თუ ნიუ – იორკის საგუშაგოები მუშაობს იაპონიის რესტორნების მსგავსი, სტუმრები ისხდნენ მაგიდებთან, რომლებიც გარშემორტყმულია აუზით რესტორნის შუაგულში. ისინი ყიდულობენ სატყუარას და ელიან რამის კბენას. მას შემდეგ, რაც თევზაობას მიიღებენ, სერვერები თევზს უკან სამზარეულოში მიჰყავთ, სადაც ის სუში, ტემპურა შემწვარი ან შემწვარი გახდება.

ავზი ივსება ზღვის კაშხლებით, ძირებით, ცხენის სკუმბრიითა და იაპონური ლობსტერებით. ასევე არსებობს ცხვარიანი ზვიგენები და სხივები, რომლებიც ავზში ბანაობენ, მაგრამ ისინი არ არის საჭმელად.

მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც თევზების დაკბენის არანაირი ბედი არ აქვთ, სერვერი მზად არის დასახმარებლად (თუმცა უფრო იაფია თევზის მოსვლას და თვითონ გააკეთებს ამას). მაგრამ არ ინერვიულო. რესტორნის ვებგვერდი უზრუნველყოფს, რომ ეს ძალიან მარტივია და ამბობს, რომ ძალიან იშვიათია თევზის მიღება, მაშინაც კი, თუ დამწყები ხართ. მათთვის, ვისაც ზღვის პროდუქტები არ უყვარს, მენიუში ხელმისაწვდომი იქნება სხვა საგნებიც.

დრო არ არის მითითებული, როდის არის დაგეგმილი რესტორნის გახსნა. მაგრამ ზაუოს ადგილმდებარეობა შეიძლება მალე გაიხსნას სან ფრანცისკოში , როგორც.