საჩივარი პარიზის კვების სცენაზე ჰგავს იმის თქმას, რომ თქვენს პირად თვითმფრინავს არ აქვს საკმარისი ადგილები. მაგრამ თუ ნამყოფი ხართ ბრუკლინში, პორტლენდში, ორეგონში, ჩიკაგოში - ან სადმე, ნამდვილად და სტუმრობდით რესტორნებს, რომლებიც ჩვეულებრივ სოფლად არის, ადგილობრივად მართული და ზოგადად თანამედროვე შეგრძნებით, მაშინ პარიზის მეფობა ბისტრონომია ტენდენციამ შეიძლება მოგცეთ დეჟავუ. Frenchie და მისი მემკვიდრეები კვლავ პოპულარული და პოპულარულები რჩებიან, მაგრამ პარიზის სასადილოში ახალი ეპოქის დრო დგება.
მზარეულთა მოაზროვნე ჯგუფი ეძებს მაღალ სამზარეულოს მოდერნიზებას, შრომის ინტენსიური სოუსებით და დახვეწილი დაფარვით და მისთვის დახვეწილ, მაგრამ არა დამაჯერებელ გამოცდილებას. და არავინ არ მოსწონს ეს დევიდ თუტეინი , ვისი სახელობის რესტორანი მეშვიდე უბანში მხოლოდ ორ მენიუს ემსახურება: ცხრა კურსი $ 80 და 15 $ 116 დოლარად. თუ გაგიმართლათ, ბრწყინვალე კანადელი სომელიე ლინდა ვიოლაგო მიგიღებთ. ღვინის დაწყვილების ნაცვლად, შეუკვეთეთ ნებისმიერი ბოთლი, რომელსაც იგი შესთავაზებს წასვლას ღამის ტრაპეზთან ერთად.
საკვები ყოველდღიურად იცვლება, თუმცა უმეტესობა ამბიციური და ცოტა უცნაურია: ძროხის კარპაჩოს პატარა ბურთულები, შიგნით ჟოლოს დამალული; ჭარხალი გადაფინეს რაღაცის მსგავსი ფილმის ჭურჭელში, შემდეგ კი ჩაყარეს მეტი ჭარხლით მიწიერი გაორმაგებული დოზისთვის; გველთევზა გემრიელი ვაშლის კონფეტით შავი სეზამის სოუსის აუზში.
ეს ყველაფერი ფორმალისტურია აღსრულებაში, უდაოდ ფრანგულია და ძირითადად ემსახურება არანათლებულ ფირფიტებს, რაც ესკოფიეს გახეთქავს. ეს ერთგვარი აზრია: მშვენიერი სასადილო არ უნდა იყოს რელიგიური გამოცდილება და ტუტენი ამას იღებს. ერთ მომენტში, ხორცის კურსის დაწყებამდე, თქვენ საკუთარი სტეიკის დანაც კი უნდა აიღოთ. (ცუდია, რომ ვერ შეინახავ.)
ოთახი ერთნაირად არაფორმალურია, ცოცხალი ადგილობრივების სიცილით და სტოკჰოლმის Airbnb მსგავსად გაფორმებული, ქერა ხის მაგიდებით და მავთულხლართებიანი ნათურებით. დესერტიც არის სათამაშო მხარეს. ღამით, როდესაც ვვახშმობდი, ახალი მარწყვი სიდნეის ოპერის სახეს დაემსგავსა, რომელსაც ნაყინის პატარა სფეროები დაემატა. შემდეგ მოვიდა მდიდარი ტრიუფელი, რომელიც შეფ-მზარეულის შოკოლადის ვარიანტში იყო ჩაფლული. ჭუჭყი! სამზარეულოს მეცნიერების ეს ბოლო ნაწილი ბევრია ახალი გასტრონომია შეფებს უკვე რამდენიმე წელია რიფავენ. ტუტენის წარმატება მდგომარეობს იმაში, რომ მიიღოს რაღაც ნაცნობი, კლასიკური თუნდაც და უბრალოდ უკეთესად გააკეთოს იგი.