დანიელ ბულუდმა პრაქტიკულად გაუსწორა მაჯა, ოხრახუში მოაფრქვა შემწვარი ღორის წელის პლასტმასის კონტეინერებს და ათწლეულების განმავლობაში სრულდებოდა სისწრაფით სამზარეულოში. მის რვა კაციანმა გუნდმა - ნიღბიანმა, ხელთათმანებმა - შექმნეს სტაბილური, მშვიდი შეკრების ხაზი: სათითაოდ გაანაწილეს შემწვარი ყაბაყი, კარტოფილი და ბოლოს ღორის ხორცი, რომელსაც ზემოდან მოასხურეს სქელი ხახვი და ოხრახუში. თითოეულ კვებას აქვს ცილა, სახამებელი, ბოსტნეული, აუხსნა ბულუდმა, როდესაც მე ვუყურებდი ეკიპაჟის ფირფიტის 450 ულუფას. ეს ვახშმები მალე დაურიგდებოდათ ნიუ იორკის მასშტაბით მოწყვლად ხანდაზმულ მოქალაქეებს - მანჰეტენის გრინვიჩის სოფელიდან ელმჰურსტამდე, ქუინსი.

ბულოდი მანჰეტენზე ცხოვრობდა და მოღვაწეობდა გასული საუკუნის 80-იანი წლების დასაწყისიდან, ის პერიოდი, რომელსაც იგი ახასიათებდა როგორც წვეულება, სიცილით და წარბების აწევით. 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ის პარტნიორობდა ონლაინ თამაში Citymeals on Wheels , არაკომერციული ორგანიზაცია, რომელიც მუშაობს ნიუ – იორკელების ხანდაზმულთა და საკვების დაუცველად შესანახად. როდესაც COVID-19 პანდემია მოვიდა მარტის შუა რიცხვებში, ბულუდმა მიიღო მკაცრი გადაწყვეტილება, დახურა მისი რვავე რესტორანი და მაღაზია და დაეხმარა გუნდს.

მაგრამ მისი საქველმოქმედო საქმიანობა გადაიზარდა. მან Bowery– ში icpicerie Boulud– ის კომისარი გადაკეთდა Citymeals– ის მოსამზადებელ სამზარეულოდ, აწარმოებდა და აწვდიდა 5000 სადილს კვირაში, რადგან ნიუ – იორკელებისთვის საკვების არასაიმედო რაოდენობა გაორმაგდა და თითქმის 2 მილიონი შეადგინა. ყველასათვის ცნობილია, რომ არაკომერციულმა ორგანიზაციამ კრიზისის დროს 1 მილიონზე მეტი კვება გაუგზავნა ნიუ – იორკელებს. მათგან 60 პროცენტზე მეტი ასაკის 80 ან უფროსია და მარტო ცხოვრობენ.

ივნისის კაშკაშა დილით მე გავდიოდი ქალაქის ცენტრში მდებარე 52 ბლოკში, რომ ბულუდს შევხვედროდი კომისარში, სადაც განვიხილეთ მისი საქმიანობა და ქალაქის მომავალი, რომელსაც ორივე სახლში ვუწოდებთ.

ჟაკი გიფორდი: როგორ ჩაერთე Citymeals– ში?

დენიელ ბულოდი: ”ხშირად შეფ-მზარეულებს სთხოვენ, მხარი დაუჭირონ კვების საქველმოქმედო ორგანიზაციებს სხვადასხვა ფესტივალებისა და ფონდების მოძიების საშუალებით. დაახლოებით 23 წლის წინ, როდესაც დავხურე ჩემი რესტორანი დანიელი, 76-ე ქუჩაზე, რომ იგი 65-ე ადგილზე გადამეტანა, მე გავაკეთე ღონისძიება Citymeals- ის სასარგებლოდ. სანამ 1998 წლის მარტში ვიხსნებოდით, გადავწყვიტე გამეკეთებინა საკვირაო ვახშამი, გვიან საღამოს სადილი - ისევ Citymeals- ისთვის. ჩვენ ყოველწლიურად ვაკეთებთ საკვირაო ვახშმობას, 2020 წელს კი მილიონი დოლარი მოვიგროვეთ. ეს ხუთი დღე იყო, სანამ ყველა ჩემი რესტორანი დავხურე. '

აღწერეთ COVID-19- ის გავლენა თქვენს ბიზნესზე.

- შოკისმომგვრელი. მსგავსი რამ არასდროს მინახავს. ერთია, რომ რეგიონი დაზარალდეს, ან ქვეყანა დაზარალდეს, მაგრამ მსოფლიოში? ჩვენ ვიყავით ერთ – ერთი პირველი რესტორანი, რომელიც დავხურეთ ნიუ – იორკში. ველურია ოპერაცია 800 ადამიანთან ერთად, შემდეგ კი მოულოდნელად გამორთო - ბუმი ”.

როგორია თქვენი განრიგი?

”კომისარში გუნდი მუშაობს კვირაში ექვსი დღე. ეს არის Citymeals მასიური ორგანიზაციის მცირე ნაწილი. ჩვენი მსგავსი 29 ცენტრია ქალაქის მასშტაბით, სტეიტნის კუნძულზე, ბრუკლინში, ქუინსში, რომლებიც თითოეული მათგანი ფუნქციონირებს როგორც კვების კომპანია, მეტნაკლებად. დღეს ჩვენ უფრო მეტ კვებას ვაწარმოებთ, ვიდრე COVID-19– მდე, მაგრამ ის უფრო სტაბილური ხდება. მე მივდივარ აქეთ-იქით და დანიელს შორის, რომელიც ახლა ასაღებად ხდება. მე დანიელიც გამოვიყენე ბაზად, რომ საკვები დაარიგებინა ქალაქის ზოგიერთ საავადმყოფოში. '

შეფ დენიელ ბულუდი თავის ნიუ – იორკის ერთ – ერთ სამზარეულოში ამზადებს საჭმელებს Citymeals– ისთვის შეფ – დანიელ ბულუდი წავიდა და Citymeals იკრიბება picerie Boulud– ის კომისარში. | კრედიტი: ჯეიკ ფასი

როგორია Citymeals– ით საკვების მიწოდება?

”Citymeals” - ის მიმღებებს უყვართ ჩვენი ნახვა. ისინი სახლში არიან და ხშირად ვერ ახერხებენ რესტორანში მისვლას, ამიტომ ვცდილობთ გემრიელი და კარგად შესრულებული კერძები მოვამზადოთ. ბრონქსში ასევე არის Citymeals გადაუდებელი კვებათა განაწილების ცენტრი, სადაც ხალხს შეუძლია წასვლა ხანგრძლივი შენახვის საჭმელების მისაღებად. უფროსებსა და სახლში მყოფ ადამიანებს კავშირი სჭირდებათ; პროგრამა მათთვის სამაშველო საშუალებაა. Citymeals– ის მოხალისეები ასევე აკეთებენ სატელეფონო კავშირს, რათა დაეხმარონ ინდივიდებს გაუმკლავდნენ მარტოობას. მოხალისეები დარწმუნდნენ, რომ ჩვენი მიმღები პირები აიღებენ მედიკამენტებს, ნახავთ თუ არა რაიმე მათ საჭირო, დაელაპარაკეთ მათ ყველაფერზე და არაფერზე.

შეიცვალა ამ გამოცდილებამ, როგორ ფიქრობთ ნიუ იორკზე?

'ნიუ-იორკელები გამძლეები არიან. თავიდან პანდემიის სიდიდე ვერ მივხვდით, მაგრამ ის, რომ ადამიანები ნიღბებს ატარებენ და თავს იცავენ - ეს თავს უსაფრთხოდ გრძნობს. ნიუ-იორკი არის ქალაქი, რომელიც აგებულია ბიზნესზე. ეს არის ძრავა და ყველა ამ ცილინდრის კვლავ ამოქმედებას დრო სჭირდება. არა მგონია, რომ ასე სწრაფად შეგვეძლოს ნორმალიზება. მაგრამ იმედი მაქვს, რომ ამის გაგება გვაქვს ჩვენი საზოგადოების სისუსტისა და მნიშვნელობის შესახებ და სხვაგვარად ვაფასებთ ყველაფერს. '

T + L გლობალური კარგი არის ახალი სოციალური ზემოქმედების ინიციატივა, რომელშიც ჩვენი ბრენდი პარტნიორობას გაუწევს ორგანიზაციებს, რომლებიც ცვლილებებს ახდენენ და ნაბიჯებს გადადგამენ უფრო სამართლიანი სამყაროსკენ. ინფორმაციის მისაღებად, თუ როგორ უნდა დაუჭიროთ მხარი Citymeals on Wheels, მიმართეთ აქ citymeals.org .