ანა ორტიზი არ აპირებდა შეფ-მზარეულის გახდომას. ლოს-ანჯელესში ახლა უკვე დახურულ, მაგრამ საყვარელ რესტორან Canelé- ში სერვერად მუშაობამ, უფროსმა შეფმა კორინა ვეიბელმა - დასავლეთ სანაპიროს ფერმერული მაგიდის მოძრაობის პიონერმა - შთააგონა ყველას, განსაკუთრებით ორტისს, საკვებისადმი დამოკიდებულებით. ეს ისეთი მარტივი იყო ... და სრულყოფილი, ის იხსენებს.
პუერტო რიკოს ფერმერების ბაზარი კრედიტი: ანა ორტიზის თავაზიანობა 
პუერტო რიკოს ბაზარი კრედიტი: ანა ორტიზის თავაზიანობასინამდვილეში, შეფ ორტიზის საჭმლის გატაცება მის მშობლიურ სან-ხუანში, პუერტო რიკოში დაიწყო, სადაც ოჯახის სადილები სავსე იყო საჭმელებით და სიცილით. ანა გაოცებულია, თუ როგორ აამაღლეს დღევანდელმა შეფებმა, მისმა თანამედროვეებმა, მის მიერ გაზრდილ სამზარეულოს. წარმოუდგენელია მათთან ერთ ოთახში ყოფნა. იმ მწვანილისა და სანელებლების სუნი ისევ სახლში გრძნობს.
მაგრამ ორტიზს უკვე საკუთარი გემოვნებით შეჰყავდა სახლიდან ამ გემოვნებას, სანამ მას ოდესმე ოცნებობდა პროფესიაზე. მე გავაკეთე გუავა ტარტი დაგეგმილი მშობლების საცხობი გაყიდვებისთვის ', - თქვა მან. 'ხალხი თვალყურს მადევნებს. ისინი ახლაც მეუბნებიან, როგორ ოცნებობენ ჩემს გუავას ტარტზე.
რაც მართლაც ბედნიერი შემთხვევაა, თუ როგორ აღმოჩნდა იგი Canelé- ს საკონდიტრო სამზარეულოში: ”ერთ დღეს საკონდიტრო მზარეული არ გამოჩნდა.
ბოლომდე გუნდის მოთამაშეს, ანას უკვე გამოთქვამდა ინტერესი სამზარეულოს მიმართ. იგი წინსაფარზე დაეცა და ხაზს მიღმა გადახტა. რაც მან აღმოაჩინა, იყო შესაძლებლობა დაეხმარა და შემდეგ, საბოლოოდ, შეესწავლა. მზარეულები რიგრიგობით ასწავლიდნენ მას და მიუთითებდნენ სწორი მეთოდით ათქვიფეთ კრემი რბილ მწვერვალებზე ან ცხიმწასმულ ფორმებში მათი სახელების კანელაზე. გააბრტყელეთ ცომი ასე ... ნუ ააწყობთ შაქარს და კვერცხს, სანამ მზად არ იქნებით, თორემ კვერცხს არ გააფუჭებთ, ანა იცინის. და ისინი მართლები იყვნენ!
მზარეულებმა ნაზად აათამაშეს იგი იმ ტექნიკისკენ, რომელიც მას სჭირდებოდა მათი ხელმოსაწერი დელიკატესების შესაქმნელად. დიდი ცნობისმოყვარეობა შეიქმნა ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმის მიმართ და, საბოლოოდ, ანა გაემგზავრა ბურგუნდიის კუკის ატელიეში. მათთვის ცნობილი იყო სოფლური, სუფრის მაგიდაზე მარტივი საკვები, მათ კლასიკური ფრანგული ტექნიკის მიღება თვალისმომჭრელი განათლება იყო.
პუერტო რიკოს საცხობი კრედიტი: ანა ორტიზის თავაზიანობამან ცოდნის ეს წყურვილი დაუბრუნა ნიუ-იორკს და მიიღო Marlowe & Sons- ის საკონდიტრო ნაწარმის როლი, მაშინ პატარა დაწესებულება. იმ დროს, ბრუკლინის რენესანსი ჯერ კიდევ ახალი იყო, მაგრამ კრუასანების და დილის ფუნთუშაზე უჯარმა გაამყარა მისი საკონდიტრო უნარები. იმ დროისთვის რეინარდი Wythe სასტუმრო სჭირდებოდა საკონდიტრო მზარეულები, შეფ ანა მზად იყო ბორტზე გადასასვლელად. რეინარდმა მოღვაწეობა დააწყებინა დაუჯერებელ მზარეულებთან - ერინ კანაგილოუს მსგავსად, ადრე მაჰ-ზე-დაჰრ ახლა კი Union Square Events - ქმნიან ყველაფერს, საქორწილო ნამცხვრებისა და დონატებისგან დაწყებული მოოქროვილი დესერტებით, შებოლილი ნაყინის ქვენიელებით და ქონდარი ლაქტოზით. დილის 6 საათიდან დაწყებული დრო, სასტუმროს სტუმრებისთვის კრუასანების ცხობა აძლიერებს მის პატივისცემას ფრანგული ტექნიკისა და სამზარეულოს რიტმის მიმართ.
პუერტო რიკოს ფერმერების ბაზარი კრედიტი: ანა ორტიზის თავაზიანობა 
პუერტო რიკოს ბაზარი კრედიტი: ანა ორტიზის თავაზიანობა
პუერტო რიკოს საცხობი კრედიტი: ანა ორტიზის თავაზიანობა