასწაულები, მაგრამ ლობსტერმენებსა და ქალებს აქვთ საიდუმლოება: ახლა სინამდვილეში საუკეთესო დროა იმ კანკანკერული კიბოსნაირების ჭამისთვის.

რატომ? ბრუკლინის რალფ გორჰემი Red Hook Lobster Pound რამდენიმე წლის წინ უპასუხა ამ კრაზანას საყვარელმა: ხორცმა, მისი მტკიცებით, ყველაზე ტკბილია წლის ამ მონაკვეთში, როდესაც რბილი გარსიანი ყველანაირები ყველგან არის გავრცელებული. რბილი გარსით ორაზროვანი ნამცხვრები ცოტა ხნის წინ მოლპეს; როგორც ცნობილია, ისინი უგულებელყოფენ თავიანთ ჭურვებს მთელი ცხოვრების განმავლობაში 30-ჯერ . მას შემდეგ, რაც მოლდოვა მოხდა, თავდაპირველად ლობსტერს ჟელე ეწოდება (და ჭკვიანურად ემალება მტაცებლებს), შემდეგ კი მას რბილ გარსს უწოდებენ. საკმაოდ დელიკატურია, სანამ ეს ნაცნობი მყარი გარსი სრულად ჩამოყალიბდება.

ლობსტერების უმეტესობა, რომელსაც ახლა მეინში შეიძენთ - ივლისიდან დეკემბრამდე, რაც დამოკიდებულია წელიწადში, რბილი გარსია, ამბობს ბრეტ ტეილორი, კომპანია ტეილორ ლობსტერის კომპანია კიტერში, მეინი. მისი რბილი ნაჭუჭები, რომელსაც ის ყიდის საბითუმო ვაჭრობასა და გემებს, იყო გასაღები ომიდან ყველაზე კარგი როლი, რომელიც მე მაინში ბოლოდროინდელ მოგზაურობაში ავიღე - სუპერტკბილი, ძლივს ჩაცმული ყველა ბრჭყალის ნომერი ბობ კლემის ქოხი უბრალოდ გზაზე.

დიან პარკერის თანახმად, თვითმარქვია 'მთავარი მზარეული და ბოთლის სარეცხი მანქანა ახალგაზრდა & apos; Lobster Pound ბელფასტში ჩრდილოეთით რამდენიმე საათში, ეს ტკბილი ხორცი იმიტომ არის, რომ როდესაც ლობსტერები ჭურვებს იფრენენ, სანამ მეოთხედი ფუნტი გაიზრდებიან და [ახალ] გარსს ხორცთან ერთად არ ავსებენ, ისინი მას წვენით ავსებენ. უფრო მეტი წვენი ხორცსა და ნაჭუჭს შორის, ამბობს ის, გულისხმობს ხორცს [ეს] უფრო ტკბილი გემოთი და ცოტათი უფრო რბილია ”.

არა მხოლოდ ეს, არამედ ჩატვირთვა უფრო იაფია. არა-მთავარი მოძრაობის გრძელი ბილიკი შეიძლება გაიფანტოს, რადგან ფოთლები იბრუნებს და ზამთარი იშლება, მაგრამ რბილი ჭურვები რამდენიმე დოლარად იაფია, ვიდრე მყარი ჭურვები, ამბობს ტეილორი. ხოლო lobster დაჭერა მეინში ყველაზე მეტია აგვისტოდან ნოემბრის ჩათვლით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფუნტი და რესტორანი ჩვეულებრივ ხარჯავს მომხმარებელს.

და რატომ არის უკეთესი ივლისზე? ტეილორის თანახმად, იგივე რბილი ნაჭუჭები ცოტათი უფრო ივსება, ასე რომ, უფრო მეტი ხორცი თითო ლობსტერია. იამ

რბილი გარსი დეკემბრის არდადეგების მოახლოებასთან ერთად დაიწყებს გაქრობას, ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ არაფერი არ ყვირის მშვენიერი დღესასწაულის დღესასწაულს, როგორც უზარმაზარი წითელი ლობსტერი, არ გაუშვათ ხელიდან შანსი: არდადეგების გარშემო ფასები იზრდება, ამბობს ტეილორი და გაგრძელდება მაისამდე ან ივნისამდე. შემოდგომის თვეები საუკეთესო ფასებიანი თვეებია ლობსტერებისთვის.

ასე რომ, გატეხეთ.