ვენის ზემო ბელვედერეს სასახლის გარეთ, ბაროკოს გაყინულ დელირიუმში იკვებება ჯიხური დათვის დათინები და სათამაშოები. ალბათ, მარმარილოს ლიპიცანი უკმაყოფილო დარტყმაა კარტოფილის ბლინები, შემწვარი კარტოფილის ბლინები ავსტრია-უნგრეთის იმპერიის ზომით. ან არწივის ბუდესავით დიდი პერანგის ფორმის მოჭიქული დონატების ქომპი. ჩვენს ირგვლივ ტრიალებს ბადეებზე, ანგელოზების ბრჭყვიალებით და პინკონებით ეკიდებიან ჯიხურებში, რომლებიც გადავსებულია კლიმტის შთაგონებული სამკაულებით და სურნელოვანი სანთლებით. ზუსტად მაშინ, როდესაც ვერ ვგრძნობ თითებს სიცივისგან, ათეული ცხელი მუშტიანი ჯიში - კირშ-ჯანჯაფილი, ვინმეს? - გადარჩენა. ისეთი საშობაო ბაზრობა (საშობაო ბაზრობა) სცენები ავსტრიის საიმპერატორო დედაქალაქში ათეულ ელეგანტურ მოედანზე ვითარდება. დედამიწაზე რომელი სხვა ქალაქია უფრო სადღესასწაულო დეკემბერი? გრაბენზე, საცალფეხო გზის სავალ ნაწილზე, მაღალტექნოლოგიურ პარკებში ახალგაზრდა მოსიარულეები და ბებიები სააბაზანო ქუდებით გასეირნეს ჭაღები ქვეშ, უამრავი თეთრი საშობაო შუქით. ფიჭვის სურნელი ერევა გლინტვეინის ორთქლებთან და შემწვარი წაბლის ნახშირთან. დრო კიდევ ერთი შერეული (ვენის კაპუჩინო სურვილისამებრ ათქვეფილი კრემით) ვერცხლის ჭკვიანი უჯრა ისტორიულ კაფეში?
საკვები საკმარისი მიზეზია ზამთარში ვენაში ჩასასვლელად. ჩვენი ერთკვირიანი საჭმლის სათავგადასავლო გახსნის დღე კარნივალესკის ბუნდოვან ადგილზე გადის. ყაყაჩოს თესლის კუჩენი და სტირიული გოგრა პური უზარმაზარ ბაზარზე Rathaus- ის (მერიის) სპირტების ქვეშ. ხამანწკები და შამპანური სადღესასწაულო სადგომზე, რომელიც ჩემმა საყვარელმა რესტორანმა, Zum Schwarzen Kameel- მა დააარსა. ეს მრავალშრიანი Dobos ტორტე მყიფე კარამელის ზედაპირით - სად იყო ეს? დიახ, დემელის საკონდიტრო ნაწარმის კაშკაშა მაგიდის დახლთან. სასტუმრო Sacher- ის ბალიშებზე ვიძირები, მეძინება ხანგრძლივი კითხვა: რა იყო დედამიწაზე უმადუმკუგლი მუშტი?
თავში დაბრუნება ბეისლი
მეორე დღეს მე და ჩემმა მეგობარმა ბარიმ და მე ვწურავთ მარილიან აღდგენილ საქონლის ხორციან ბეიონს სევერინ კორტისთან ერთად. ჩვენ გუსტლ ბაუერში ვართ, ძველი სკოლის ტავერნა ატმოსფერულ Am Hof Platz- ზე (გახსოვდეთ მოედანი, სადაც ჰარი ლაიმი გაქრა ჰაერში მესამე ადამიანი ?). კორტი, რესტორნის კრიტიკოსი Სტანდარტი გაზეთი, გვიშლის ვენის კლასიკოსებს. გულაში? უნდა შეიცავდეს თანაბარი რაოდენობით ხახვს და საქონლის ხორცი - არ არის პომიდორი. წვნიანი ასე აფასებს გუსტლ ბაუერის ცნობილ შნიცელს, რომლის სრულყოფილი სისქე ინჩი მესამედია. პურის ნამსხვრევები და გაწმენდილი კარაქი თითქმის საკონდიტრო ნაწარმს ქმნის. ბარი ზუზუნებს. დიახ, უსირცხვილოდ გამოირჩევა კორტი, ერთხმად ეთანხმება - შემდეგ მავალებს ჩემი საშობაო კობრი (პურიანი და შემწვარი à la schnitzel) ალერსით მაიოს ჩანგლებით- გაჟღენთილი კარტოფილის სალათი. სად ვიპოვო ვენის საუკეთესო Sacher torte, ვეკითხები. მსოფლიოში ყველაზე მეტად გადაჭარბებული ტკბილი? კორტი ხითხითებს. იმ ავზის რეზისტენტული შოკოლადის მინანქრით? ოუ სანამ ნაჩქარევად გვეტყოდა ნახვამდის - იმდენი საშობაო წვეულება, სადაც უნდა წახვიდეთ! - ის ტელეფონს უკავშირებს გარკვეულ ფრაუ კარერს. ჩვენთვის შეუძლებელი მაგიდის გატანა Gasthaus Pöschl- ზე. ამაღამ!
მუქი ხის დაფა, მტკიცე ავეჯი, ვენის კლასიკოსებით დაფარული დაფა თავის ტკივილიდან მოხარშულ ძროხამდე - ეს არის ბეისლი, ვენის პასუხი ტრატორიაზე ან ბისტროზე. წვრილმანი Pöschl, ინტიმური Franziskanerplatz- ისგან, არის ურ ბეისლი მხოლოდ ქერა ხის მოპირკეთებით და სამზარეულოში შემოქმედებითი სტილით. ცბიერი მეწარმე? Hanno Pöschl, ავსტრიის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ეკრანული ბოროტმოქმედი. გარკვეული Frau Karrer? მისი მეუღლე, ანდრეა, პამპინგისა და თბილი მოოქროვილი დესერტების დივა. კუთხის მაგიდაზე შემოფარგლული, ჩვენ ვაკვირდებით მსახიობ მამაკაცებს, რომლებსაც აქვთ შავი კუსტელები და ქალბატონები არტისტული შარფებით. სიცილი ატრიალებს გადახურულ ჭერს. აღმოჩნდა, რომ Pöschl- ის კვება არის პუნქტუაციისა და მადლიანი ნოტების მასტერკლასი: ელეგანტური ხახვის ჭინკები და მუქი ნიგვზის გოგრის ზეთის წვეთები თავზე, ტკბილი მჟავე მწნილი და ხრაშუნა სურნელოვანი კომბოსტო, სიმდიდრის გასათავისუფლებლად Blunzengröstl (სისხლის პუდინგის და კარტოფილის ჰაში). ამაღამ გამოცხადება: ბუშელი, (გულყრა!) ფილტვების, გულისა და ენის ხატოვანი ავსტრიული შამფური. ფრაუ კარერის ხელში სუბპროდუქტები თითქმის სოკოს გემოა, მოხარშული რიზლინგის სოუსში, კაპერებით და ანჩოტით გაბერილი და ემსახურებოდა მის საფუარას, ორთქლზე შემწვარი, შემდეგ შემწვარი ბოჰემური პელმენით. სისხლის პუდინგი! ფილტვები! ეს ისაა, რასაც ჩვენ ვიეტნელები ვჭამთ, Herr Pöschl უწევს თხილის ნატეხებს, ხოლო ტურისტები შნიცელს შეუკვეთებენ. ჩემს გარშემო ვიხედები. აქ ყველა ადგილობრივია. ყველას აქვს შნიცელი.
დღეს ვენაში კრეატიული შეფ-მზარეულები უარს ამბობენ უახლესი სოუსებით და ენერგიულად ითხოვენ თავიანთ ფესვებს. მეინრად ნეუნკირხნერი ერთ-ერთი ასეთი შეფ-მზარეულია: კვანძოვანი მემკვიდრეობის ბოსტნეულის პრომოუტერი, ყვავილოვანი ძმრის და დაშაქრული ვარდის თეძოს მოყვარული, მიშლენში ბადრიჯნის ვეტერანი, მიუნხენში და ტროისგროსი, საფრანგეთში. რამდენიმე წლის წინ მან და მისმა პარტნიორმა ევა ჰომოლკამ გარეუბნის მე -18 ოლქში ხმამაღალი ბოხი პური გადააკეთეს საოცნებო გურმან გასტჰაუზად - კვების ტავერნად, რომელსაც ფრეიშტეინი ეწოდებოდა. ჰომოლკამ მყუდრო ოთახები მოირგო კლიმტიური ჭრელი ოქროთი, ტყავის არასათანადოდ დასაჯდომი ადგილებითა და ნეო-იუგენდსტილის სანთლებით. ნეუნკირხნერი ემსახურება ერთი ღამის დეგუსტაციის მენიუს: ათიოდე მინიატურული კერძი წარმოდგენილი დუეტებსა და ტრიოებში - გარიგების ფასებში. გასაკვირი არ არის, რომ ადგილობრივები ცდილობენ აქაურობა შეინარჩუნონ. დღეს ავსტრიის სადღესასწაულო ბოთლები სექტა იხსნება საშობაო გვირგვინის შანდალის ქვეშ. ახალგაზრდა ფუდიან წყვილებს გადააქვთ iPhone- ის კადრები თავიანთი მინი ხორციანი ხორციდან და მკაცრი გულაშის სოუსით, რომლებიც ბადრიჯნისა და კარტოფილის პამენდერებს კოვზით უვლიან. ვენაში 200 მილის რადიუსიდან მოპოვებულ ნიუნკირხნერს ქვეყნის ყველაზე არომატული, ბიოდინამიურად გაზრდილი ქათამი მიაჩნია ხავერდოვანი ნიახურის მუსითა და წაბლის კრემით. შემდეგ: ავსტრიული ცხვრის რძის მკვეთრი ყველი შავი კაკლის შემცველობით და არომატული დენდელიონის სიროფით. დესერტი არის ქოქოსის დაფარული ხაჭოს noodles - ხაჭოს ხაჭო, ფიფქივით მსუბუქი.
ბუნება და აღზრდა
შემდეგ საღამოს vibe უფრო სადღესასწაულო ხდება Michelin- ის ორვარსკვლავიან Steirereck- ზე. თეთრი თაბაშირის ფოთლების ჭერის ქვეშ, ფანტასტიკური პურის ეტლი გლინტვეინიანი ეტლის მიღმა ტრიალებს, ჰანსელისა და გრეტელის ღირსი. იქვე ახლოს მიმტანი ახალგაზრდა მიმტანს ტკბილად ასუფთავებს შაქრიან თოვლს საშობაო ფუნთუშების გარშემო ... როდესაც ცდილობს არ დააკვირდეს მაის-სექტემბრის წყვილს ცენტრალური მაგიდისკენ. ჩვენც ძალიან მივაპყრობთ თვალს თეფშებს - ძირითადად იმიტომ, რომ სტეირერეკმა საოცრად გადახტა ნომერ ცხრა ადგილზე რესტორანი ჟურნალის მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნის სია. გასინჯვა შეფ ჰეინც რეიტბაუერის ბოტანიკური ეგზოტიკის საჩვენებელი კერძებით, ვხვდები რატომ. კირქვის ნაწარმი და ბერგამოტი ჩვენთვის გაშენებულია შონბრუნის სასახლის სათბურში, განმარტავს შეფის მეუღლე. თითოეული კერძი ჩამოდის ქაღალდის ანოტაციით. Crosnes, მაგალითად: პატარა knobby ტუბერები, რომლებიც ჩინელ პოეტებს ადარებენ ნეფრიტის მძივებს. ისინი ხრაშუნა და ტკბილია, მოხრაშნილი ქინძითა და ვარდის ბარძაყით, შემდეგ კი ემსახურებიან პოლენტას, რომელიც მზადდება სელერის წვენით და ბოკალამიკური ძმრით და ბოქვენის ზეთით. მომზადება ოსტატურად მიმდინარეობს, მაგრამ ინფორმაციის გადაჭარბება და პრეზენტაციის თეატრები ყურადღებას გიპყრობს. აღარაფერი ვთქვათ წყვილზე, რომლებიც ახლა პრაქტიკულად იძირებიან. ბოტანიკოსები, რომლებიც გარეულნი არიან მენიუდან? ბარი გვთავაზობს, რადგან თოვლიან ფუნთუშებს ვუკრავთ ვერცხლის ჭურჭლიდან, რომელსაც ნაძვის ტოტები და ბროწეულის საკვები ქაღალდი აქვს.
დაბლა იჯდა მეიერი, რეიტბაუერის ჩვეულებრივი ადგილი, რომელიც იმავე ადგილობრივი თეატრის დიზაინის სტუდიამ მოიფიქრა, როგორც მკაცრად თეთრი სივრცე, მწვანედ და მწვავე რძის ბოთლების კედლით. ამის მიუხედავად, მეიერი არის ა ბეისლი სულით, ხალხური ჰიტების პერფექციონისტული ვერსიებით - ღორის ხოხლის რთული წვნიანი, რომელსაც სურნელოვანი ხიზილალა და მარჟორი აქვს სახელმძღვანელო გულაში, რომელიც სწორად არის ტკბილი ხახვით, მშრალი სოუსით, რომლის ჭამაც გსურთ კოვზით. რეიტბაუერი ასევე მიესალმება მეიერის წარსულს, როგორც რძის დეპოს, რომელსაც აქვს რძეების თავბრუდამხვევი არჩევანი - ცხენის რძე; თხის რძე; რძე ისეთი გემოვნებით, როგორიცაა ტონკას ლობიო ან გერანიუმი - და დაახლოებით 120 ფერმერიული ყველი, რომელთა მესამედიც ავსტრიულია. ჩვენ დასახლებული ადგილები ვართ კუჰის, ულამაზესი მშვენიერი ცისფერი, ბერენაუსლეში, რომელსაც აწარმოებს ტკბილი ღვინის მეფე ალოის კრახერი.
მაღალი ძაღლები
აჰა, სასტუმრო Sacher დღესასწაულებზე! რბილი ოლიგარქების მეუღლეები თავის ლამაზ სადარბაზოში ბეწვით იჩეჩებიან, ხოლო კაშმირით ბიჭები დიდხანს მოხდენილი ხის ხის გვერდით. ჩვენი ოთახიდან თვალყურს ვადევნებთ ანორექსიულ ბალერინებს ოპერის თეატრის საბალეტო სტუდიაში. შემდეგ მზერა მივაპყარით ყველა სმოკინგს და მინსს, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი ოპერაციის დასრულების შემდეგ Bitzinger Würstelstand Albertina– ზე. ჩვენც ვიზრდებით ბიტინგერზე. ყოველდღე ვჩერდებით ძეხვის ამ გლუვ, ანათებულ სტრიქონზე ცხიმიანი ბრეტვურტისთვის, ბუშტუკით, ან მოხდენილი, ელეგანტური კაკალით ან მუქი შებოლილი ვალდვიერტელი. მაგრამ, ოჰ, ყველის საწური ! წარმოიდგინე - წარმოიდგინეთ - ძეხვი, რომელიც შიგნიდან გამოდის ყველისგან. მკვრივი ყავისფერი პურის ფილის, ტკბილი პიკელებული პილპილით და რატომაც არა? - ჭიქა შამპანური. იმდენად საყვარლები არიან ძეხვის სტენდები ვენაში, რომ ქალაქის ყველაზე აყვავებული სამაჯურიც კი, ვესტიბული, პატივს სცემს მათ. ამ მდიდრულ სივრცეში, რომელიც მარმარილოთი და თაბაშირით იშლება, უხვი შეფ კრისტიან დომშიჩი ემსახურება ცხელი ტყავის ხის დაფას დებრეზინერი ძეხვი, მოხარშული საკერვერსტი, და ხატოვანი ხორცის ფქვილი (ერთგვარი ქერქიანი გამომცხვარი ბოლონიის პური) შემოფარგლული ბუმბულიან ფუნთუშაში ხახვიანი მდოგვით. თუ გსურთ, ეს უროსია, სადაც ადრე იმპერატორ ფრანც იოსებსა და იმპერატრიცა სისის პირად შესასვლელს ასრულებდნენ ბურგთეატრში. თქვენ ასევე მოგეწონებათ დომშიცის სუსტი დატრიალება ავსტრიის კლასიკოსებზე - ისევე როგორც მისი ხელმოწერილი ლობსტერის მედალიონი აბრეშუმისებრი, მსუბუქად განკურნებული sauerkraut, რომელიც შეწვა Szegedi პაპრიკით და დასრულდა ნაღებით. შესანიშნავი ფოლგა ძლიერი ვაჩაუ რისლინგისთვის.
ტკბილი ვენა
სტუმრები მოდიან მეცხრე რაიონში ზიგმუნდ ფროიდის სახლ-მუზეუმისთვის ბერგასზე. მე? მყისიერად განკურნებული ვარ ყოველგვარი აღშფოთებისაგან Xocolat Manufaktur- ის ფანჯრის დანახვისას, მიმდებარე Servitengasse- ზე. მეპატრონე ვერნერ მაიზინგერი შიგნით მესალმება ხეზე ვაშლის კოვზით ბალზამიანი . ძმარი აცოცხლებს მის დახვეწილ რძო-შოკოლადის პრალაინს… რადგან Xocolat არ არის თქვენი ბებიის ვენის საკონდიტრო ნაწარმი. იკვებება ინდუსტრიული მოცარტის მარციპანებით და იმპერიული სტილის უხარისხო ტკბილეულით, მაიზინგერი - წიგნის ავტორი ე.წ. ტკბილი ვენა— Xocolat ათწლეულზე მეტი ხნის წინ გახსნა. დღეს ის საგამომგონებლო ბონუსების ჯიბის სამეფოა. მე ვცდილობ, წინააღმდეგობა გავუწიო გლობალიზაციას - შოკოლადით, ამბობს მაიზინგერი, თეთრი შოკოლადის რიფს მაწვდის მარილენკნოდელი (გარგარის პამდინგი) და ა პუიდლტასხერლი - ბოჰემური ქლიავის ჯემით სავსე საკონდიტრო ხელახლა წარმოიდგენდა, როგორც მუქი შოკოლადის არომატის მქონე ბომბი. მართლაც, ვის სჭირდება დოქტორი ფროიდი?
ტრფიალები შეჭამეს, მაიზინგერი თავის ტკბილ ვენაში წამიყვანს. პირველი გაჩერება: Tian, გლუვი რესტორანი, რომელშიც წარმოდგენილია თანამედროვე საკონდიტრო ნაწარმის ახალგაზრდა თომას შეიბლჰოფერის ტკბილეული, რომელსაც მაიზინგერი მიესალმება მისი მოდერნიზებული, მინიატურიზებული სტრუდელებისა და კარამელის მუსიკის გამო. ღვეზელები . Ფანტასტიკური! ის აღფრთოვანებულია ვარდისფერ ხაჭოთი გარშემორტყმული შოკისმომგვრელი ვარდისფერი შემწვარი კრემისფერი კრემით. Fruth- ში, Naschmarkt- ის საშუალებით, ჩვენ სხვადასხვა საუკუნეში შევდივართ, პატარა თეთრ სამყაროში, უსიამოვნო მერენჯებისა და გულის ფორმის მარსიპანური პრალაინებისგან. ავსტრიის საუკეთესო ვანილის ნახევარმთვარეები ამბობს მაიზინგერი და აფასებს ნუშის ნახევარმთვარის მყიფე ფუნთუშას. ყაყაჩოს მარცვლებს ვუყურებ, მაგრამ ის მოგვიწოდებს - ვენის უდიდესი შტრუდელისკენ. ჩვენ ამას ვხვდებით კაფე ცენტრალის საკათედრო მასშტაბის თაღების ფონზე, სადაც ფროიდი და ტროცკი ჭადრაკს თამაშობდნენ (არა ერთმანეთთან). რა თქმა უნდა, აქ ტურისტულია, მაიზინგერი საშუალებას იძლევა. მაგრამ საკონდიტრო მზარეულები ვენის ტრადიციებს სასიცოცხლოდ და ახალს ინარჩუნებენ. ვაშლის შტრუდელი მტკიცებულებაა: დიდებულად მაღალი, ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმით, ისე თხელი, რომლითაც შეგიძლიათ წაიკითხოთ თქვენი გაზეთი. შევსება აშკარად გრძელი გრანი სმიტის ვაშლითაა, ტექსტურირებული პურის ნამსხვრევებით, რომელიც ნელა იწვება კარაქში. მეტი მტკიცებულება: კაიზერშმარენი , გაწყვეტილი კარამელიზებული ბლინი, რომელსაც ციური ქლიავის კომპოტი დაადებ.
რაიმე სკონდი ლეონ ტროცკის? მე ვთხოვ მაიტრე დ-ს, როდესაც ჩვენ წამოვდივართ. ის მხრებს იჩეჩს, ფოთლებს ათავისუფლებს ჯავშნის წიგნს.
უკაცრავად, ის მაცნობს. არავის დაინახო ამ სახელით.
ყავის კულტურა
ყოველ დილით ვტკბებით სასტუმრო Sacher's- ში გუგელჰუპფი : ტენიანი, უხვად მოჭიქული ნამცხვარი, დაშაქრული ციტრუსებით. შემდეგ, გაყინული ქალაქის ლანდშაფტის გასწვრივ, სიცივისა და ფეხის ფენის შემდეგ, ჩვენ სითბოს ვეძებთ ძველ ისტორიულ ყავის სახლებში. გაბერილი კლასიკოსები, როგორიცაა Landtmann - სლოვაკი საშობაო მყიდველები, რომლებსაც 16 დოლარი სტრედელი ჩამოუგდეს, საბოლოოდ გაგვცივდნენ. კაფე Prückel, სტადტპარკის მახლობლად, აღაფრთოვანებს საბანკეტო დარბაზის იერსახეს - პოლონეთში დაახლოებით 1950 წელს: ცივი ომის დროინდელი მანერებით მიმტანები; ნახმარი, კრემისებრი ქსოვილი გადაფარებული აქვს შუა საუკუნეების ულამაზეს დივნებსა და სკამების ძვლებს, რომლებიც ეკუთვნის MAK– ს, მიუწვდომელ გამოყენებითი ხელოვნების მუზეუმს ქუჩის გადაღმა. ოპერის თეატრის გვერდით გადავფურცლეთ ზედმეტად საკონდიტრო კაფე მოცარტი, რომელიც იაპონიის ნამცხვრების თაყვანისმცემლებთან იყო და კაფე ტიროლერჰოფის სამყაროში დაღლილი გულში ჩასახვევი იყო. აქ კედლები ფერისაა ფრანცისკანელი (ეს არის ესპრესო რძით), სინათლის ნაკადები რბილად თაღოვანი მავრიკული ფანჯრებიდან და მოხუცი ოფიციანტი უგულებელყოფს ჩემს თხოვნას სხვისთვის პატარა შავი ბიჭი (ესპრესო, რძე არ არის).
დაბოლოს, ადგილობრივი მოსახლეობის მსგავსად, ჩვენ გულს ჩაბარდებით 1880 წლის კაფე სპერლთან, ნაშმარკტის მახლობლად. ეს არის ნიკოტინით შეღებილი თაბაშირის კოპიდები თუ უცნაური მარმარილოს ნიჟარა ლოოსთან? უკანა ოთახში ბილიარდი თუ პარკეტის იატაკი გაპრიალებულია ათწლეულების მანძილზე ფეხით მოძრაობით? დედა მიმტანები აწვდიან ქლიავის ნამცხვარს ფხვიერი დაჩირქებული მინანქრით? ძველი საშობაო საჩუქრის მსგავსად, შორეული ბავშვობიდან, სპერლი სულს აღვივებს. კარგი, მაგრამ რა მოხდება, თუ სულს სურს სერიოზული კოფეინი? შემდეგ ეს არის Unger und Klein im Hochhaus. 1930 წლის გარემონტებული ცათამბჯენის შიგნით მრგვალი, მინის კედლით შექმნილი არქიტექტორის სათამაშოები, ახალი ტალღის ყავა ასვენებს პიონერული ღვინის ბარის Unger und Klein- ის მფლობელებს. ქრომი, გარუჯული ტყავი, ყავის შეფუთვის კონსტრუქტივისტული წითელი ფერი - საოცარია, თუ რამდენი დიზაინის გაზომვაა შესაძლებელი გაზეთის კიოსკის ზომის სივრცეში. აქ მდიდარი, რთული ყავა ხატავს ექსპერტ ბარისტას ანდრაშკოდან, ბერლინის საკულტო შემწვარი ლობიოდან, რომელსაც ექსპატენტური ვენის წყვილი ასრულებს. შემწვარი Bar Italia (არაბული ოთხი ლობიო) არის სრულყოფილი მატჩი ჯანჯაფილი. გამწარებული მუქი შოკოლადისა და ჟოლოს ზოლებითაა მოჭიქული, ინტენსიური მინიმალისტური ტკბილეული მთლიანად ცვლის ყველაფერს, რაც ჯანჯაფლის შესახებ ვიცი.
მარკეტინგისკენ
ადგილობრივები წუწუნებენ ვასაბის კაკალზე - ნაშმარკტის, საუკუნოვანი მილის სიგრძის ბაზრის მახლობლად, რომელიც ახლოს არის მოციმციმე საფლავით, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სეცესიონის შენობა. გლობალიზებული თხილის მიქსები და ყველაფერი, Naschmarkt რჩება მდიდარ საძოვრებად. მაგალითად, გეგენბაუერი ანათებს კასრის ასაკის ძმრებს: კომში ბალზამიკა, გვიანი მოსავლის Blaufränkisch, პომიდორი ან ალუბალი. წვეთს აწვება უკანა მხარეს, რომ მოსინჯოთ, ისევე როგორც ძვირფასი სუნამო. ბაზრის უახლესი მაგნიტია მუქი ხის კომუნალური მაგიდა Kim Kocht Shop & Studio- ში. კორეაში დაბადებული სოჰი კიმი წარმატების საეჭვო ისტორიას ემსახურება. ემიგრანტები კუნძულ ვენაში ხშირად მუშაობენ მოსაცდელ მაგიდებზე, მაგრამ კიმმა მე -9 რაიონში, კიმ კოხტის მხოლოდ მცირე ზომის დათქმებით კულტის მოპოვების შემდეგ შექმნა ბრწყინვალე პროდუქციის ხაზი და მინი რესტორნების იმპერია. აქ, ბაზარზე მდებარე ადგილის ლამაზ ბენტოს ყუთთან, ის ვენის გემოვნების კვირტებს აგონებს საგამომგონებლო დაბნელებით და ცეცხლოვანი ბიბიმბაბი ს (სცადეთ ბიბიმი noodles ერთად tuna). ჩვენს ლანჩზე ხავერდოვანი, მსუბუქად შებოლილი იხვის მკერდის, დაშაქრული კუმკვატის, გოგრის გნოჩისა და წითელი კომბოსტოს შემადგენლობა დამაჯერებელ შემთხვევას წარმოადგენს ავსტრია-აზიის შერწყმისთვის.
ნაცრისფერ წვიმიან შაბათს, რჩევების გუნდი გამოგვიგზავნის კარმელიტმარკეტში, კარნიტერვიერტელში, ვენის ძველ ებრაულ უბანში. წვიმა წვიმში გადაიქცევა. ჩვენ ავუარებთ ელემენტებს Kaas am Markt- ში, Slow Food- ის მიერ დამტკიცებულ დელიებსა და კაფეში. რამდენიმე შემორჩენილი საკონდიტრო ნაწარმის ფასად ისტორიულ ასპარეზზე, ჩვენ ვისაუზმებთ თავბრუდამხვევად არომატულ მუქი პურზე, სალამურზე თავისუფალი ავსტრიის ღორი, და ტანჯული ვარდნა კვარკი ყველი და ხახვი რადიშებით. საუზმე გადაეყრება ელასტიურ, ნაცრით დაფარული ზემო ავსტრიული კამემბერტის, დასუსტებული ნედლი რძის Muenster დასავლეთი ავსტრიიდან და მსუბუქად მძაფრი, ნახევრად მყარი თხის ყველი Bergziegenkäse. ჩვენი კარაქის კრემსტალ რისლინგის ბოთლი ცარიელია და გარეთ ზამთრის მზე საბოლოოდ ანათებს!
გადაადგილება
ადგილობრივი მოსახლეობა ხშირად დადის ფეხით ან ველოსიპედით, მაგრამ საზოგადოებრივი ტრანსპორტის სისტემა ადვილად ასათვისებელია. ტაქსი ასევე ეფექტური (და ხელმისაწვდომი) ვარიანტია.
დარჩი
ალტშტადტის ვენა სასტუმროს 45 ნომერი განთავსებულია 1902 წელს პატრიციუსის სახლში, შპიტელბერგში, მუზეუმ-მუზეუმის მოშორებით. 41 კირჩენგასე; altstadt.at . $ $
სასტუმრო Rathaus Wine & Design მოდური საცხოვრებელი ხოსფშტადტის რაიონში, ამ ღვინოზე ორიენტირებულ სასტუმროს აქვს 39 ელეგანტური ოთახი. ორკაციანი ეძღვნება ავსტრიელ მეღვინეს, რომლის ღვინოებში მინი ბარში განთავსებულია. 13 ლანჟ გაზი; hotel-rathaus-wien.at- ში . $ $
სასტუმრო საკერი 4 ფილარმონიკერასტრასი; sacher.com . $ $ $ $
რიც-კარლტონი 2012 წელს გახსნილი 202-ოთახიანი ეს მდიდრული სასტუმრო მე -19 საუკუნის რამდენიმე რესტავრირებულ სასახლეშია გადაჭიმული. 5 შუბერტრინგი; ritzcarlton.com . $ $ $
ჭამე
Bitzinger ძეხვის სტენდი Albertina 1 აგვისტონი; bitzinger.at .
ფრეიშტეინის ინ 11 თიმიგგასე; ფრეიშტაინი . $ $ $
გრინაუერის სასტუმრო ნეუბაუს რაიონში მდებარე ამ მყუდრო ბეისლს აქვს კულტის მიმდევარი ისეთი სულიერი კერძებისთვის, როგორიცაა ძროხის ლოყები, კარტოფილის ნამცხვრები და ახალი ხაბრახი. 32 ჰერმანგასე; gasthaus-gruenauer.com . $ $
გასტჰაუს პასჩლი 17 ვეიჰბურგასი; 43-1 / 513-5288. $ $
გმოაკლერი სიყვარულით აღადგინა 1850 წლის ტავერნა ვენის კლასიკოსების მტკნარი შესრულებით. 25 ვარ ჰეუმარქტი; gmoakeller.at. . $ $
გუსტლ ბაუერი 2 მავთულის ხეივანი; gustlbauer.at- ში . $ $ $
ყველი ბაზარზე 33-36 Carmelitermarkt; kaasammarkt.at- ში ; ვახშამი არ არის. $ $
კიმ კოხტის მაღაზია და სტუდია სტენდი 28, Naschmarkt; kimkocht.at- ში . $ $ $
რძის პროდუქტები 2A Am Heumarkt, Stadtpark; steirereck.at . $ $ $
სტეირერეკი 2A Am Heumarkt, Stadtpark; steirereck.at . $ $ $ $
ვერანდები 2 Universitätsring; ვესტიბუელ.თან . $ $ $
შავ აქლემს 5 ბოგნერგასე; კამელი.თან . $ $ $ $
კაფეები და საკონდიტრო მაღაზიები
ცენტრალური კაფე 14 ჰერენგასე; პალეიზევენტები . $ $
კაფე ინგლისური კიდევ ერთი საყვარელი ადამიანი მოდერნისტული დეკორით, კედლებზე შესანიშნავი ხელოვნებით და ავსტრიული უგემრიელესი სამზარეულოთი. 2 Postgasse; კაფე- englaender.com . $ $
Prückel ყავა 24 სტუბენრინგი; testckel.at- ში . $ $
სპერლის ყავა გუმპენდორფერის ქ. 11; კაფსპერლი . $ $
კაფე ტიროლერჰოფი 8 Führichgasse; 43-1 / 512-7833. $ $
დემელი 14 კოლმარკტი; demel.at. .
სიმართლე 20 კეტტენბრიუკენგასე; fruth.at. .
თიან 23 Himmelpfortgasse; tian-vienna.com . $ $ $
უნგერი და კლაინი ცათამბჯენში 6-8 ჰერენგასე; imhochhaus.at- ში .
შოკოლადის წარმოება 5 სერვიტენგასი; xocolat.at- ში .
სასტუმროები
$ 200 დოლარზე ნაკლები
$ $ 200-დან 350 დოლარამდე
$ $ $ 350-დან 500 დოლარამდე
$ $ $ $ 500-დან 1000 დოლარამდე
$ $ $ $ $ 1000 დოლარზე მეტი
რესტორნები
$ 25 დოლარზე ნაკლები
$ $ 25-დან 75 დოლარამდე
$ $ $ 75-დან 150 დოლარამდე
$ $ $ $ 150 დოლარზე მეტი
ალტშტადტის ვენა
რძის პროდუქტები
ეს კაფე სიცოცხლეზე დიდი ზომის რძის ბოთლის ქანდაკებით აღინიშნება, 1903 წლის აღდგენილ რძის ბარში მდებარეობს Wiener Stadtpark- ში (ვენის ქალაქის პარკი). Meierei გერმანიაში ნიშნავს რძეს, ამშვენებს მთელ თეთრ ავეჯს, ძველმოდური რძის ბოთლებით გაფორმებულ ბარს და ხელმოწერილი სასმელის იატაკამდე ჭერამდე გადაღებულ ფოტოებს. შუშის კედლები გთავაზობთ პანორამულ ხედს ფოთლოვანი პარკისა და არხისკენ, ხოლო დამატებითი ადგილები ხელმისაწვდომია გარეთ. მენიუში შედის ტრადიციული კერძები, როგორიცაა Wiener schnitzel, მაგრამ სპეციალობებს წარმოადგენს რძის პროდუქტები - მათ შორის 150-ზე მეტი ყველი და ცხელი და ცივი რძე, რომლებიც შეგიძლიათ მიიღოთ არაჩვეულებრივი არომატით, როგორიცაა ლავანდა და ილი.
სასტუმრო Rathaus Wine & Design
ისტორიული ქალაქის სახლი ვენაში და იოსებ სტადტის რაიონში მასპინძლობს ღვინის თემატიკის ამ სასტუმროს. ოპერირებს კონრად შრიპელი, სასტუმრო Rathaus & apos; 39 სასტუმრო ოთახი შექმნილია სხვადასხვა ავსტრიელი მეღვინეების მიხედვით და თითოეულ მათგანს აქვს ისეთი უნიკალური დეკორაცია, როგორიცაა ღვინის ეტიკეტები კარის ზომით და ვინოსთან დაკავშირებული ფოტოგრაფია. დადუღებული წვენი აქ ყველგან საყოველთაოა და ყველაზე ნაკლებად სავარაუდო ადგილებშიც კი შედის - საუზმეზე ბუფეზე ყველიც კი მზადდება ამ ძირითადი ინგრედიენტით. ლაუნჯი ცენტრალურ ეზოში გთავაზობთ 450 ჯიშს, ხოლო პერსონალს შეუძლია მოაწყოს ერთდღიანი ღვინის ექსკურსიები ვენახებში, სადაც სასტუმროს ღვინოებია.