აღარასდროს წამოეგოთ ზედმეტად ფუმფულა ჟელატო.

Მიხედვით ფორბსი , იტალიის მთავრობას სურს დაამკაცროს გელატოს მწარმოებლების გარკვეული ნაწილები, რომლებიც შეიძლება ზედმეტად გაანადგურონ გელატო და იყენებენ ხელოვნურ ინგრედიენტებს. მიუხედავად იმისა, რომ ნაყინის ფუმფულა ბორბლები კარგად გამოიყურება, იტალიის სენატი წუხს, რომ შესაძლოა მომხმარებლები უფრო მეტ თანხას გადაიხდიან, რაც პროდუქტს გადაეყარა, ვიდრე თავად პროდუქტს.

შემოთავაზებული კანონპროექტით დაწესებული ახალი კონტროლის თანახმად, ნაყინის მოვაჭრეებმა ხარისხის კონტროლი უნდა წარუდგინონ. თუკი მათი გელატო 'ზედმეტად გაბერილი' აღმოჩნდა, მათ ჯარიმა 10,000 ევროს (15,000 აშშ დოლარი) საფასურის გადახდა შეეძლებათ. 'ფუმფულა' გელატო ითვლება დაბალხარისხიანად, რადგან საბოლოო პროდუქტის 80 პროცენტამდე შეიძლება გაკეთდეს შეკუმშული ჰაერი, რომელიც გაჟღენთილია.

მარტივად რომ ვთქვათ, ეს ფუმფულა ფისუნიაა არ არის პროდუქტი, რომელსაც იტალიელები შეძლებენ ამაყობდნენ.

”იტალიური ნაყინი ყოველთვის იყო ჩვენი ქვეყნის ერთ-ერთი გასტრონომიული სიმბოლო, მაკარონთან და პიცასთან ერთად”, - განუცხადა სენატორმა რიკარდო ნენჩინმა ნაციონალურ გაზეთს Მესენჯერი , როგორც თარგმნა ფორბსი . ”მაგრამ ჩვენს იურიდიულ სისტემაში არ არის აღიარებული და დაცული ხელოსნური ნაყინისა და მათთვის, ვინც ამზადებს მას.”

ავთენტური, ხელოსნური გელატო მზადდება ნელ-ნელა ჩახშობის ნაცვლად მათრახით, ამიტომ კარგი იტალიური ნაყინი არ უნდა შედგებოდეს 30 პროცენტზე მეტი ჰაერისგან, შესაბამისად ფორბსი . ჭეშმარიტი გელატო ასევე უნდა შეიცავდეს მხოლოდ რძეს (ან ნაღებს, ზოგიერთ შემთხვევაში), კვერცხს და არომატისთვის სუფთა ინგრედიენტებს (მაგალითად, პისტოჩი ან მარწყვი).

გარდა ამისა, შემოთავაზებული კანონპროექტი აწესებს კრძალავს წინასწარ დამუშავებული არომატის ფხვნილებზე და უფრო იაფი, სინთეზური არომატისა და საღებავების გამოყენებაზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ ხედავთ გელატერიებს, რომლებიც ნეონის ლურჯი ჟოლოს ნაყინს მიირთმევენ, შეიძლება დაგჭირდეთ ბორცვებისკენ (ან უბრალოდ ახალი ნაყინის მაღაზიისკენ) გასვლა. ახალი კანონმდებლობა ასევე გვკარნახობს, რომ გაყინვამ უნდა მიიღოს არაუმეტეს 72 საათის განმავლობაში ნულოვანი გრადუსი ცელსიუსით (32 გრადუსი ფარენგეიტით), ფორბსი იტყობინება.

იმისთვის, რომ იცოდეთ, იღებთ თუ არა ნამდვილ პროდუქტს, ტურისტებმა უნდა მოძებნონ ჟელატო, რომელიც ოდნავ ბრტყელ ზონაში (წაიკითხეთ: უფრო მკვრივი) უნდა იყოს, ვიდრე გიგანტურ ბორცვებში, ასევე ეძებონ სეზონური არომატები და ადვილად მისაღები იპოვნეთ ინგრედიენტების სიები. გელატო არ უნდა იყოს ინსტაგრამი, მზად იყოს წარმოუდგენელი გემოთი.

ანდრეა რომანო არის თავისუფალი მწერალი ნიუ-იორკში. მიჰყევით მას Twitter- ზე @theandrearomano.