სიტყვები Côte d & apos; Azur, მოგზაურთა უმრავლესობისთვის წარმოშობს გონებრივ სურათებს. ვარდი სანაპიროზე. ღამის კლუბები, რომლებიც სავსეა მზეზე კოცნა ბრიჯიტ ბარდოს ტიპებით. დიდხანს შუადღეს ატარებდნენ იახტზე Cap d & apos; Antibes- სთან. მაგრამ ამ მხარეში არის მხარე, რომელსაც შემდგომში ვერ ჩამოაშორებენ La Croisette- ის ვარსკვლავურ ძალას - კანის ცნობილ პალმებით გაფორმებულ ბორდიონს. ფრანგმა ოჯახებმა, რომლებიც აქ ზაფხულობენ, ზუსტად იციან როგორ მოარიდონ ბრწყინვალე ფასადი, ეძებენ საიდუმლო პლაჟებს, ფიჭვის სურნელოვან კლდეებს და უბრალო, მაგრამ სანახაობრივ პროვანსულ საკვებს. უცხოელი სტუმრებისთვის, საფრანგეთის რივიერასა და უფრო მეტი ავთენტური მხარის პოვნა, სულ მცირე, ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, უფრო რთული აღმოჩნდა.
H Lestel Les Roches Rouges, გამაოგნებელი, ახლად გახსნილი კურორტი, რომელიც მდებარეობს შუა კლდეებში, კანსა და სენტ-ტროპეს შორის, მიზნად ისახავს ცოტათი გაუადვილოს ნამდვილი კოტ დ'Azur- ის გამოცდილება. ბოლო დრომდე ეს სასტუმრო ზუსტად იქ იყო, სადაც შენ იყავი არ ვყოფილვარ მინდა დარჩენა პროვანესში. ჩამოვარდნილი, ორვარსკვლავიანი ადგილი, ის საუკუნის შუა საუკუნეების საფრანგეთში, და არა კლასიკური, ნუევი ბუნდოვანი გზით იყო ჩარჩენილი. მაშინაც კი, მისი პოლიესტერი - ყველაფერი ნადირი, ქონებას მაინც ჰქონდა რამდენიმე საქმე. დასაწყისისთვის: ადგილმდებარეობა. Les Roches Rouges მდებარეობს რივიერას ფირუზის გულში და მშვიდი შესასვლელი გადადის ნავსადგურის ქალაქ სენტ-რაფაელთან. სასტუმროს სახელი მიენიჭა Massif de l & apos; Estérel ნაკრძალის წითელი ქანების სახელით - 79000 ჰექტარზე მეტი მთის უდაბნოში, იგი მდებარეობს გვერდით. თქვენ იქ მოხვდებით გზის გასწვრივ, რომელსაც ეწოდება La Corniche d & apos; or, ან ოქროს სანაპირო გზა, რომელიც საფრანგეთის ყველაზე თვალწარმტაცი დისკებიდან არის. თავად სასტუმრო ყოველთვის სინქრონიზირებული იყო პეიზაჟთან, დაბალ კლდეში, სასტუმრო ოთახებით ზღვისკენ მიედინება.
ამის მიუხედავად, ორიოდე წლის წინ მისი ბედი კლდოვანი ჩანდა. შემდეგ მხსნელი მოვიდა 42 წლის ვალერი გრეგოს, საფრანგეთის ბუტიკ-სასტუმროების ქსელის Les Hôtels d & apos; en Haut- ის დამფუძნებლის, გარკვეულწილად ნაკლებად მოსალოდნელი სამოსით. Grégo არის ტატუირებული, შავებში ჩაცმული პარიზელი, რომელიც ისე გამოიყურება, როგორც ჩანს, ის ბევრად უფრო კომფორტულად გრძნობს თავს პიგალის ჩაყვინთვის ბარებში, ვიდრე სანაპიროზე ყოფნა. გრეგომ აღიარა, რომ ამ რაიონში ქონების ძებნისას იგი გაათავისუფლეს: 'როდესაც პირველად მოვედი ადგილის გასასინჯად, დავინახე ეს ორი ვარსკვლავიანი სასტუმრო და მეგონა, რომ ეს დღე გაფუჭებული იყო.' - შემდეგ გავაღე შესასვლელი კარი და ბამ . თქვენ დადიხართ და გრძნობთ, რომ რეალურად ხართ წელს წყალი. ' ხმელთაშუაზღვის ხედი სასტუმრო ოთახიდან Hôtel Les Roches Rouges- ში. ბენუა ლინერო / სასტუმრო Les Roches Rouges- ის თავაზიანობა
გრეგომ იყიდა Les Roches Rouges და მისცა მას ხუთვარსკვლავიანი განახლება, გასულ მაისში 50 ოთახიანი სასტუმროს გახსნა. მას სურდა შეექმნა კურორტი, სადაც სტუმრებს შეეძლოთ გაცვეთილიყო ბრწყინვალება და შეესწავლათ პროვანსი ისე, როგორც ეს ნიშნავდა. მან განათავსო შენობა შუა საუკუნეების ესთეტიკური წინა და ცენტრის ხაზგასმით, ხაზგასმით აღნიშნა მისი იატაკიდან ჭერამდე ფანჯრები და გრძელი, სწორი ხაზები მთლიანი თეთრი პალიტრათი და ხატოვანი ავეჯით, როგორიცაა Transat სკამები გავლენიანი მოდერნისტი ეილენ გრეის მიერ. ნაძვიანი საცურაო აუზი - აუზი კლდოვან კლდეში შეიქმნა და იკვებება ხმელთაშუა ზღვის წყლები - საოცრებაა. ქოლგის ქვეშ კითხვის შემდეგ ნაშუადღევს, როდესაც აუზების ბიჭებმა პასტის კარფები მიჰქონდათ ჩემს თანამოძმე მზის აბაზანებს და ტალღები კლდეებს აფრქვევდნენ, აღარ მინდოდა წასვლა.
გზა, რომელიც Grégo ყველაზე მეტად ცდილობდა დაუკავშირებოდა სასტუმროს ისტორიას და მის შემოგარენს, იყო კლასიკური ადგილობრივი საკვების ხაზგასმა. მისი ინსპირაცია იყო 1963 წლის რეცეპტების წიგნი, სახელწოდებით ტრადიციული პროვანსული მთავარი სამზარეულო პოეტის რენე ჟუვოს მიერ. ეს იმდენად არ არის მზარეულის წიგნი, როგორც სამხატვრო წიგნი იმის შესახებ, თუ როგორ ცხოვრობდნენ და ჭამდნენ ადამიანები პროვანსში - და ზოგჯერ, ზოგჯერ, დღესაც აკეთებენ ამას. ”მინდოდა, რომ სასტუმროში ყველა რეცეპტი გამომეცა წიგნიდან,” - განმარტა გრეგომ. პროვანსული ტრადიციული კერძები, რომლებსაც ვტკბებოდი ჩემი ყოფნის დროს, მოიცავს ყველაფერს, სამაგალითო რატატუილით როზმარინის თაფლით, სრულყოფილი გრანდიოზული აიოლით ან ზღვის პროდუქტებით და ნედლეული ბოსტნეულით, სუფთა მაიონეზით გაჟღენთილი მენთონის ლიმონით. სამზარეულომ კი შესთავაზა ჩემს საყვარელ ადამიანს ბლეა ტორტი , შვეიცარიული შარდის ტორტი-ქვიჩი ზოგჯერ მიირთმევდა ტკბილ, ქიშმიშიან მწვერვალებით, მაგრამ აქ წარმოდგენილია ქონდარი სახით, რომელსაც ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ფიჭვის კაკალი.
და სასტუმროს პლაჟის რესტორანში, ჩემდა გასაოცრად, წვნიანის სახეობას ვპოულობდი აიგო ბულიდო, რომელსაც საფრანგეთში მენიუებზე იშვიათად ნახავთ. პროვანეს უძველესი სპეციალობაა. კერძი შედგება ნივრისა და ველური მწვანილისგან, რომელიც მოხარშულია წყალში, შემდეგ კი პურით აყრიან ერთდღიან პურს, რომელსაც ზეითუნის ზეთი ასხამს. ეს მატყუარად საბაზისო გარეგნობის ბულიონი (მისი სახელი ითარგმნება როგორც 'ადუღებული წყალი') იმდენად ღრმად სულიერი და მკვებავია, მან ადგილობრივი გამოთქმა წარმოშვა: ' აიგო ბულიდო სავო ლა ვიდო, ან, მოხარშული წყალი სიცოცხლეს ზოგავს. ამასთან, ბოლო პერიოდში იგი ბუნდოვანი გახდა, რაც გულისხმობს ტრადიციული პროვანსული სამზარეულოს მოყვარულებს (ისეთი რიტუალებით, როგორიცაა რიჩარდ ოლნი და apos; s Lulu & apos; s პროვანსული მაგიდა ან Mireille Johnston & apos; s მზის სამზარეულო ) ჩვეულებრივ, შინაური კერძების მომზადებით უნდა დაკმაყოფილდნენ - როგორც მე - თუ მათ სურთ დააგემოვნონ სამხრეთ საფრანგეთის ნამდვილი არომატები. კერძი თიხის დიდ ტურენში მოვიდა, ისე თვალშისაცემია, რამდენიმე მაგიდის ქალი შემოვიდა და მკითხა, რას ვჭამ. როდესაც ავუხსენი, რა იყო ეს - წყალი ნიორითა და დაფნის ფოთლებით გადაისხა გუშინდელი ნაჭრების ნაჭრებს - ის დარწმუნებული არ იყო. ვუთხარი მას საკმაოდ სამართლიანად, მაგრამ კოტე და აზერბაიჯანის მსგავსად გატაცებულ ადგილას ყოველთვის უნდა ახსოვდეს, რომ გარეგნობამ შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოს.
ფრანგული რივიერა ყოველთვის არ იყო განსაკუთრებული დანიშნულების ადგილი. ისტორიულად, იგი ცნობილი იყო როგორც ღარიბი, სოფლის ნაკვეთი, სადაც მაცხოვრებლები ცოცხლობდნენ ზეთისხილით, თხის მწყემსებით და თუთის ბადეებით. შემდეგ, მე -19 საუკუნის ბოლოს - Belle Époque- ს გარიჟრაჟზე - რკინიგზა ჩამოვიდა, პარიზიდან და ლონდონიდან კარგად ქუსლიანი სტუმრები ჩამოიყვანა მშვიდი კლიმატის მოსაძებნად. დედოფალი ვიქტორია რივიერაზე დასასვენებლად ადრეულ მშვილებლებს შორის იყო და 1930-იანი წლებისთვის წმინდა-ჟან-კაპ-ფერატის ფიჭვით კლდეები გადაეფარა გრანდიოზულ აგარაკებს, რომლებიც არისტოკრატიის საზაფხულო სახლები იყო აშენებული.