თავისი ობსიდიანის კედლებით, რომელიც ვიწროვდება მაღალ, კამაროვან ჭერამდე, ექვს ადგილამდე ტეკილას კომპანიის Casa Dragones დეგუსტაციის ოთახი გრძნობს, როგორც მომავლის გლუვი, ჯიბის ზომის სამლოცველო. 2016 წელს მისი გახსნის შემდეგ იგი გახდა მნიშვნელოვანი გაჩერება მექსიკის კოლონიურ ქალაქში სან მიგელ დე ალიენდე , ამიტომ პირველი ღამის იქით გავემართე და პატივი მივეცი ტეკილა ღმერთები. ახლა მე საკურთხევლის მსგავს ბარში ვიჯექი და აღფრთოვანებული ვიყავი Casa Dragones Joven- ის გრძელი ღეროვანი ბროლის ჭიქით, რომელსაც ბრენდი აწერს როგორც წვნიანი ტეკილას. საკუთარი ჭიქით აღფრთოვანებული იყო მენეჯერი, ევა კორტი, ძალზე ელეგანტური იტალიელი, რომელსაც პირდაპირ მოჭრილი ქერათმიანი ბალთები ჰქონდა. ნახეთ რამდენად გასაგებია? - ჰკითხა მან. არასრულყოფილება. ჩვენ ცხვირს ნაპირიდან ზღვარზე გადავდიოდით, ვეძებდით ციტრუსის და სანელებლების, ყვავილების და ხის სუნამოებს. შემდეგ ჩვენ წრუპავდით და თბილი ტეკილას ფუზი მიტრიალებდა ჩემში.
მას შემდეგ, რაც კიდევ რამდენიმე წრუპვას გავაკეთებდით, კორტიმ მითხრა საკუთარ თავზე. ექვსი წლის წინ მექსიკაში გადასვლის შემდეგ ის ცხოვრობდა მეხიკოში, ოაქსაკაში, პუერტო ვალარტაში და იუკატანში, მაგრამ მან თქვა, რომ სან მიგელში ჩასვლამდე იგრძნო თავი სახლში. ადგილს ეს გავლენა აქვს ადამიანებზე. MTV- ს დამფუძნებელმა ბობ პიტმანმა, რომელმაც Casa Dragones 2009 წელს მექსიკელ ტეკილას მეწარმე ბერტა გონსალეს ნივეზთან ერთად წამოიწყო, პირველი ვიზიტიდან რამდენიმე დღის შემდეგ სახლი იყიდა სან მიგელში. მას შემდეგ, რაც მორცხვი ჩიკაგოელი სტირლინ დიკინსონი გახდა Escuela Universitaria de Bellas Artes, ადგილობრივი ხელოვნების ინსტიტუტის დირექტორი, ამერიკელებს მისი დახრილი რიყის ქანები მიუზიდავთ, სან მიგელის საერთაშორისო სამხატვრო კოლონიად გადაქცევის იდეით. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, ვეტერანები სასწავლებლად მოვიდნენ G.I. ბილ, თავისი საოცრების შესახებ სიტყვები გაგზავნა შტატებში. ცოტა ხნით ადრე, ეს ამერიკელების მთავარი დასვენება და საპენსიო დანიშნულება იყო.
სან მიგელის მიმზიდველობაში კვლავ ხელოვნებაა, სადაც გალერეა-რეზიდენტის თანაფარდობა შეიძლება აღემატებოდეს სანტა ფე-ს, ნიუ-მექსიკოს (რომელსაც მას ცოტათი მეტი საერთო აქვს). გასული ათწლეულის განმავლობაში, სან მიგელმაც აყვავდა როგორც გასტრონომიული კერა, დანიშნულების რესტორნების ჩამოსვლის წყალობით, მოქსი და აპერი . ალბათ არა შემთხვევით, ბევრი შესანიშნავი სასტუმროც გაიხსნა, რომლებმაც ნამდვილი ფუფუნების კოეფიციენტი შემოიტანეს იმ ადგილას, რომელიც ერთ დროს ძირითადად ზურგჩანთებსა და ბოჰემებს ემსახურებოდა. ქალაქის მზარდმა პოპულარობამ ხელი შეუწყო საგზაო მოძრაობისა და ტურისტიფიკაციის საკითხს. მაგრამ მე ეს მცირედი საკითხები აღმოჩნდა და, სიმართლე გითხრათ, მარიხების და ბუშტების მოვაჭრეების დარტყმა გამოვიტანე სან – მიგელ არკანელის პარროკიას წინ. ნეო-გოთური აღმაფრენის ტაძარი თქვენ ალბათ გინახავთ, თუ ოდესმე გინახავთ სან მიგელის სურათი.
ყოველ შემთხვევაში, ტჩოჩკების რამდენიმე გამყიდველს არ შეუძლია საბოტაჟი გაუწიოს სან მიგელის ყველაზე მიმზიდველ თვისებას, რომელიც არის მისი დიდებული ანაქრონული ქალაქის ლანდშაფტი: ესპანურ-კოლონიური არქიტექტურა, რომელიც ანათებს, რადგან მზე იძირება მექსიკის ცენტრალურ მთიანეთში, ასობით მკვეთრი ფერის კარი ეზოები და, რა თქმა უნდა, პარროკია, რომლის გარშემოც მთელი ქალაქი ტრიალებს. მთელი ეს კოლონიური სრულყოფა ძირითადად განპირობებულია სან მიგელის გრძელი ისტორიის უცნაურობებით, რაც თითქმის საგრძნობია, რადგან მოაბიჯებთ მის პლაზებსა და ეკლესიებში და დაუსრულებელ დაფარულ ბაზარზე, რომელიც გველებს შუაზე. ესპანეთის მმართველობის დროს სან მიგელს უფრო მეტი მოსახლეობა ჰყავდა, ვიდრე ნიუ იორკი, მაგრამ მე -19 საუკუნეში მან პოპულარობა დაკარგა მექსიკის დამოუკიდებლობის ომის შემდეგ და პრაქტიკულად მიატოვეს მექსიკის რევოლუციის დასრულების შემდეგ, 1920 წელს. შედეგად, ისტორიული სან მიგელი უცვლელი გადარჩა.
ქუჩის სცენები სან მიგელ დე ალიენდეში, მექსიკა მარცხნიდან: მუსიკოსი გადის არხის ქუჩაზე მდებარე უმანკოების ეკლესიის ნათელ ექსტერიერს; კაცი და მისი ვირი კოროოს ქუჩაზე, სან – მიგელ არკანჯელის პარროკიას მახლობლად. | კრედიტი: Lindsay Lauckner Gundlock
ეს არის ორგანიზებული ქალაქი - არ ჰგავს მექსიკის სხვა ქალაქებს, - თქვა ვიქტორ მარტინესმა, სოუს შეფმა ლუნა სახურავის ტაპასის ბარი , Rosewood San Miguel de Allende- ში. San Migueleños- ის სხვა შეხვედრებიც ამაყობდნენ თავიანთი ქალაქის უნიკალურობით, ამაყობდნენ იმით, რომ ის განასახიერებს მექსიკის ბევრ საუკეთესო თვისებას (საკვები! კულტურა! ამინდი! ხალხი!) და არც ყველაზე ცუდი; ისევ და ისევ, მითხრეს, რომ სან მიგელი ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო ადგილია მექსიკაში.
ნარინჯისფერი ხაზი 
ერთ დილას, მარტინემ წამიყვანა რანჩო ლა ტრინიდადი , 10 ჰექტარზე ორგანული მეურნეობა ქალაქის განაპირას, საიდანაც Rosewood- ის რესტორნები (და მრავალი სხვა) თავიანთი პროდუქციის დიდ ნაწილს იღებენ. მისი დაარსება 1995 წელს კარლ ჯანქეის მიერ, კემპბელის სუპის კომპანიის ყოფილი აღმასრულებლის აშშ-ს მიერ, მარტინესმა მითხრა, რომ საჭმელთან დაკავშირებით სან მიგელის ცნობიერების გაღვიძება დაიწყო. ილიანა ლანუზა, ჯანკეის ქალიშვილი, მიგვიყვანა სეზონურ კულტურებში - ჭარხალი, ყვავის ყვავილები, სპაგეტის გოგრა, პრასი, სტაფილო - რომლებიც ჩვენ ჯოხის ფრთხილად შევაგროვეთ, რომელიც მინდვრებს შლის. შემდეგ ჩვენ სასტუმროში დავბრუნდით, რათა მომემზადებინა საკუთარი მეურნეობა სუფრასთან Les Pirules- ში, Rosewood- ის ახლახანს დამატებულმა მექსიკურმა ტრადიციულმა გარე სამზარეულოში.
მარტინესმა, რომელიც წარმოშობით მერიდანაა და საკმარისად მხიარული ხიბლი გამოირჩევა ტელენოველას ვარსკვლავისთვის, მექსიკური სამზარეულოს რამდენიმე ძირითადი პრინციპი მიმიყვანა. სანამ ეს ვიცოდი, ჩვენ ოთხი ლამაზი კერძი მოვამზადეთ: ჭარხალი კუმკვატით, ნუშით და რეჰანით; სპაგეტი გოგრა პარმეზანის კრემის სოუსში; მექსიკური სტილის ბრინჯი ბროკოლის რაბით; და დაქუცმაცებული ღორის shank in სწრაფი mole, რომელსაც აქვს squash ყვავილები. როდესაც ვჭამდით, მე ვკითხე მარტინესს, თუ როგორ ფიქრობდა მექსიკური სამზარეულოს ბოლოდროინდელი გლობალური პოპულარობის შესახებ. ვფიქრობ, ეს შესანიშნავია, თქვა მან. მაგრამ ვერასდროს გადავიხდი ამდენ ფულს ტაკოსთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ვარხშები მარტო ვარდის ხეზე ვჭამე, ისინი არანაკლებ მშვენიერები იყვნენ. ფართო მთავარ რესტორანში 1826 წ , ამ ათწლეულის დასაწყისში სან მიგელის კულინარიული დანიშნულების კიდევ ერთმა წერტილმა, მსვლელობით მიმიმართეს
ტრადიციული სათამაშო გადატრიალებების შესახებ: ცევიჩე ტეკილას მწვერვალზე სისხლიანი , ლობსტერ რავიოლი კარაქის სოუსში მექსიკური ტრიუფელით, მოწოლილი ძუძუთი ღორი. ლუნაში, სავარაუდოდ საუკეთესო სახურავზე ბარში ამ ტერასაზე გაბრაზებულ ქალაქში, მე ვჭამე გუაკამოლი და დავლიე Casa Verde (Casa Dragones ლიმონჩელოთი, ლიმონის წვენით, კივითა და ნიახურით), როდესაც სტუმრებს ვუყურებდი Parroquia- ს ფოტოებს, როდესაც ის ვარდისფერი გახდა თაფლისფერი შუადღის შუქზე.
Luna სახურავის ბარი Rosewood San Miguel de Allende- ში Parroquia de San Miguel Arcángel- ის ხედი Luna Rooftop Bar- დან, Rosewood San Miguel de Allende- ში. | კრედიტი: Lindsay Lauckner Gundlock
საუზმეზე ერთ დღეს, მთელი დღის კაფეში გავედი, რომელსაც ე.წ. ლავანდა შეუერთდეს ბრბოს, რომელიც ვიწრო ტროტუარზე ელოდებოდა მის გახსნას. ამინდი მშვიდი იყო და რესტორანი არ იყო იზოლირებული, მაგრამ სითბოს ნათურები და გრილი ჰაერი მხოლოდ ადგილს აღვივებდა ხოლმე მის ვაზებსა და ჯოხებით აღჭურვილ ავეჯს. რესტორნის სახელს შეეფერება, ჩემს კაპუჩინოს მოჰყვა ადგილობრივად მოყვანილი ლავანდის ტოტი. ჩემი თასი ჩიკლეიკები იყო ნაზი, პიკანტური და მანუგეშებელი, ერთდროულად.
რესტორანს ახალგაზრდული, უსიამოვნო მიდგომა ჰქონდა სამზარეულოს მიმართ, რომელიც სან – მიგელში ბევრი დავინახე, მათ შორის, ე.წ. ინსულტი 1810 წ . თქვენ ვერ მიიღებთ ამაზე მეტს სან მიგელს: რესტორანში მისასვლელად გადიხართ სამხატვრო გალერეაში და ასვლადით ლიფტში სასტუმრო Casa 1810 ; თუ გსურთ, შეგიძლიათ ისადილოთ მეოთხე სართულის ტერასაზე. როგორც მე ვჭამდი კაიტენში შემწვარი შემწვარი ქათამი და გნოჩი, როგორც ჩანს, Parroquia– მ მაგნიტური მიზიდვა მოახდინა, როგორც Sauron Eye– ს კეთილთვისებიანი ვერსია.
ნარინჯისფერი ხაზი ცენტრში დაძაბულობა Rosewood სან მიგელ დე ალიენდე თქვენი ერთდროული სურვილია დაათვალიეროთ გარშემო მყოფი ქალაქი და დაისვენოთ ერთ – ერთ თეთრ კაბინაში, აუზთან. (გამოსავალი: დაჯავშნეთ გრძელი ყოფნა.) 13 ჰექტარიანი თანამედროვე ჰაკიენდა, რომლის თაღოვანი კოლონადები და გაცვეთილი ოხრის ექსტერიერი სასტუმროს სიახლეს უგულებელყოფს, აქვს 67 კეთილშობილური ოთახი, ყველა მშვენიერი მუქი ხის კოლონიური სტილის ავეჯით და კერძო ბაღები ან ტერასები; მაღაროს ჰქონდა საკუთარი სახურავი, აუზით და ხედით
პარროკია. ლავანდა ყველგან არის: ბაღში აუზთან მისასვლელ ბილიკზე, კარაქში 1826 წელს, პროდუქტებში Sense Spa.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ პატარა უტოპიამ სან მიგელში სასტუმროების ბარი გაზარდა, ქალაქის პიონერული ფუფუნების საკუთრებაა სიერა ნევადას სახლი , რომელიც ბელმონდმა 2006 წელს შეიძინა და შარშან მთლიანად შეცვალა. Rosewood- ისგან განსხვავებით, რომელიც ქალაქიდან ოდნავ მოშორებით მდებარეობს, Belmond Casa de Sierra Nevada ძალიან საქართველოს ქალაქი. იგი შედგება კოლონიური სასახლის კასეტებისაგან (მთავარი შენობა, Casa Principal, ერთ დროს სან მიგელის მთავარეპისკოპოსის რეზიდენცია იყო) Centro– ში, თითოეულ მათგანში დაახლოებით ორიოდე ათეული ოთახი იყო ცენტრალური ეზოს გარშემო, რომელიც გალავნია ქუჩიდან. , ასე რომ, ვიბრაცია არის კერძო სიწმინდე, რომელიც ყველაფრის შუაშია. 37 ნომერს ოდნავ აქვს ვაბი-საბი ხარისხიანი, ქვის ბუხრით, სპილენძით მოპირკეთებული ტუბებით, ქაშაყის ხის იატაკითა და რეგიონალური ქსოვილებით, რაც ელეგანტურობას ძალიან ავთენტური ხდის. სასტუმროს გარდაქმნის ფარგლებში, სასტუმროში, რომლის საზონის კულინარიულ სკოლაში ადგილობრივი მანია დაიწყო სამზარეულოს გაკვეთილებისთვის, დაამატა Artist's Corner, სადაც მკვიდრი მხატვარი ასწავლის ფერწერის გაკვეთილებს და სტუმრებს ხვდება გალერეაში.
ბელმონდის რემონტი ემთხვევა რამდენიმე გახსნას, რაც კიდევ უფრო მრავალფეროვნებს სასტუმროს ვარიანტებს სან მიგელში. Ესენი მოიცავს L’Ôtel Dôce 18 Concept House- ში , იგივე ხელოსნების ფორვარდის მინი-მოლის ნაწილი, რომელშიც განთავსებულია Casa Dragones დეგუსტაციის ოთახი და თეთრი სახლი 7 , პატარა მაროკოელით მოსილი ადგილი ელ ჟარდინის მახლობლად, ცენტრალურ პლაზასთან. ორი უკანასკნელი ძალიან განსხვავებული მიმართულებით მიდის: Live Aqua Urban Resort San Miguel de Allende მეხუთე ადგილმდებარეობა მექსიკური ბრენდისთვის, ახლა ყველაზე დიდი სასტუმროა ქალაქში, სადაც 153 ოთახია. მდებარეობს განახლებული თანამედროვე ჰაკანდას სტილის შენობაში, მრავალსაუკუნოვანი კაშხლის წინ, ეს არის საინტერესო ნატურალური ფუტურიზმისა და მისასალმებელი შინაური ყოფა. განმეორებითი თაღებით, უზარმაზარი მზის სხივებითა და მონოლითური ქანდაკებებით გადაფენილი ნიადაგი, მას აქვს სურეალის განცდა დე კირიკოს ნახატის - და მაინც მისაღები მაგიდა ორმაგად თონეა, და ყოველ კვირას ეზოში უზარმაზარი ლანჩია.
ამის საპირისპიროდ, სხვა ახალბედა, სასტუმრო ამპარო , მე -18 საუკუნის სასახლეში, სადაც ოდესღაც მერი ცხოვრობდა, მხოლოდ ხუთი ოთახია. მას ეკუთვნის ჰიუსტონის ხელოვნების წყვილი კოლექციონერი და შეიცავს თანამედროვე ნამუშევრებისა და ანტიკვარიატის მიმზიდველ ნაზავს. ბუნებრივია, არსებობს ტრადიციული ღია სამზარეულო, სადაც სტუმრებს შეუძლიათ დაესწრონ საჭმლის მომზადების სემინარებს, და, ბუნებრივია, არის სახურავის ტერასა, რომელიც სასტუმროს გენერალური მენეჯერის თანაშემწემ ბერნარდო მორალესმა მითხრა, რომ მალე გახდებოდა პატარა, ღვინოზე ორიენტირებული რესტორანი.
საკვები და სასტუმროები სან მიგელ დე ალიენდეში, მექსიკა მარცხნიდან: ანტიკვარიატით სავსე სასტუმრო ოთახი Belmond Casa de Sierra Nevada- ში; სოკო ესკაბეჩეში სასტუმრო ამპაროში. | კრედიტი: Lindsay Lauckner Gundlock
მე უკვე ვისაუზმე, მაგრამ მორალესი დაჟინებით მოითხოვდა სხვას. როდესაც ეზოში ვიჯექი ქათმის ჩიკლეილებსა და დახვეწილ სადღესასწაულო საჭმელს ვუსმენდი ბითლზებს და შადრევნის ხმას და წინა ჭიშკარს ვუყურებდი, თუ როგორ გადიოდა სამყარო, ვერ წარმომედგინა უკეთესი ადგილი.
ნარინჯისფერი ხაზი იმის გამო, რომ სან მიგელის გარშემო ლანდშაფტის ნახვა მინდოდა, ბელმონდ კასა დე სიერა ნევადამ მოაწყო ცხენზე გასვლა Xotolar Ranch , ქალაქიდან 45 წუთის გარეთ. მე აიყვანა ლიო მორინი, მომღიმარი კოვბოი, რომელიც ინგლისურად ლაპარაკობდა სამხრეთ ლილით, ოკლაჰომაში გატარებული მრავალი წლის წყალობით. იგი ცოტა ხნის წინ სახლში გადავიდა რანჩოში, სადაც ის გაიზარდა, რომელიც მისი თქმით, მისმა პაპამ, ვერცხლის მომპოვებელმა გუანაჯუატოდან, შეიძინა თითქმის 70 წლის წინ. ჩვენ ჩავრთეთ გზატკეცილი კაინადა დე ლა ვირგენში, ოტომის არქეოლოგიურ ადგილას, რომელიც მექსიკის მთავრობამ 2011 წელს გახსნა ტურიზმისთვის და ვიწრო ჭუჭყიან გზას გადავაბიჯეთ, აკაციის ხეებში ჩასხმული გიგანტური ყვავების გავლით, სანამ მივაღწევდით გაფართოებულ ნაგებობას, სადაც მორინის უზარმაზარი ფართო ოჯახური ცხოვრება. მან აღნიშნა, რომ პატარა სკოლა, სადაც რანჩოზე ყველა ბავშვი დადიოდა.