კოსტა რიკა კარგად არის ცნობილი აყვავებულ ტროპიკული ტყეებით, ეპიკური სერფინგის ლაქებითა და ტუჩებით სამფეხა ტუჩებით, მაგრამ მისი კვების სცენა ასევე ყურადღების ღირსია. კოსტა რიკის მდიდარ კულინარიულ კულტურაზე ძლიერი გავლენა ახდენს ხილისა და ბოსტნეულის თავბრუდამხვევ მასაზე, რაც შესაძლებელია იმავე ბიომრავალფეროვნებისა და მიკროკლიმატების შედეგად, რაც მას ბუნების მოყვარულთა დანიშნულების ადგილად აქცევს. ასევე აყვავებულია ქვეყნის თანამედროვე კვების სცენა. აქ არის კერძები, რომლებიც არ უნდა გამოტოვოთ სტუმრობისას.

დაოჯახებული

კოსტა რიკაში, ბრინჯი და ლობიო ხელიხელჩაკიდებულნი მიდიან, არსად უფრო მეტია, ვიდრე მის ყველაზე პოპულარულ მენიუში, კასადოში, რაც, შესაბამისად, ინგლისურად ითარგმნება როგორც ქორწინება. კასადოები არის სრული ლანჩები, რომელიც შედგება შავი ლობიოსგან, ბრინჯისგან და ცილებისგან. ეს კერძები შეგიძლიათ იხილოთ მოკრძალებულ კოსტა – რიკელში სოდა (საოჯახო სტენდები, ერთგვარი სასადილო სასადილოები) ან მოსიარულე ზოგიერთ ფანტასტიკურ სასტუმროში, მაგრამ ეგ Santa Juana Lodge გააკეთეთ ფანტასტიკური კასადო ტილაპიით, რომელსაც ისინი ზრდის მდგრადი თევზის ფერმაში. ქვეყნის კარიბის მხარეში ნახავთ მსგავს, იამაიკელთა შთაგონებით მიღებულ კერძს, რომელსაც ბრინჯი და ლობიო ჰქვია, რომლის სახელი ინგლისურად ითქვა და არა ესპანურად, რომელიც მომზადებულია ქოქოსის რძისა და ზეთის გამოყენებით. ბრინჯის და ლობიოს კიდევ ერთი კერძია გალო პინტო, ტიპიური საუზმე, რომელიც მზადდება შავი ლობიოთი და ბრინჯით, ერთად მოხარშული და არომატით არომატით და ბულგარული წიწაკით.

დაფიქსირდა

სენდვიჩები, რომლებიც ემსახურებიან მასას, არეგლადოს რულონებს, ივსება ყველანაირი სიკეთით, რაც დამოკიდებულია შეფზე, მაგრამ ისინი ყოველთვის შეიცავს ყველს. სან – ხოსეს მერკადო ცენტრალში ოჯახის საკუთრებაში მყოფი სოდა ტაპიას დები 121 წლის განმავლობაში აკეთებდნენ თავიანთ ვერსიას. იქ ოჯახი გვთავაზობს სხვა ტიპურ კერძებსაც, როგორიცაა ზემოხსენებული კასადო და გალო პინტო, ასევე ჩანი, ჯანმრთელობის სასმელი ჩიას თესლებით, რომელიც პოპულარულია კოსტა-რიკელებში.

პეჯიბაიები

კოსტა რიკაში ყოველდღიური კულტურის ერთ – ერთი მთავარი ნაწილია პეჟიბაი (ატმის პალმის ხილი), ოდნავ ქონდარი, თითქმის არტიშოკის დეგუსტაციის ხილი პალმის ხისგან, რომელსაც ტრადიციულად ადუღებენ ცოტაოდენი მარილი, ასხამენ მაიონეზის გაჟღენთვას და ამზადებენ ფინჯანი ყავა. ახალი რესტორნები ასევე ატარებენ თანამედროვე ტრიალს ფორთოხლის ფერის პეჯიბებზე, ათქვიფებენ მათ პიურეებად ნაღებით ან მოხარშულ ხილს აბრეშუმის სუპში.

ყავა

კოსტა-რიკელები ყავას ძალიან სერიოზულად უყურებენ; სინამდვილეში, ყავის ერთადერთი ჯიში, რომელიც შეიძლება ლეგალურად გაიზარდოს, არის არაბიკა - მისი დაბალი ხარისხის ბიძაშვილი, რობუსტა, კატეგორიულად აკრძალულია. Chorreadores- ს, ხის ჩამოსხმის აპარატს ნახავთ ყველა სახლში და უმარტივესი ბარებსა და რესტორნებშიც არის გამართული ესპრესოს აპარატები. ყვითელი კათხა , შესანიშნავი ადგილობრივი შემწვარი და კაფე, რომელიც სან ხოსეში შეგიძლიათ ნახოთ მწვანე გამოფენა ფერმერების ბაზარი, ემსახურება მყიდველებს ორგანულ ყავას, რომელიც მზადდება ლობიოსგან, რომელიც მოყვანილია მცირე ფერმებში ქვეყნის საუკეთესო რეგიონებში, როგორიცაა ტერაზუ და ალახუელა.

პიკადილო კოკერელები

გალიტოსი არის სიმინდის ტორტილები, რომლებსაც სხვადასხვა ტოპინგს ასხამენ, მაგალითად, ადგილობრივი ბოსტნეულის პატარა შავგვრემანი, როგორიცაა ჩაიოკი, არარაკა (ძირეული ბოსტნეული), ან მწვანე ლობიო, ან პიკადილიო, ხახვი და წიწაკა. შაბათ-კვირას დილით აღნიშნულთან მწვანე გამოფენა , ადგილობრივი ოცდაათი ადამიანი კურნავს თავის სახვევს gallitos de picadillo- ს შეკვეთით, რომელსაც ზემოდან მოჰყავთ შემწვარი კვერცხის კვერცხი და პიკანტური წითელი სალზა.

ხელოსანი ყველი

კოსტა რიკაში ბევრი ტრადიციული ხელოსნის გარდა, შეიქმნა სპეციალობის მწარმოებლების ახალი ტალღა, მათ შორის ხელნაკეთი ლუდის შემდუღებლები და მცირე ზომის ხელოსნები ყველის მწარმოებლები, როგორიცაა Monte Azul- ის ფერმერები, რომლებიც თხის ყველის დამზადების ტექნიკას ერწყმიან საკუთარ კოსტა რიკასთან. . ერთ-ერთი საუკეთესო ლაქა გასინჯვა სან ხოსეშია ჩანგალი , მეურნეობიდან სუფრასთან მდებარე რესტორანი, სადაც შეფ მარკო ლეივა ადგილობრივი ყველის რქოვანს ემსახურება მასიურ ფიქალზე, რომელიც თხილითა და კონსერვებით არის გაჟღენთილი.

დაუბრუნდი სიცოცხლეს

კერძის სახელი დაუბრუნდი სიცოცხლეს , კოსტა რიკული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, ითარგმნება სიცოცხლის დაბრუნებისკენ, რაც ადგილობრივებს სჯერათ, რომ ცევიჩე ეხმარება მათ გააკეთონ ღამით ძალიან ბევრი გუაროს დალევა, შაქრის ლერწმის სასმელი, რომელიც კოსტა რიკის ეროვნული სულია. საათზე სტუდია სასტუმრო , vuelve a la vida წარმოდგენილია როგორც რვაფეხას, კრევეტისა და შპრიცის ტრიო კომბინირებულ წითელ წიწაკასთან, ციტრუსის წვენებთან და ჩილთან (საბედნიეროდ, აქ არ არის დაცული ტიკოს ტრადიცია Sprite- ის ჩირქის დამატებაში) და ემსახურება ფქვილთან ერთად , მსუბუქად დამარილებული იუკა და მცენარეული ჩიპები.

სორბეტერას ნაყინი

ტროპიკული ხილის არომატიზირებულ პალეტას (პოპლეულს) და ბატიდოს (შაკს) ნახავთ კოსტა რიკაში, მაგრამ ერთი რამ არ უნდა დაგვავიწყდეს არის ჰელადოსი დე სორბეტერა, ნაყინის ტიპის ნაყინი, რომელსაც აწყდება თბილი სანელებლები, როგორიცაა მუსკატის კაკალი, დარიჩინი და მიხაკი და გარკვეულწილად ახსენებს კრემ ბრულეს. La Sorbetera de Lolo Mora- ს ხალხი აკეთებს თავის მკვლელ ვერსიას 1901 წლიდან, მაგრამ ფრთხილად იყავით: წამებს მოისურვებთ.

კრისტა სიმონსი კულინარიული მოგზაურობის მწერალი და მშობლიური ანგელენოა; იგი მოიცავს სამხრეთ კალიფორნიის რიტუალებს მოგზაურობა + დასვენება . შეგიძლიათ აყოვნოთ მისი თავგადასავლები ნაკბენ-კბენაზე ინსტაგრამი .