'მე რომ ვკითხო ხალხის ჯგუფს, & apos; როგორ წარმოიდგინე, როგორია ორანჟის ქვეყნის სასადილო? & Apos; პასუხი უარყოფითი იქნებოდა ”, - ამბობს შეფ ჯეისონ ქუინი, რომელმაც თავისი კარიერა ამ რეგიონში გაატარა.

გაითვალისწინეთ თქვენი ყველაზე სტერეოტიპული იდეები O.C. და გხედავთ ავტომაგისტრალებს, ზოლიან სავაჭრო ცენტრებს და პატარა ყუთებს მთისპირებზე. რესტორნები? ჯაჭვები. სცადა, ჭეშმარიტი, რთული.

მაგრამ Quinn– ს არ შეუძლია გაყიდოს ჩვეულებრივი ძველი ფილე მინიონი Playground– ში. ”ხალხს ბევრად ურჩევნია ჰალიბუტის ლოყები ჰქონდეს”, - ამბობს ის. ”ჩვენ გვაქვს დაუჯერებელი სათავგადასავლო სასადილოები - შესაძლოა უფრო მეტიც, ვიდრე ლ.

სიმართლე გითხრათ, ჰუნანის სტილის ფერმენტირებული ბოსტნეული, კორეული მწვადი, ცივი სამკურნალო ფიოს ფიალები და ხელით დაჭერილი სიმინდის ტორტილებიანი ტაკო დიდი ხანია სახლდება ორანჯის ოლქში. ახლა, უფრო საინტერესო კვების მომენტები არ ხდება მხოლოდ იმ რესტორნების კედლებში, რომლებსაც აზიელი ან მექსიკელი ემიგრანტები მართავენ. მაღალკვალიფიციური შეფ-მზარეულები უყურებენ ეთნიკურ სამზარეულოს თანამედროვე ამერიკულ მენიუში და ხსნიან საკუთარ რესტორნებს LA- ის გარეუბნებში.

ამავე თემაზე: კალიფორნიის საუკეთესო პლაჟები

ეს არის მოძრაობა, რომელიც ქვეყნის მასშტაბით ხდება, რადგან დიდი ქალაქის ქირა ქირაობს ახალგაზრდა იარაღის ბიუჯეტს, რომელთაც სურთ თავად იმუშაონ. გადახედეთ ამ წელს & apos; საკვები და ღვინო საუკეთესო ახალი შეფ-გამარჯვებულები თქვენ დაინახავთ ტალანტის ჯანმრთელ პროცენტს პატარა ქალაქებიდან: ჯონათან ბრუკსი ინდოდაპოლისში, მილქტოუთიდან, ქეიტი ბატონი კერატიდან და ნაითბელი ეშვილში, ჩრდილოეთ კაროლინა, ტიმ მასლოუ რიბელიდან ბრუკლაინში, მასაჩუსეტსის შტატში. 'ეს იყო ის, რომ როგორც შეფები, ყურადღების ცენტრში ვიყავით დიდ ქალაქებზე, როგორიცაა ნიუ-იორკი ან ჩიკაგო', - ამბობს კარლოს სალგადო, რომელიც ფლობს მას. თაკო მარია კოსტა მესაში, კალიფორნია და ასევე იყო საუკეთესო ახალი მზარეულის გამარჯვებული წელს. 'ახლა, როდესაც მე მოგზაურობს, მილუოკის გავლით ან ნიუ – ჯერსის გარეუბანში გავდივარ, უფრო დამოუკიდებელ რესტორნებს ვამჩნევ.'

ამასთან ერთად მოდიან სასადილოები, რომელთა გემო ნელა იხსნება… ცხვრის სათესლეების მსგავსი. 'ერთ ღამეს მენიუში დავდეთ კრავის სათესლეები', - ამბობს ქვინი. 'მე დავადექი სამუშაოზე საღამოს 5 საათზე და დავბრუნდი 7 საათზე და ჩვენ გავყიდეთ. ვფიქრობდი, & apos; რა მოხდა ახლა?! & Apos; ' ბოლოს, როდესაც ჩვენ Taco Bell გადავამოწმეთ, მენიუში ცხვრის სათესლეები ან ჰალიბუტის ლოყები არ ჩანდა.

'გარკვეულწილად არაკეთილსინდისიერად ვგრძნობდი სამხრეთ კალიფორნიაში დაბრუნებას სან-ფრანცისკოში მუშაობის შემდეგ, LA- ში რესტორნის გასახსნელად', - ამბობს სალგადო. 'მე ვარ ნარინჯის ოლქის ბავშვი'.

სცადეთ ეს ლაქები ახალი O.C გემოვნებისთვის:

თაკო მარია კოსტა მესაში

დენიელ პატერსონთან ტრენინგის შემდეგ სან ფრანცისკოში კოიში და ჯეიმს სიჰაბუტთან კომში ოკლენდში, კარლოს სალგადო დაბრუნდა სახლში და თაკოს სატვირთო მანქანა წამოიწყო. მისი პირველი აგურით და ნაღმტყორცნებიდან ლაქა, თაკო მარია, არ არის ტაკერია, თუმცა ლანჩის მენიუში ნახავთ შესანიშნავ მემკვიდრეობას ლურჯი სიმინდის თაკოს. ოთხი კურსის გასინჯვის მენიუ გამოვა ღამით, როდესაც ნახავთ, რომ Dungeness- ის კიბორჩხალი გაფორმებულია ქათმის ტყავით ან მოხარშული ბეკონით, რომელსაც ემსახურება გარგარი, Yahualica chiles და შემწვარი კომბოსტო. 'Salgado & apos; ის სამზარეულო, ძირითადად ვეგეტარიანული, შეიძლება გამოირჩეოდეს მექსიკური არომატით, მაგრამ სული მკაფიოდ არის ორიენტირებული მოდერნისტულზე', - წერს LA Times კვების კრიტიკოსი ჯონათან გოლდი, რომელმაც თაკო მარია ჩამოთვა 2014 წლის 101 საუკეთესო რესტორანში.

სათამაშო მოედანი სანტა ანა

ჯეისონ ქუინს სისხლში სურსათის სატვირთო მანქანაც აქვს, რომელმაც მოიგო 2011 წელს დიდი სატვირთო სატვირთო მანქანა . ჯერჯერობით, მისი ყველაზე დიდი წარმატება მოვიდა სანტა ანას ცენტრში Playground– ის გახსნის შემდეგ, ერთი წლის შემდეგ, როდესაც ტერიტორია გულწრფელად იყო ცოტათი ბინძური. მას შემდეგ, Playground– მა წარმოშვა 2.0, 17 ადგილიანი 'კულინარიული თეატრი' მეზობლად, ხოლო ქვინი ამ ზამთარს 40 ადგილს დაამატებს ორიგინალ რესტორანს და სახურავის სახლს. დიახ, მას მსახურობდა ცხვრის სათესლე ჯირკვლები, თუმცა სადილის მენიუში თქვენ უფრო ხშირად იპოვნეთ მზესუმზირის თესლის რიზოტო ყვავილოვანი კომბოსტოს გულის კრემით ან ხრაშუნა ზოლიანი ბასი.

თავშესაფარი ნარინჯისფერში

შეფ და მფლობელი გრეგ დენიელსი იყო ადგილობრივი, მდგრადი სამზარეულოს ადრეული პატრიარქი ორანჯის ოლქში. გასტროპაბის აღწერა, Haven 'საკმაოდ პროგრესული რესტორანი იყო, როდესაც ათი წლის წინ გაიხსნა,' ამბობს სალგადო. 'ბევრმა ახალგაზრდა მზარეულმა ნარინჯის ქვეყნის უფრო საინტერესო რესტორნებში გაიარა ტრენინგი ჰევენში'. მენიუში ჩამოთვლილია კომფორტული საკვები, როგორიცაა ბურგერები და ხელით დაგრეხილი პრეზელები, მაგრამ ამ ბურგერებს მიიღება St. Agur ყველი და პერესტელები მოდის იაკობსენის ზღვის მარილით. შეატყობინეთ დენიელს ერთი კვირით ადრე და თქვენ და თქვენს 13 უახლოეს მეგობარს შეგიძლიათ გაუზიაროთ ადამიანურად გაზრდილი მთლიანად შემწვარი ძუძუთი გოჭი.

პიცერია მოცზა ნიუპორტის ბიჩში

ჯეიმს ბერდის ფონდის 2014 წლის ცნობილმა შეფმა ნენსი სილვერტონმა გააფართოვა გამარჯვებული ლოს-ანჯელესის პიცერია - და მისი საყვარელი მოცარელა ბარი - 2011 წელს ნიუპორტ ბიჩზე. მენიუ ბევრად მეტისგან შედგება, ვიდრე პიცისაგან; antipasti მერყეობს ძვლის ტვინიდან jumbo asparagus ერთად speck. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება დასავლეთ სანაპიროზე იყოს განთავსებული, ყველა მიწოდება ხორციელდება ფეხით ან ველოსიპედით.

ჩრდილოეთის მარცხენა სანტა ანა

სანამ ის ცოტა ხნის წინ გაემგზავრა Ludo Lefebvre & apos; s Petit Trois- ში, არონ ჰაბიგერი პასუხისმგებელი იყო North Left & apos; ს ქონდარი სადილის მენიუში. მიუხედავად იმისა, რომ შემცვლელი ჯერ არ არის ნაპოვნი, ამ რესტორნის ნამდვილი ვარსკვლავი, საკონდიტრო ნაწარმი ეშლი გუზმანი რჩება. წადით ჩრდილოეთ მარცხნივ მისი მხიარული დესერტებისთვის, რომლებიც თითოეული $ 10-ით არის გატაცებული შრომატევადი ნახევარფრედების, მუსიებისა და ქვენელებისთვის. გუზმანი ასევე აცხობს ქერქიან ბისკვიტებს, რომელიც ემსახურება პროშუტოს და ნეკერჩხლის კარაქს, მენიუს მცირე თეფშების განყოფილების ქვეშ.