ჩემი მეგობარი ენდი იარაღით მიჰყავს მანქანას ცისკრის ზარის ხმისკენ. ჩვენ არ გვჭირდება GPS ცარიელი ეკრანი იმის დასადასტურებლად, რომ დილის დილის კაშკაშა, რძიან სინათლეში ვცურავთ დაუცველ სივრცეში. სადღაც ქვემოთ მდებარეობს ალპური სოფელ მანიგოდის მოჩუქურთმებული ხის სახლები; ჩვენს გარშემო გადაჭიმული ყველა მიმართულებით, კრისტალური მწვერვალები და მყინვარების ღრმა საწოლები და Haute-Savoie- ის პერანგიანი, ყვავილებით სავსე მაღალი საძოვრები.

მრავალი სულიერი მოგზაურის მსგავსად, ჩვენამდეც დიდი მანძილი გადავიარეთ და საშიშ მწვერვალებზე ავდიოდით მთის მწვერვალზე გურუსგან სიბრძნის მოსაძებნად. ჩვენს შემთხვევაში, ჩვენ მოვედით ყველის კითხვაზე.

კერძოდ, ჩვენ აქ ვართ, რომ ვისწავლოთ რებლოქონის საიდუმლოებები, კარაქის სასიამოვნო მოქნილი დისკი, რომელიც მოთავსებულია ნარინჯისფერ შეფერილობის, ხავერდოვან ქერტლში. ენდი დავაკომპლექტე ამ მისიისთვის, რადგან ის დაუღალავად ოპტიმისტური მოგზაური თანამგზავრია, რადგან ისე სარგებლობს თავისი ყველით, როგორც ჩემთვის ნაცნობი ადამიანი, და რაც მთავარია, იმის გამო, რომ ის მზად არის კვირაში 10 ფუნტი მოიზიდოს კვლევის სახელით. .

სავოიას გავლით საჭმელი არ არის რეკომენდებული თავბრუსხვევის, მთის უკუგანვითარების, ნახევრად ხის-სახლი-ფობიური, ლაქტოზას აუტანელი ან სუსტი გულის დაავადებით დაავადებულთათვის. (უკან რომ გავიხსენოთ, ალბათ ცუდი ნიშანი იყო, რომ ჩვენს სასტუმროში Wi-Fi– სთვის გაცემული პაროლი მაიონეზი იყო).

Reblochon ავირჩიეთ იმიტომ, რომ ეს არის კეთილშობილი ყველი, ოდნავ შეშლილი (როგორც დიდგვაროვნები არიან) და სახლში ძალიან კარგად მოწყობილი ყველის ფირფიტაა, რომელიც ჩამოდის ვერცხლისფერ კრისტოფლის მოძრავ კალათაზე, რომელიც წარმოდგენილია Époisses და შესანიშნავი სტილტონის და ყველა სხვა ცნობილი, ყველის სამყაროს ცისფერი კოშკები. იგი მზადდება უძველესი და უცვლელი პრინციპების შესაბამისად, მხოლოდ ამ მეზობელ მწვერვალებსა და ხეობებზე, როგორც ეს მე -13 საუკუნის შემდეგ ხდებოდა. ეს არის სამართლიანად ცნობილი, მისი ცნობილი სახეები დაცულია საფრანგეთის მთავრობის მიერ AOC სტატუსით, რათა თავიდან აიცილონ პირადობის ქურდობა და დაამარცხონ მეორე კლასის impostors. მიუხედავად ამისა, ეს ყველი თანაბრად მარტივია, რომელსაც დელიკატურად ანაწილებს თეთრი ხელთათმანების მიმტანი ან აჭრის სქელ სოჭებს დასაკეცი დანით პიკნიკის მაგიდასთან, მთის ნიავ მხარეს, ცხიმიანი თხილის მიერ, რომელმაც იგი აწარმოა.

რაც შეიძლება კარგი მომზადებული ყველის კურსი იყოს, გაცილებით უკეთესია, დაუტოვოთ ლამაზი რესტორნის სტერილური საზღვრები და მივაგნოთ მის სათავეს სავოის მთის მწვერვალზე, საფრანგეთის ალპების აღმოსავლეთ ნაწილში. იმიტომ, რომ აქ საქმე ეხება ყველს: ის არასოდეს ეხება მხოლოდ ყველს. ზოგიერთ კონტექსტში ეს არის ინდულგენციის, დეკადანსის, სიჭარბის საწინდარი. გსურთ გააკეთოთ რამე ცოტა ბოროტი? დნება მასზე ყველი! უხვი სამზარეულოს მოწესრიგებულ თეატრში ყველის კურსის მოსვლა ნიშნავს ცივილიზებულ პლატოს საზრიანსა და ტკბილს შორის. რაც უფრო ბუნდოვანი და ძვირადღირებული ყველის კალათის სიკეთეა, მით უფრო გვანებივრებს და გვაოცებს საკუთარი კარგი გემო.

ამ მომლოცველობის ნამდვილი ალერსი სულაც არ არის, რომ ყველი გემოვნებით უკეთესად წარმოიშობა (თუმცა ყოველთვის აქვს). ეს არ არის მხოლოდ ფერმერული ყველის დაგემოვნების შანსი, რომლის პოვნა თითქმის შეუძლებელია უშუალო რეგიონის გარეთ: ახალგაზრდა, ტარტ რებლოჩონი აქ ტომ ბლანშის სახელით იყიდება. Persillé de Tignes, რომელიც VIII საუკუნით თარიღდება და ამბობენ, რომ იგი იყო ფრანკთა მეფის, კარლოს დიდის საყვარელი ყველი.

ამ მაღალ საძოვრებზე აქამდე მისასვლელად, ნაწილობრივ, თვით სავალზე სიამოვნებაა მოგზაურობა სოფლის მეურნეობისა და კულტურის კონკრეტულ კვეთაზე, რომელიც არის ყველი. რებლოქონის ისტორია მთის ხალხთა მტკიცე ჯიშის გამოგონებისა და გადარჩენის ამბავია. მე -13 საუკუნეში საქონელზე დამოკიდებული სავოიარები იბეგრებოდა მათი ნახირიდან მოპოვებული რძის ოდენობის მიხედვით. მათ შეიმუშავეს გადასახადების კაცი მოტყუების სისტემა არასაკმარისი რძით და შემდეგ, როდესაც სანაპირო გაწმენდილი იყო, მეორედ ფარულად ძროხას წოვდნენ. ამ უკანონო მეორე საწველმა გამოიღო კრემისებრი პროდუქტი, რომელიც მათ ყველად აქციეს, რომლის სახელიც გამომდინარეობს, იმ ამბის ვერსიიდან გამომდინარე, რომლის დაჯერებაც გსურთ, ან ადგილობრივი პატოსი ქურდობა ან ხელახლა რძე .

საუკეთესო რებლოქონები მომდინარეობს მცირე საოჯახო ოპერაციებით, როგორიცაა ჟან პიერ ვეირატის საკუთრება, რომლის ნათესავები ქმნიან რებლოქონს ფერმერი (მცირე წარმოების, ფერმერული წარმოებით) და მყარი ტომმეს დე სავოი და სოფლის თხის რძე Persillé de Manigod ამ ფერდობებზე მანიგოდის ზემოთ, სანამ ვინმეს ახსოვს.

ვეირატი ამბობს, რომ ჩვენ ყოველთვის აქ ვიყავით და ვკითხულობთ მის ვერტიკალურ, ნაკელით სავსე დომენს. საბაგიროს კაბელები გადაკვეთენ ქონებას. მას აცვია თეთრი რეზინის ჩექმები, ლურჯი შორტები და ელექტრო-ნარინჯისფერი მაისური, რომელიც განსაკუთრებით გადაწურული რებლოჩონის მსგავსად შუაგულში აქვს. ჩუმად ფილმში მაშინვე შეგიძიათ აირჩიოთ იგი, როგორც ფრანგი: წითური, მსუქანი, თაგვისფერი ნაცრისფერი ულვაშებით, რომელიც ღიმილის ნაოჭის ნაოჭთან და უაღრესად ანიმაციური ულვაშის მსგავსი წყვილი წარბების შესაფერისად. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის ზუსტად გამოიყურება, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს თქვენი ყველის მწარმოებელი / გურუ ალპების თავზე.

იცოდით რომ ჩვენი ძროხები აქ ოთხას ორმოცდაათი სხვადასხვა სახის ყვავილს ჭამენ ალპური საძოვარი ? ვეირატი ეკითხება. Ჩვენ არა. ის აგრძელებს მათი უმეტესობის დასახელებას, ვფიქრობ. (სელინი, ჩვენი პაციენტის თარჯიმანი, ასე არ არის) რომ პაციენტი).

საუკუნეების განმავლობაში, ვეირატების მსგავსი დამოუკიდებელი, ოჯახის საკუთრებაში მყოფი მწარმოებლები ზაფხულის თვეებში ატარებდნენ თავიანთ ნახირებს მთის მდელოებზე და შემდეგ, როდესაც თოვლი ემუქრებოდა, მათთან ერთად ჩამოდიოდნენ ქვემო ხეობებში. ადვილი წარმოსადგენია კეთილგანწყობილი ღმერთი, რომელიც საბოლოო გავლენას ახდენს ამ ნაწილის დიზაინზე. ალპების სტანდარტული შაბლონის მიხედვით - მწვანე სისქის მინდვრები ველური ყვავილებით; შორიდან ცქრიალა თეთრი მტვრიანი ქედები; ჰაერი ისეთივე სუფთა და ცივი, როგორც მთის ნაკადის სასმელი, - ის დაამატებდა მხოლოდ ერთ შენიშვნას: კიდევ ძროხას!

Savoie- ს ხმოვანი სიმღერა არის ძველი გვარის მდგრადი, მომაჯადოებელი ზარი კლარინები, ტრადიციული ზარები ყველა Abondance და Tarine ჯიშის კისერზე სფეროში. ვეირატი აცხადებს, რომ აქ ძროხები ზარების გარეშე, ჰგავს სუფრას ღვინის გარეშე.

თუ ვეირატი აპირებს ჩემი აყვანა, როგორც რებლოჩონის შეგირდი, პროდიუსერი, რა მომზადება მჭირდება?

ჯერ კარგი რძე გჭირდებათ და ჩექმები გჭირდებათ! ბრძენი ბრძანებს, ჩემი ქალაქის ფეხსაცმლით აღფრთოვანებული არ არის. თქვენ უნდა ფლობდეთ საათს და ყოველთვის იყოთ დროულად! Ამის შემდეგ, ყველაფერი ტექნიკაა.

ყოველთვის, როდესაც მოგზაურობთ, დასათვალიერებლად, თუ რა სიყვარულის წყარო გაქვთ - როდესაც მთაზე ადიხართ განმანათლებლობის მოსაძებნად, უნდა აღიაროთ, რომ სინამდვილეში არ აპირებთ მთლიანი სურათის მიღებას, თავში გატრიალებით დაინახავთ, თუ როგორ არის ანდაზა მზადდება ძეხვი. ეს ის მომენტია, როდესაც თქვენი მასპინძელი გონებაში იხეტიალებს ასი წვრილმანი დეტალიდან ერთ-ერთში, რაც ხელს უწყობს საკითხის შექმნას, სპეციფიკას, რომლის არჩევასა და ახსნაში მას უჭირს, რადგან მან მათ მთელი ცხოვრება იცნობს. ეს ის მომენტია, როდესაც უმჯობესია დაჯდომა და ჭამა.

გსურთ სცადოთ ყველი? ვეირატი იმედიანად ეკითხება, როდესაც ის ამოიწურა ჩვენების საგანი.

მის მაგიდასთან შემოგვიერთდა მისი მეუღლე ფრანსუაზა, რამოდენიმე მხიარული ბელგიელი cheesemonger ნასყიდობის დღესასწაულზე, ცნობისმოყვარე ნარინჯისფერი ტაბის კატა და ოჯახის ორი სასაზღვრო კოლი, რომელიც შესვენებას აკეთებს ძროხების დევნაში. ოთხი ან ხუთი მრგვალი ყველი დაჭრილია მეოთხედებად და ნაწილდება სუფრის გარშემო. წარმოდგენილია ფერმის საკუთარი კარაქის ნახევარი გირვანქა აგური და ჩვენ ნაწილს ვაფენთ პურს და ვჭამთ დანარჩენებს პირისპირ, თითქოს ეს განსაკუთრებით ნაღების ყველია. რაც დაიწყო როგორც ნახევრად ნაყოფიერი გაკვეთილი რძის წარმოების მექანიკაში, ხდება ყველის მოხმარების მწვავე მარათონი და ურთიერთსაწინააღმდეგო ლაპარაკი. არ მახსოვს რა არის ეს ჯადოსნური სიტყვა, მაგრამ ვინმეს გაუჩნდა იდეა, ჰკითხოს ვეირატს, მოხდა თუ არა ეს, უბრალოდ იქნებ შეინარჩუნოს ხელნაკეთი საჭმლის მონელების მცირე რაოდენობა ოჯახის წევრების პირადი სარგებლობისთვის. Რა თქმა უნდა! მას უბერავს, თითქოს მას ადანაშაულებენ იმაში, რომ ის არ იყო ქვეყნის საკმარისად ძლიერი ადამიანი, რათა მთის მთვარის დიდ მარანზე იჯდეს. გამოწვევის შესასრულებლად წამოსული, ის და მისი თეთრი ჩექმები ერთი წუთით ქრებიან აგარაკზე და სწრაფად ბრუნდებიან ნახევრად ათეული ლიტრი ასი მზა სახლიდან, გადამუშავებული ლიმონათის ბოთლებში. არსებობს ერთი, რომელიც არომატიზებულია ქლიავით, მეორე გენეტიკური (პატარა ყვითელყვავილოვანი მთის ბალახი, რომელიც მხოლოდ მაღალ სიმაღლეზე იზრდება), და ფიჭვნარი მწვანე მატონიზირებელი საშუალება, რომელიც ჰგავს, შეიცავს მთლიანობაში დაცულ ნაძვის ხეს. ვეირატი კოვზებით გვაკვებებს ცოლის ხელნაკეთი ჟოლოს ალკოჰოლური სასმელებით გაჟღენთილ ჟოლოს. თითქმის, დიახ, დილის 9 საათია.

მაგიდაზე ყველი ახლა აღარ არის, აღარ დარჩა ტომიშის ნაკბენი ქერქის გარდა. ჩვენ ვცდილობთ კიდევ ერთი ბოთლი ამოვწუროთ ოჯახის ნაგავიდან (ამ არომატით ვაშლი, როგორც კალვადოსის შეიარაღებული კლასი, ან სამკურნალო სარეცხი კალვადოსი), როდესაც გვესმის მანქანის რქის სუსტი სიგნალი, რომელიც ახმაურებს ძროხის მუდმივ კაკოფონიას. პატარა, ალუბლისფერი Fiat Panda მოდის გზის გასავლელად. ვეირატი სიხარულით ტალღავს და აცხადებს ჩამოსვლას საბურავის ხარი! ვეირატების განმარტებით, ბორბლებზე მყოფი ბორბალი მათი მეგობრის თბილი მეტსახელია: მისტერ ინსემინატორი.

კომუნიკაბელური კაცი ზეთისხილის მწვანე კომბინიზონით, რომელსაც თეთრი თმა ურევია, ბორბლები ხსნის ჰეჩბეკს, რათა გამოავლინოს აზოტით გაცივებული ტანკები, რომლებიც შეიცავს მის სპეციალურ მიწოდებას. აიღო ერთი, ელეგანტურად გრძელი ლატექსის ხელთათმანი, რომელსაც ოდრი ჰეპბერნი შეიძლება ატარებდეს ქირურგიის ჩასატარებლად, იგი აცხადებს, რომ მზად არის ბიზნესისთვის და იწვევს მხიარულ საუზმეების ბანდას. ნებისმიერი ჩვენგანისთვის გაუგებარი მიზეზების გამო, მას ბეღელში მივყვებით და კვლავ ვატარებთ სათვალე ვაშლის ჰოჩს, ვუყურებთ ამ ჩვეულებრივ, მაგრამ ფხიზელ და უცნაურად საზეიმო მოვლენას. ჩვენ ვნახავდით, თუ როგორ ამუშავებდნენ ამ საჰაერო ხომალდს და შენარჩუნებული იყო დიდი ყველის კულტურა და ეს არის ის. ხარი ბორბლებს უბრუნდება და ძროხა, ცოტათი შეშფოთებული, მაგრამ ისე, როგორც ერთი თვალის უკან დაბრუნება, ბრუნდება თავის ადგილზე, ძოვების ფერდობებზე. ეკიპაჟის მთაზე გადასვლის დრო მოვიდა. დარწმუნებული ვარ, რომ არცერთი ჩვენგანი აღარასდროს შეხედავს რებლოჩონის კრემისებრ რაუნდს ისევ იგივე გზით.

სავოიას ყველიები ალპური საძოვრების გამაჯანსაღებელ ტროპოსფეროში იბადებიან, მაგრამ ისინი მწიფდება ქვემოთ მდებარე ქალაქების ნესტიან, ბნელ სარდაფებში. ანისი Haute-Savoie- ის დედაქალაქია. ეს არის მშვენიერი, შეძლებული საკურორტო ქალაქი, ჟენევის სამხრეთით 45 წუთის სავალზე წყნარი და გასაოცრად ცისფერი ანესის ტბა. არ ვგულისხმობ საოცრად სინონიმი ნამდვილად საკმაოდ ლურჯი. ვგულისხმობ იმას, რომ თქვენ ერთი თვალი გადაავლოთ წყლის ღრმა, გაცისკროვნებულ აკვამარინს და ტბის მეორე მხარეს მდებარე მთების ნაზად აღმართულ ფერდობებს, რომლებმაც, როგორც ჩანს, მიიღეს ამრეკლი ცისფერი, და ლაქაურ ცისფერ ცას, და როგორც ჩანს, მთელი სამყარო ერთგვარი ლურჯი ფილტრის საშუალებით ჩანს და თქვენ, მართალი გითხრათ, გაოცებული ხართ.

Annecy- ში ასევე მდებარეობს საუკეთესო ადგილები გადამამუშავებლები, ყველის გამოქვაბულის ოსტატებიც. Cheesemonger- ზე მეტი გადამუშავება მუშაობს ერთგვარი მიწისქვეშა დამთავრებული სკოლა რებლოჩონებისთვის ფერმერები და ცარცისებრი, ბეწვისფერი ტომსი და ბოფორტის ფართო ყვითელი ბორბლები, რომლებიც იბერებენ თითოეულს თავისი საჭიროებების და განსაკუთრებული ხასიათის შესაბამისად, სანამ არ მიაღწევენ ბაზრის მზადყოფნის ზუსტ მომენტს. ფერმერი-მწარმოებელი წითლად ლოყაზეა, უხეში კანის; სავოის ძროხასა და ყვავილოვან ბალახს შორის ბუნებრივი დამოკიდებულების გულისწყრომი. გადამუშავება წვნიანია, ამქვეყნიური; ნაწილი ყველის ჩურჩულით, ნაწილი ტექნიკოსი და გამყიდველი. ჟაკ დუბულოზის ოჯახი ამ საქმიანობას 1950 წლიდან ეწევა. ის არის მჭლე, სპორტული 58, თუმცა ის 28 წლისაა. გმადლობთ, ეს ყველია, ამბობს ის, როდესაც ჰკითხეს მის საიდუმლოებას. ასე რომ, ახალგაზრდობის ფონდიუს შადრევამდე მივდივართ.

ანესის გარეუბანში, მის მაღაზიაში, გასინჯვის ამომწურავი სესიის შემდეგ, ქალაქ დუბულოზთან ერთად გავემგზავრებით მორელი ფონდიუს სადილზე და ფარშონი, უძველესი და გადაშენების პირას მყოფი სავოიარდის გლეხების გამაგრება, რომელიც მზადდება გახეხილი კარტოფილით, ქლიავით, შებოლილი ღორის ქონით, ლორითა და ნიგოზით, რაც ხილის ნამცხვარს და ხორცის პურს შორის გადაკვეთას ჰგავს. დუბულოზი გვათვალიერებს მისი ყველის გამოქვაბულებს, რომლებიც ჯაშუშის ბუნაგივით არის განლაგებული, მისი მშობლების სახლის უკანა მხარეს თავდაუზოგავი ფარდულის ქვემოთ. გრილი ჰაერი ახვევს ცხვირს, ამ მიწისქვეშა პალატების მთელ ატმოსფეროს, რომელიც დატვირთულია უხვი რთული, აყვავებული ფორმებით. მშვენიერი სუნია.

გარეთ დედამისი სახლში გაშრობს ხილის პასტა დამზადებულია ველური მოცვი შუადღის მზეზე. დუბულოზის მამა იღვიძებს ძილისგან და ეკითხება, იქნებ გვსურს თუ არა ვცადო მის მიერ გამოგონილი რამდენიმე საჭმლის მომნელებელი საშუალება. ასე რომ, ჩვენი შუადღე დუბულოზთან ერთად მთავრდება ისე, როგორც ვეირატთან დილა გვქონდა, სხვადასხვა ხელნაკეთი ელექსირების ხანგრძლივი და სულიერი გასინჯვით. ერთ განსაკუთრებით მწვავე მაგალითში შეიტანეს მთის ბალახის ზუსტად 40 ფუძე, რომელიც მხოლოდ ასეთ სიმაღლეებზე იზრდება, თიხის ურნიდან გამოყვანილი, რომელიც, როგორც ენდი ამბობს, ისე გამოიყურება, როგორც რომაელებმა დატოვეს იგი.

ფერმერებთან შეხვედრას შორის ალპური საძოვარი და მათი გადამუშავება ძმებო, მე და ენდი ვჩვევართ ყოველდღიურ ჩვევას, რომ მთის სოფელში დავიკარგოთ მეორეს და მოვიხმაროთ რაც შეიძლება მეტი ყველი და ჰობის შემქმნელი ალკოჰოლი. ერთი რამ, რასაც ყოველდღიურ დისკებზე ვამჩნევთ (სიფხიზლის შემდეგ შესაფერისი დრო) არის ბამპერის სტიკერი, რომელსაც სხვაგან ვერ ამჩნევთ, რაც გამოხატავს ტერიტორიის ჭეშმარიტ რელიგიას: tartiflette– ში ვენდობით. მოცემული კერძი არის ბლაგვი კალორიულობის საგანი, უსასრულოდ მდიდარი კარტოფილის და ბეკონის სქელი ხელკეტების კარაქი, ტკბილი ხახვი და სქელი კრემის ღრმა მდინარეები და დაკრძალული გამდნარი რებლოჩონის ნახევარი დიუმით. Ნდობა მწვავედ შესაფერისი ტერმინია, რადგან ის აქ გამოიყენება, ვინაიდან ვინც ცდილობს დაასრულოს ა ტარტიფლეტი ენდობა მის კონსტიტუციას და წარმატებებს გისურვებთ, რომ ის გადარჩება. თქვენ უნდა ენდოთ, რომ ტარტიფლეტი მწარმოებელი დროსა და ზრუნვას საჭიროებს მის მომზადებაში და იყენებს ნამდვილი ფერმერი Reblochon და არა უფრო იაფი შემცვლელი კოლექტიური რძის პროდუქტებისგან, როგორც ამას ტურისტებისთვის მორგებული ბევრი რესტორანი აკეთებს.

ერთ საღამოს ანისიდან სამხრეთისკენ მივდივართ, ტბის ირგვლივ, შემდეგ კი მაღალ მწვერვალზე, რომელსაც კოლ დე ლა ფორკლაზი ეწოდება, მონმინის პატარა დასახლებასთან. გზის პირას, ჩამოკიდებული პლანერები ხეობას შემოუვლიან თვალის დონეზე. Chalet La Pricaz– ის ტერასის მაგიდიდან შეგიძლიათ გადახედოთ ანესის ტბის თითქმის მთელ სიგრძეზე. ჩვენ ვიწროდ ვცემთ მზის ჩასვლას და როდესაც აპერიტივთან და ადგილობრივ ლორიან ფირფიტასთან მივდივართ, სინათლე მთლიანად ნარინჯისფრად მიდის, გრძელი ტბა კი თავის მრუდს ქვემოთ აკეთებს, რამდენადაც ვხედავთ, მიმდებარე მთები ხავერდოვანი და აყვავებულია . სიბნელესთან ერთად სიცივე მოდის და შიგნით ვიხევთ დაბალ და თბილ ოთახში, ღია ხის ავეჯით და კედლებზე წითელი პლედის ქსოვილით. ტარტიფლეტი ავსებს მრგვალ, დაბალ, მეტალის ჭურჭელს. არცერთ ჩვენგანს ნამდვილად არ შეუძლია წარმოვიდგინოთ მოგზაურობის ამ ეტაპზე ასეთი რამის ჭამა. პატარა თანმხლები სალათი დახურულ ქილაშია ჩასმული - თითქოს გამწვანება უცხო ელემენტია, რომელსაც საკარანტინო სჭირდებოდა. კარგი საზომით, ცოტა მეტი ადგილობრივი ლორიცაა. თამამად ვჭრით და ჭამას ვიწყებთ. ცხელი, რებლოქონი, სულის შემცველი მდიდარი, მაგრამ სასწაულებრივად ტყვიისებრი - ეს, როგორც მე წარმომიდგენია, იდეალურია ტარტიფლეტი . ის არ გიძირებს, როგორც კლდე, ის აფრქვევს, როგორც ჩამოკიდებული პლანერი. Ეს არის ტარტიფლეტი შეგიძლიათ ენდოთ.

ჩვენს ბოლო შუადღეს მივდივართ Ferme Auberge des Corbassières- ისკენ, ყველის მწარმოებლისა და რესტორნისთვის, რომელიც ძველ გლეხურ ხის ქოხშია აშენებული დაქანებული მწვანე საძოვარზე. გარეთ, ყვავილების ქოთნები ეკიდება eaves, ვარდისფერი, ლურჯი და მეწამული ნათელი საფარი ყავისფერი ხისგან. ხელით მოჩუქურთმებული აბრა ამბობს 1500 მ-ზე. პიკნიკის მაგიდები დაყენებულია მინიატურული ღუმელებით, რომლებსაც იყენებთ სახლის სპეციალობის გასაკეთებლად, რებლოქონადა, ერთგვარი უსინდისო, წვრილმანი, დემონტაჟი ტარტიფლეტი . თქვენ დნება რებლოჩონის ნაჭრებს თქვენი სურვილისამებრ გამდნარი გამდნარი სისუფთავე და შემდეგ ყველი მოასხით მოხარშულ კარტოფილს. რაღაც დნობის მოქმედებასთან დაკავშირებით, ყველი ჩქარა იწევს და მალე ისინი მოაქვთ რებლოქონის დისკის მეორე ნახევარს და ისიც გაქრა.

კიდევ ერთხელ, GPS გვიჩვენებს, რომ მცურავი სივრცეში გვყავს და მანქანების პატარა დაქირავება და ნაკაწრები ციცაბო, კლდოვან რელიეფზე. და კიდევ ერთხელ, ჩვენ ვსხდებით კაშკაშა მზეს, აღფრთოვანებულები ვართ მიმდებარე ბორცვების ღრმა მწვანით და უფრო მეტი ულამაზესი რძით პროდუქტის მიღებას, ვიდრე ჩვენ გვაქვს ადგილი.

შემდეგ ნაცნობი სიგნალი-სიგნალი და მოდიდებული წითელი Fiat Panda- ს ხედვა. ბორბლებზე ტრიალებს. ის ტალღებს, ჩვენ კი აღფრთოვანებული ვბრუნდებით. ჩვენ გვყავს მეგობარი სავოიაში. ჩვენ ადგილობრივი სცენის ნაწილი გავხდით. ძროხებს აღარც კი ვამჩნევთ.

ადამ საქსი არის T + L დამხმარე რედაქტორი.

იქ მოხვედრა

იქირავეთ მანქანა და იმოძრავეთ ჟენევიდან (GVA) 30 მილის ან ლიონიდან (LYS) 80 მილის დაშორებით. ორივეს ემსახურება Aer Lingus, Air France და British Airways.

გადაადგილება

Haute-Savoie რეგიონში ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე მჭიდრო საავტომობილო გზაა. მანქანის დაქირავება საუკეთესო ვარიანტია შესასწავლად.

დარჩი

Auberge du Père Bise ტბაზე ელეგანტური უკან დახევა Annecy- სგან მოკლე სავალზე მიშლენის ძალიან კარგი რესტორნით. ტალოერები; perebise.com . $ $

Chalets- სასტუმრო La Croix-Fry ალპური ტრადიციული ლოჟა ბორცვებში ბეწვით დაფარული ბალიშებით და აივნებით, რომელთა ხედიც კილომეტრია. მანიგოდი; hotelchaletcroixfry.com . $ $

ჭამე

Chalet La Pricaz მონტმინ; 33-4 / 50-60-72-61. $ $ $

Auberge des Corbassières- ის ფერმა ლა კლაუსაზი; 33-6 / 71-11-34-90. $ $

ყველის მწარმოებლები და გადამხვეწელები

Paccard- ის გადამუშავების სარდაფი Გამორჩეული გადამამუშავებლები ფერმის სახლი Reblochons– ის დიდი არჩევანით. მანიგოდი; reblochon- პაკარდი. fr .

Earl du Nant Noisy ამ ფერმერის რებლოხონი - ვერატების მიერ ადგილზე იყიდება - 5000 ფუტზე გაყვანა ღირს. მანიგოდი; 33-4 / 50-02-69-70.

ფროჟერი პიერ გეი მესამე თაობის მოსიყვარულე პარტნიორი ქალაქის ცენტრში კარგად ნაცნობი მაღაზიით. ანისი; fromagerie-pierregay.com .

ჟაკ დუბულოზის ბაზრების კრემი ეს Meilleur Ouvrier de France ფლობს მაღაზიას ქალაქში და გთავაზობთ მღვიმურ ტურებს იქვე. ანისი; cremeriedesmarches.fr .

იესტარიის თხის ფერმა ახალგაზრდა წყვილი აკეთებს შესანიშნავ Persillé des Aravis- ს და სხვადასხვა თხის ყველს. მანიგოდი; 33-6 / 30-84-01-00.

ტურები ყველით

იასამნისფერი ტრფიალი პარიზში მდებარე ბონი ბრაიჰამს შეუძლია შექმნას ინდივიდუალური მარშრუტები მთელ რეგიონში. purpletruffle.com ; საკონსულტაციო მოსაკრებელი 600 დოლარიდან.

სასტუმროები

$ 200 დოლარზე ნაკლები
$ $ 200-დან 350 დოლარამდე
$ $ $ 350-დან 500 დოლარამდე
$ $ $ $ 500-დან 1000 დოლარამდე
$ $ $ $ $ 1000 დოლარზე მეტი

რესტორნები

$ 25 დოლარზე ნაკლები
$ $ 25-დან 75 დოლარამდე
$ $ $ 75-დან 150 დოლარამდე
$ $ $ $ 150 დოლარზე მეტი