საუკეთესო შეფ ჩემპიონი აცხადებს მის საიდუმლო გეგმას ოსტინის კვების სცენაზე კიდევ უფრო დომინირებისთვის - ამჯერად ულტრა-მდიდრული ახალი სუშის რესტორნით Otoko, რომელიც ამ ზაფხულს გაიხსნება.

არ ინერვიულო ამერიკა. Ყველაფერი კარგადაა. სძულდეს ოსტინი ყველაფრის გამო, რაც მისი მკვლელი მუსიკალური ფესტივალები , ერის საუკეთესო მწვადი სტენდი , ჰიფსტერი honky-tonks და გაზაფხულზე საცურაო აუზი რომ მთელი წლის განმავლობაში მაგიურად თბილად რჩება.

ოსტინი კი იმარჯვებს ნივთებში, რომელსაც არავინ ელოდება ტეხასში - როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო იაპონური რესტორნები ქვეყანაში. ან ჰიპერკრეატიული დეგუსტაციის ოთახი ფილიპინებით შემოსილი პატარა ფირფიტების შეთავაზებას. ან გვიან ღამით კვების სატვირთო მანქანა ცეცხლოვანია, შესანიშნავად ნოტაა ტაილანდური საჭმელი .

გამოიცანი, ოსტინ? თქვენ ისევ მოიგეთ.

ამ ზაფხულს დებიუტი გაიმართება ოტოკო, უახლესი რესტორანიდან პოლ ქვი - ცუდი შეფ / ადგილობრივი გმირი, რომელიც მთავარ როლს ასრულებდა ოსტინის ხსენებულ სამივე რესტორანში. ის ყოფილი აღმასრულებელი მზარეულია უჩიკო , მზარეულის მფლობელი ჯანმო და თანადამფუძნებელი აღმოსავლეთის მხარის მეფე ტაი-კუნ , პლუს გამარჯვებული საუკეთესო შეფ სეზონი 9. ოჰ, და მან მიიღო ჯეიმს წვერი ჯილდოც.

ძმაკაცი უცნობს როლს.

ახლა ოტოკო მოდის. საიდუმლოებით მოცული დღემდე, ეს შეიძლება იყოს Qui– ს ყველაზე ამბიციური საგანი და, რა თქმა უნდა, ყველაზე ინტიმურიც: ულტრა ექსკლუზიური, შემდეგი თაობის სუში, მხოლოდ 12 სავარძლის ადგილით. ჩაფლული ფრთხილად მონიშნულ, მეორე სართულის ახალ სივრცეში სამხრეთ კონგრესის სასტუმრო (ივლისის თვეში გახსნისას), მინიმალისტური, ფანჯრის გარეშე ოთახი მთელ ყურადღებას გაამახვილებს შეფ-მზარეულების ჯადოქრობაზე.

Qui– სთვის ეს მისასალმებელია. იგი დაუბრუნდა თავის უუნდრიკულ დღეებს უჩისა და უჩიკოში, სადაც მან და მისმა მფლობელმა / ტაისონ კოულმა დასრულეს სუშის კონვენციები სათამაშო რიფებით და რემიქსებით.

თუ რამეა, ეს კიდევ უფრო იაპონიისკენ იქნება მიმართული, ვიდრე ის, რაც მე გავაკეთე უჩიში და ქუიში, ამბობს ის და ახსენებს ჭადრაკს იაპონიაში ბოლოდროინდელ მოგზაურობებზე. ოტოკო ძნელად ტრადიციული სუში-ბარი იქნება. მინდა ფორმატში ცოტათი ვითამაშო - ცხელი და ცივი კერძები შევიტანოთ მიქსში, გავაერთიანოთ სუში მთელს ადგილზე, წავიდეთ უფრო კაიზეკის მიმართულებით. დეგუსტაციებს გავითვალისწინებთ იმის მიხედვით, თუ რამდენი ხნით სურს სტუმრებს დარჩენა. ეს ნამდვილად არ იქნება შესრულებული 30 წუთში, როგორც ჯირო .

მომსახურება იქნება ომაკაზის სტილის (არა la la carte), მზარეულების მიერ შემუშავებული და წარმოებული კურსებით დახლის უკან. Qui– ს დეგუსტაციის ოთახის მსგავსად, Otoko გამოიყენებს ბილეთების სისტემას.

შეკვეთის განმარტებით, თქვენ დაჯავშნით და გადაიხდით თქვენს ჯავშანზე. ჩვენ ყველაფერს მივაღწევთ, რომ გადავხედოთ პრეფერენციებსა და ალერგიებს, შემდეგ გავერკვევთ მენიუში, სანამ ჩამოხვალთ, მაგრამ იმპროვიზაციისა და სიურპრიზების ადგილით.

Qui– ს მოსალოდნელია, რომ ბილეთების ღირებულება 100 დოლარიდან 200 დოლარამდე იქნება. უფრო მაღალი ფასი საშუალებას აძლევს შეფს და მის ეკიპაჟს იმუშაონ აშკარად მაღალი დონის ინგრედიენტებზე. არა ის, რომ ღირებულება მხოლოდ ხარისხის განმსაზღვრელია:

Qui ამბობს, რომ ეს ნამდვილად შეეხება ბიჭებთან შეხვედრას, ვინც თევზს იღებს. ჩვენ მჭიდრო ურთიერთობა შევქმენით ჩვენს მყიდველებთან IMP ლოს-ანჯელესში, რომლებიც საუკეთესო ნივთების გაგზავნას მაგზავნიან. ჩვენ ნამდვილი მყიდველი შევხვდით ცუკიჯის [ტოკიოს ცნობილი თევზის ბაზრის] ნავსადგურებზე, მისტერ იამამოტო-სან, რომელიც საოცარია. ის მუშაობს იაპონიის დროით შუაღამისას, ასე რომ, ყოველ დილით, ჩემი ბიჭი ოსტინში დაურეკავს, რომ ჰკითხოს, რა მიიღო ჩვენთვის.

ლუქსის, ნახევრად საიდუმლო სუში ბარის იდეა გაჩნდა ოსტინის რესტორნის რესტორან ჯესი ჰერმანისგან ( გრაფინია , მორიდება ) და სამხრეთ პარტნიორის სასტუმროს ძირითადი პარტნიორი. ჰერმანისთვის Qui– ს აშკარად არჩევდა არჩევანს. მე არასოდეს მინახავს შეფმა შეასრულოს ის, რაც პოლმა გააკეთა მხოლოდ ორი წლის განმავლობაში - საუკეთესო შეფ , წვერის მოგება, GQ– ს საუკეთესო ახალი რესტორანი , ის ამბობს. ბიჭი არის crazily შემოქმედებითი. არავინ აკეთებს იმას, რასაც პავლე აკეთებს.

ქუი აღიარებს, რომ თავიდან ყოყმანობდა. ყოველთვის მინდოდა მრიცხველის გაკეთება, იქნებ დავუბრუნდე სუშის ფესვებს - უბრალოდ არ ვიყავი დარწმუნებული, რომ დრო მექნებოდა, ამბობს ის. მაგრამ 12 ადგილს ვერ ვიტყოდი. ჯესიმ ყველა ჯადოსნური სიტყვა თქვა შეფ-მზარეულისთვის: მხოლოდ ბილეთები, შეუკვეთე საუკეთესო ნივთები, მოამზადე რაც მოგწონს, დააფასე რაც გინდა. საკმაოდ მარტივი იყო დიახ.

ვეძებთ Otoko- ს ზაფხულის შუა რიცხვებში გასახსნელად, ცოტა ხნის შემდეგ T + L ყოველწლიური კვების გამოცემა - ოსტინის ციმციმი რესტორნის სცენაზე გადახედვა - ხვდება გაზეთების ჯიხურებს.

Peter Jon Lindberg არის მთავარი რედაქტორის ვებ – გვერდი მოგზაურობა + დასვენება.