მოგზაურობა ბრაზილიის კოპაკაბანას სანაპიროზე შეიძლება ახლა ბარათებში არ იყოს, მაგრამ შეიძლება მოისმინოთ სამბას მუსიკა, როდესაც კოპტეილს სვამთ cachaça- ს, სამხრეთ ამერიკის ქვეყნის ეროვნულ სულისკვეთებას. არ იცით შაქრის კანზე დაფუძნებული სასმელი? კაიპრინას კოქტეილში, რომელიც ხშირად ერევა ცაცხვში, კაჭაჩა (წარმოითქმის 'kah-SHA-sah') სულ უფრო მეტ ბარში და შერეულ სასმელებში ჩანს.
კანონის თანახმად, კაჩაჩა უნდა იყოს წარმოებული ბრაზილიაში და შეიცავს ალკოჰოლს 38-დან 48 პროცენტამდე მოცულობით. შაქრის ლერწმის ახალი წვენისგან, რომელიც არის დადუღებული და გამოხდილი, კაჭაკა შეიძლება ინახებოდეს უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში ან ხის კასრებში. თეთრი (ბრანკის) კაჩაჩა არის უჟანგავი ფოლადის ან ტყის პროდუქტი, რომელიც არ ანიჭებს რაიმე ფერს. მრავალფეროვანი ბრაზილიური ტყე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კაჩაჩას შესანახად, რაც იწვევს ყვითელ (ამარელას) კაჩაჩას, გაძლიერებულ არომატს და უფრო რბილ არომატს. მაგალითად, ამბურანა ამცირებს მჟავიანობას და გადასცემს დარიჩინისა და ვანილის შეთავაზებებს. სულისკვეთება ასევე შეიძლება დაბერდეს მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში (პრემია) ან მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში (დამატებითი პრემია).
კაკაკას ბოთლები ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიის თაროებზე ბრაზილიაში კრედიტი: iStockphoto / გეტის სურათები
შეფ ედ ვერნერი მოკრივე განუცხადა ოკლენდის ახალმა სასმელებმა ფოკუსირებულმა ექსპერიმენტულ ბარს მოგზაურობა + დასვენება, როგორც ადამიანი, რომელიც ჩემს კოქტეილებში ბევრ ძირძველ მცენარეს იყენებს, რათა გამოავლინოს ახალი ზელანდიისა და მისი ტერუარის არომატები, მე ნამდვილად ვაფასებ, რომ კაჩაჩა არის ერთ-ერთი იშვიათი ალკოჰოლური სასმელი მსოფლიოში, რომელიც იცვლება და მწიფდება ხეში საკუთარი ქვეყნიდან. .
ახლა კოქტეილებს დავუბრუნდეთ, რომ 'Caipirinha' ('kai-peer-EEN-yah') მზადდება ცაცხვი, შაქარი ან უბრალო სიროფი, ყინული და ორი უნცია კაჩაჩა ძველმოდურ მინაში. ზოგიერთი ვარიაციით, ძირითადი პროცესია დანაყილი ან მეოთხეული ცაცხვის შაქრით შერევა, ყინულის კუბების დამატება, კაჩაჩას დამატება, აურიეთ და ცაცხვით მორთვა. Batida (ნიშნავს shake) მოიცავს ქოქოსის წყალს, შედედებულ რძეს და ცაცხვს, შესაბამისად დიფორდის სახელმძღვანელო სასმელების გამჭრიახობის შესახებ , მათგან მხოლოდ კაჩაჩაზე დაფუძნებული 20 კოქტეილიდან მხოლოდ ერთი. შეფ ვერნერი კაჭასას იყენებს სპრიც ტიპის კოქტეილში შარდონე, კლუბური სოდა, ღვინის მჟავა და სურვილისამებრ ევკალიპტის კვამლი.