დგას თავისი ლაგუნის სანაპიროზე მომზადებული სკოლის ღია პერგოლაში და სიხარული ნეგუამბოფა იწყებს დღის გაკვეთილს. ლაოსური სამზარეულო გულისხმობს არომატის და ახალი ინგრედიენტების ბალანსს. განუცხადა ბატონმა ნგეუამბოფამ კლასს, როდესაც მან ასუფთავებს ქინძიდან ახლად გამოწურულ ფოთლებს, ნიორს, ჩილს, ბადრიჯანს და დუღილ თევზის სოუსს. პადაეკი ნაღმტყორცნად და პესტელში. ეს ბალანსი თქვენ გადაწყვიტეთ. ამასთან, ლაოსის ბალანსი, რომელიც მისტერ ნგეუამბოფამ აღწერს, შედარებით უცნობია დღევანდელი კლასის 11 სტუდენტისთვის, მით უმეტეს, რომ არ არის გარესამყარო.
მიანმარს, ვიეტნამსა და ტაილანდს შორის მდინარეების მეკონგისა და ნამი ხანის შესართავთან, ლაოსის ჩრდილოეთით ცენტრალურ მთებში, ბოლო წლების განმავლობაში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ტურისტული ბილიკით ძლიერი ადგილი დაიკავა. მისი სამზარეულო, ძირითადად ასახავს ლაოსისა და მისი მიმდებარე მეზობლების ეთნიკურ მრავალფეროვნებას, მოიცავს საფრანგეთის კოლონიური, ტაილანდური, ვიეტნამური და ბირმული გავლენის მდიდარ ნაზავს. ამასთან, დასავლეთიდან ტაილანდის და კარინზე დაფუძნებული კერძებისგან განსხვავებით და ვიეტნამის ფოტომასალა ლაფშებზე დაფუძნებული კერძები, აღმოსავლეთით, ლაოტის სამზარეულოს არ მოუტანია მისი უფრო ცნობილი მეზობლების კომერციული წარმატება.
ზღვაში გასასვლელი ლაოსი, რომელსაც არა აქვს სავაჭრო პორტი გარე სამყაროსთან და ბოლო დრომდე, შედარებით მცირე ემიგრანტი მოსახლეობა, არ ავრცელებს თავის კულტურას გლობალურად, როგორც ტაილანდი და ვიეტნამი, თქვა ნგეუამბოფამ.
უკეთ ცნობილი კოლონიური შენობებით, ლამაზი ვოტები და ზაფრანით შემოსილი ბერები, ლუანგ პრაბანგის უნიკალური გასტრონომიული იდენტურობის ფორმა მხოლოდ ბოლო წლების განმავლობაში დაიწყო. დაბალანსებული ტექსტურა თამამი და მიწიერი არომატით, მკაფიოდ შეიცავს ლაოტის კერძებს წრე - დაფქვილი ხორციანი სალათი, სუფთა ბოსტნეულის ნაზავით და ორარმი , კერძის მსგავსი სპეციალობა, რომელიც ითვალისწინებს სხვადასხვა ჯიშის ადგილობრივ ჯუნგლების მწვანილს, ბოსტნეულს და შემწვარი ხორცს. ერთი მთავარი განსხვავება, რომელიც გამოყოფს ლაოტის საკვებს, არის წებოვანი ბრინჯის ყველგან გამოყენება. ბატონმა ნგეუამბოფამ თქვა. ლაოსური ტრადიციული კერძების უმეტესობა შექმნილია იმისთვის, რომ მას თან დაერთოს.
გაუცნობიერებლისთვის ლაოსის მონახულების ცოდნა სად ან რა ჭამა შეიძლება სახიფათო იყოს. ამასთან, ერთი რამ ძალიან ნათელი გახდა. დაძაბული ბაზრებიდან და განცალკევებული ბამბუკის ბუნგალოებიდან დამთავრებული ბისტროებით და კოლონიური კაფეებით, ლუანგ პრაბანგი გამოირჩევა მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე ეკლექტიკური და მრავალფეროვანი კულინარიული სცენებით.
დილის ბაზრობა: დილის 7 საათი
ლუანგ პრაბანგი შეიძლება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქალაქებთან შედარებით ძილიანი ქალაქი იყოს, მაგრამ გრძნობების გაღვიძებისა და ადგილობრივ კულტურაში გახვევის უკეთესი გზა არ არის, ვიდრე გასეირნება დილის ბაზრობა და ადგილობრივებს მხრებზე მაწვება. სანაოსონგჰამის გზის გასწვრივ მდებარე ეროვნული მუზეუმის მახლობლად მდებარე ეს არის ლაოტის ექვივალენტი სასურსათო მაღაზიისთვის. დატბორილი ბოსტნეულის გროვებით, ბრინჯის, ახალი თევზის, ჭუჭყიანი გველებით, ღამურებით და მწერებით გადავსებული თაიგებით, ბაზარი ნამდვილად დღესასწაულია გრძნობებისთვის. დარწმუნდით, რომ ადრე მოხვდით აქ და დაუთმეთ საკუთარ თავს უამრავი დრო, რადგან გზაში ბევრი სანახავი, სუნი და ნიმუშია. გაუმასპინძლდით ლაოსური პიკანტური ძეხვით - სპეციალობით, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ - მდინარის თევზის ან მტკნარი მტკნარი ხის შამფურები. თუ ქუჩის ხორცისთვის ნაადრევია, ეძებეთ მოვაჭრეები, რომლებიც ერთმანეთს ეხვევიან ორთქლზე შემწვარი სათხილამურო მოწყობილობებით ხაო სახელი კოკი ან ლაოს ქოქოსის ნამცხვრები. ბანანის ფოთოლში მოხვედრილი ეს ნაკბენის ზომის აღტაცება ისეთივე გემრიელია, როგორც დამოკიდებულება.
მოვაჭრეები იწყებენ შეფუთვას დილის 10 საათზე, ასე რომ დარწმუნდით, რომ ადრე მოხვდებით აქ.
LUANGPRABANG0715-2.jpg კრედიტი: მიშელ გროსი
კაფე Le Ban Vat Sene: დილის 8 საათი. საუზმე
ღიაა საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, კაფე Le Ban Vat Sene საქკალინის გზაზე ქალაქის გულში გთავაზობთ დასავლური, ფრანგული და ლაოტიკური კერძების ასორტიმენტს. ხის მერხები, მაღალჭერიანი და მოწნული სკამები კოლონიური ეპოქის ყავის სახლს უფრო მოგვაგონებს, ვიდრე სრულფასოვან შერწყმა რესტორანს. ასეა თუ ისე, კარგი ადგილია ზარმაცი დილის გასატარებლად და ლაოტიკური ყავისა და ახლად გამომცხვარი კრუასანის მოსინჯვაზე.
სამხრეთ ლაოსში, პაკსონგის გარეთ, ბოლავენის პლატოზე მოყვანილი ყავა (ცხელი ან ცივი) არის დელიკატესი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ.
თამარინდი: დილის 9 საათიდან 3 საათამდე. სამზარეულო გაკვეთილი
თუ გსურთ ხელები გაბინძურდეთ და გაიღრმავოთ ცოდნა ლაოტიკური სამზარეულოს შესახებ, მიმართეთ აქ თამარინდი კინგიკითარათის გზაზე მდინარე ნამ ხანის პარალელურად. მეცადინეობები ტარდება დღეში ორჯერ ლოტოსის ტბორთან, ქალაქიდან ოცი წუთის გარეთ და საუკეთესო საშუალებაა ლაოტის სამზარეულოს პირველად გასაცნობად.
მოსწავლეები იყენებენ ნაღმტყორცნებსა და პესტელს (ლაოსის აუცილებელ ინსტრუმენტს) და ღია ალი საფუძვლების დასაუფლებლად. დაწყებული სოუსების ჩაქრობით, ცნობილი როგორც ჯეო (პომიდვრის ან ბადრიჯნის საფუძველზე დაფუძნებული ბოსტნეულის ჩაყრა), გაგრძელდება წრე (დაფქული ხორციანი სალათი, რომელიც სუნელდება ახალი მწვანილებით, მათ შორის, კონიტრო, პიტნა, ჩილი, ცაცხვის წვენი და კაფრის ცაცხვის ფოთლები) და ბოლოს მოქ პა (ლიმნის ბალახით გახვეული ქათმის შამფურები), ეს არის ლაოსის ნამდვილი სამზარეულოს სიხარული.
ჯოი ნგეუამბოფას, ლაოსის მოქალაქის და მისი მეუღლის კაროლინ გეილარდის შვილი, თამარინდი არის საოჯახო ბიზნესი, რომლის მიზანია ადგილობრივი საზოგადოებისთვის დაბრუნება. ბატონი ნგეუამბოფას კრეატიული სამზარეულოს სტილით შთაგონებული, Tamarind გთავაზობთ სასადილოებს ადგილობრივად მოპოვებულ ინგრედიენტებსა და ლაოტის დეგუსტაციის ყველაზე ხელმისაწვდომ მენიუში ქალაქში. არ უნდა გამოტოვოთ ლანგარი შემწვარი ბამბუკითა და დილის დიდებით, მტკნარი მტკნარი მცენარე და შებოლილი ბადრიჯანი. თქვენი სადილის დაწყებისთანავე მიირთმევენ უფასო კადრებს თაფლის ცაცხვის ლაო-ლაოს, ადგილობრივად მოხარშულ ბრინჯზე დაფუძნებულ ვისკის. ეს მძლავრი ელექსირი აუცილებლად გაგიხსნით, რომ მოვიდეს თამამი და უნიკალური კერძები. ისიამოვნეთ!
წინასწარ დარეგისტრირდით სამზარეულოს გაკვეთილებზე. გაკვეთილები შესაძლებელია ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით, მთელი დღის გაკვეთილი შეგიძლიათ დილის 9 საათიდან საღამოს 9 საათამდე ან საღამოს გაკვეთილი 4:30 საათიდან 20:30 საათამდე. შედის ტრანსპორტირება კლასებიდან და მის შემდეგ. გაკვეთილები იწყება 285,000 Kip (35 აშშ დოლარი) თითო ადამიანზე.
აბრეშუმის გზის კაფე: სადილი
თუ სამზარეულო თქვენი არ არის, გადადით აბრეშუმის გზის კაფე . განთავსებულია ქალაქის გარეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში უფასოდ ტუკ ტუკი მდინარე მეკონგის ნაპირებთან კაფე Ock Pop Tok- ის ნაწილია, რომელიც პოპულარული ხელობა და რესურსცენტრია ლუანგ პრაბანგში. ყველა ინგრედიენტი გაიზარდა ადგილობრივ ფერმაში, ხელმოწერილი კერძებით, როგორიცაა ღორის ხორცით გაჟღენთილი ლიმნის ხე, ბადრიჯნის ტემპურის ნაკბენები და ზემოხსენებული წრე . დაარსდა როგორც სოციალური საწარმო, რომელიც ძირითადად ქსოვილების, ხელსაქმისა და დიზაინის სფეროში მუშაობს, Ock Pop Tok მუშაობს, რათა სოფლად მცხოვრები ქალები გამოიყენონ თავიანთი ტრადიციული ტექსტილის წარმოების უნარ-ჩვევები თავიანთი ოჯახებისა და სოფლების მდგრადი მომავლის უზრუნველსაყოფად. ეს ასევე მიზნად ისახავს საერთაშორისო ცნობიერების შექმნას ლაოური ქსოვის მდიდარი ისტორიისა და ტრადიციების შესახებ მთელი რიგი საგანმანათლებლო საქმიანობის საშუალებით.
LUANGPRABANG0715-1.jpg კრედიტი: მიშელ გროსი
ხედვის კაფე: 5 საათი. ბედნიერი საათი
ამაღელვებელი დღე იყო და ახლა დროა უკან დახევა და დასვენება. ხედვის კაფე ნახევარკუნძულის წვერზე გთავაზობთ მზის მზის ჩასვლის გასაოცარ ხედს მდინარე მეკონგის ძეზე. შვედეთის ურბან პაულსონის მფლობელი, Viewpoint Cafe არის The Mekong Riverview Hotel- ის გაფართოება და გთავაზობთ ახლად ჩახლართულ ხილის კოქტეილებს, მათ შორის მაი ტაის, მარგარიტას და სხვ.
დიენ საბაი: საღამოს 7 საათი ვახშამი
ცოტა თხევადი გამბედაობით თქვენ მზად იქნებით მდინარე ნამ ხანის გასავლელად. რამდენიმე გზა არსებობს, რომლითაც თქვენი გზა გაივლის, წელიწადის დროზეა დამოკიდებული. ადგილობრივი ბერების მიერ აშენებულია მშრალ სეზონში (დეკემბერი-მაისი), როდესაც წყლის დონე დაბალია, საცალფეხო ხიდი ისეთივე მკაცრი და შემაძრწუნებელია, როგორც ავანტიურისტული, უსწრაფესი და მარტივი გზაა მეორე მხარეს გასასვლელად. წვიმების სეზონში, როდესაც წყლის დონე მაღალია (ივნისი-ნოემბერი) და ხიდი ირეცხება, რესტორანი გთავაზობთ მცირე ნავების მომსახურებას. ნებისმიერ შემთხვევაში, დაიხურეთ თქვენი ინდიანა ჯონსის ქუდი და იმოგზაურეთ განმარტოებულ და მშვიდობიან გარემოში დიენ საბაი . სრული ბამბუკის ქოხებით და ულამაზესი ბაღებით, Dyen Sabai შესანიშნავი ადგილია საცდელად სინდადი , სხვაგვარად მოიხსენიება როგორც ლაოს ფონდიუ.
ჯვარი ჩინურ ცხელ ქვაბსა და კორეულ BBQ– ს შორის, სინდადი სულაც არ არის ლაოტური წარმოშობა, მაგრამ ხორცის შემწვარი და მარინირების პრაქტიკა, ინგრედიენტების სიახლესთან ერთად, ძალზე ძირძველია. ძირითადი კომპონენტები შეიძლება შეიცავდეს ღორის, ქათმის, საქონლის ხილის ან ტოფუს თხელი ნაჭრებს, ბრინჯის ლაფშებს, ბოსტნეულს, სოკოს და უმი კვერცხს. სინდადი იხმარება ლაოსური ტიპით, იატაკთან ახლოს ჯდომით.
სინდადი მარტივია. თქვენ მოგეცემათ ბოსტნეულის კალათა და ნახშირის გრილი. განათავსეთ ხორცი ლითონის თასის თავზე და მიეცით წვენების ბულიონი ქვემოთ ნაპირზე. განათავსეთ ბოსტნეული და ლაფშორები ნაპირში და გააგრძელეთ კვერცხის გატეხვა და აცადეთ მოხარშოთ ბულიონში.
როდესაც ხორცი საკმარისად მოიხარშება, გადააადგილეთ ბულიონში (ან პირში) და გადაიტანეთ ბევრი ჯამში. დაამატეთ chilies და სუნელი თქვენი გემოვნებით. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც მხოლოდ მაშინ სრულდება, როდესაც მას თაყვანს სცემს ბერელაოსს.
ღამის ბაზრობა: საღამოს 9 საათი Დესერტი
როგორც კი დღე იწურება, დროა ყველაფერი ტკბილით გავაპრიალოთ. გაემგზავრეთ ქალაქში და გაემართეთ სისავანგვონგის გზისკენ, სადაც ადგილობრივია ღამის ბაზარი სრულფასოვანი იქნება და კრეფის და ხილის სადგამები მრავლადაა. მარტში, როდესაც მანგო სეზონზეა, სცადეთ წებოვან ბრინჯზე, რომელსაც ასხამს ქოქოსის კრემს ან ახლად გამოწურულ ჯუჯას და ჰიბისკუსის ყვავილის სმუსს. გრძელი თამაში , ლაოტის სპეციალობა იასამნისფერი წებოვანი ბრინჯი ემსახურება ახალი ხილის ნაჭრებს.
- საუკეთესო ქვეყნები სოლო მოგზაურებისთვის
- მოგზაურობის საუკეთესო ადგილები 2015 წელს
- მსოფლიოს საუკეთესო ჯილდოები 2015 წ