დასავლეთ ისლანდიის გავლით გავლა ახლო დედამიწის გავლით მოსწონს. მწვავე კონტრასტი თეთრსაფარიან მყინვარებსა და მწვანე მოძრავი სასოფლო-სამეურნეო სავარგულებს შორის ქმნის უნიკალურ ადგილს ქარხნის ქარხნისთვის, მაგრამ ისლანდიაში.

ბნელ საუკუნეებს მოგაგონებთ, როგორც ჩანს, მხოლოდ ისაა მოსაწყენი, რომ რეგიონის ადგილობრივი ლუდსახარში ნამდვილი შუასაუკუნეების ლუდი მზადდება. სტეჯის ლუდსახარში აწარმოებს სეზონურ ლუდს, რომელსაც ე.წ. ვეშაპი , დამზადებულია ვეშაპის სათესლით, რომელიც შებოლილი იყო ცხვრის ნარჩენებში.

ეს შევეცადე კერძო ჯგუფურ ტურზე, მოთხოვნის შემთხვევაში, ამ ოჯახის ლუდსახარში, რომელიც 2012 წლიდან ქმნის ბუნებრივ, უშაქრო ლუდს პატარა ქალაქ ბორგარფორდურში. როდესაც ხის დეგუსტაციის ოთახში შევედი, მოხვდი ხოხბისა და შებოლილი ხორცით. ვნერვიულობდი და ვცდილობდი ვცდილობდი, მაგრამ ზუსტად ისე თქვეს გემოვნებით: როგორც კარამელის მინიშნებით მტვირთველს და კვამლიან, თითქმის ხორცის გემოვნებას. მე გავრეცხე ხელნაკეთი ჰოთდოგით, გავაკეთე ვეშაპის სათესლეები.

ერთ-ერთი ყველაზე საკამათო ლუდი მსოფლიოში, ის არის ისლანდიის ტრადიციით გაჟღენთილი მწიფე - და გიგანტური ვეშაპის სათესლე, ზუსტი 15-დან 18 ფუნტამდე. თითოეულ პარტიაში იყენებენ ერთ სათესლეს და ხუმრობენ, რომ ტროლისთვის კალათბურთის ზომაა.

Stedji Brewery იღებს ვეშაპის სათესლეებს კომპანიადან, სახელწოდებით Hvalur hf . ეს ერთადერთი ისლანდიური კომპანიაა, რომელსაც უფლება აქვს ყოველწლიურად ნადირობა 150 ცალი ფარნა ვეშაპზე. ამასთან, ცხოველთა უფლებების მრავალმა აქტივისტმა გააპროტესტა ეს ლუდი საფრთხეში მყოფი ფუტკრის ვეშაპის გამოყენებისთვის. ამის შესახებ საზღვარგარეთ მყოფი აქტივისტების მხრიდან ბევრი ელ.ფოსტით მივიღეთ მუქარა, როდესაც პირველად დავიწყეთ მისი დამზადება, თქვა დაგბარტურ არილიუსონმა, Stedji Brewery- ის მფლობელმა.

Hvalur მზადდება ყოველწლიური თორის ფესტივალისთვის, იანვარსა და თებერვალში, როდესაც ადგილობრივები ვალჰალასგან აღნიშნავენ უძველეს ღმერთებს, როგორიცაა ტორ და ოდინი და მიირთმევენ წინაპრების საკვებს. ჩვენ ვჭამთ დამპალ (ფერმენტირებულ) ზვიგენს, მჟავე (განკურნებულ) ვეშაპის ცხიმს, რამის სათესლეებს და ასე შემდეგ, რადგან ეს ისაა, რაც ჩვენს წინაპრებს შეჭამეს, თქვა არილიუსონმა. ლუდი Hvalur შექმნილია თორის დღესასწაულთან იდეალურად შესატყვისად და ისლანდიელებში პოპულარულია წლის ამ პერიოდში.

Stedji ასევე ლუდის ტრადიციული საჭმლის საჭმელთან ერთად ამზადებს ტრადიციულ ისლანდიურ მეთოდებს. ამ გიგანტურ ვულკანურ კუნძულზე ხეები არ არის, ამიტომ ისინი მშრალი ცხვრის ნარჩენებს იყენებენ ვეშაპის სათესლის მოწევისთვის დიდი ხნის განმავლობაში, რაც ლუდს უნიკალურ, შებოლილ გემოს აძლევს. შემდეგ მას შეურიეთ სპეციალური სახის სვია, ალაო ქერი და მსოფლიოს ზოგიერთი ყველაზე სუფთა წყალი. წყაროს წყალს ვიღებთ უახლოესი მყინვარიდან, რომელიც 600 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მუშაობს, ამიტომ ის ძალიან სუფთაა და ლუდს გარკვეულ გემოვნებას აძლევს, თქვა არილიუსონმა.

მწიფების პროცესს დიდი დრო სჭირდება, რადგან მათ უნდა დაიცვან ხარისხის უზრუნველყოფის სახელმძღვანელო, რომელიც მათ შექმნეს, რათა ჯანდაცვის დეპარტამენტმა ლუდი დაამტკიცოს. ხელნაკეთობების ლუდი ისლანდიაში ახალ ტენდენციად იქცა, Stedji & apos; s განაგრძობს რეცეპტის სრულყოფას სამი სეზონის შემდეგ.

მიუხედავად იმისა, რომ ადგილმდებარეობა დისტანციურია, ღირსეულად მოინახულებთ რეიკიავიკს. შეგიძლიათ ღამით დარჩენა ახლომახლო სასტუმრო ჰასაფელი და გასინჯვის ოთახისკენ მიემართებიან ღიაა ყოველდღე 1 საათიდან. - 5 საათი მათი ისლანდიური ცხვარი მოგესალმებათ და მიგყავს მათი დეგუსტაციის ოთახისკენ, სადაც შეძლებთ ხუთი ლუდის ფრენის შერჩევას 14 აშშ დოლარად.