ნიუ იორკის Bryant Park- ის მიმდებარე ბლოკებში თქვენ ნახავთ საჭმლის საწყისს - ის, რომელიც გადის მიჰათაუნის მანჰეტენის არაჩვეულებრივ მონაკვეთში, თავისი ბიზნეს-სასტუმროებით და ნაცრისფერი ბინათმესაკუთრეებით და აღმოსავლეთ მდინარისკენ. იაპონიის ზოგიერთი საყვარელი რესტორნის ქსელი ქმნის მაღაზიას. ბევრისთვის ეს მათი პირველი მცდელობაა შეჭრა ქალაქში განსაკუთრებით მკაცრი რესტორნის სცენა .
ძმები ანანი და ტოი სუგენო, გუნდი, რომელიც ახლადგახსნილი რამენის ადგილზე დგას ტონჩინი 36 – ე და მე –5 – ში, მრავალი მიზეზის გამო იგრძნო ქალაქი. ანანმა თქვა, რომ ჩვენ მსგავსი რამ აღმოვაჩინეთ ტოკიოსა და ნიუ იორკს შორის. მაგალითად, როგორც ტოკიოში, ისე ნიუ-იორკში, ხალხი ჩვეულებრივ გადის საჭმელად მატარებლით ან ფეხით სიარულით. ის ასევე არის ქალაქი, რომელსაც ჰგავს ტოკიოს, უყვარს თავისი საკვები - და მაღალ სტანდარტებს უყენებს რესტორნებს.
ჩვენ ვიცოდით, რომ ნიუ იორკი ყველაზე კონკურენტუნარიანი, ყველაზე რთული ადგილია რესტორნების ბიზნესში, თქვა სუგენომ. მაგრამ მაინც გვინდოდა ტონჩინის რამენის გაზიარება.
დაკავშირებული: პირველად გადახედეთ ამ წლის Rockefeller Center- ის ნაძვის ხეს
მათმა მამამ და ბიძამ 1992 წელს ტოკიოში დააარსეს პირველი ტონჩინის რესტორანი და ასევე ფლობენ ბრენდის Kaburaya izakaya- ს და თევზის ბაზრის სტილის რესტორნების ქსელს Marutomi Suisan. ბოლო 25 წლის განმავლობაში, ტონჩინის ადგილები გავრცელდა იაპონიის მასშტაბით, შანხაიში და ტაივანში. მაგრამ ნიუ იორკმა, როგორც ყველამ რესტორანმა იცის, საკუთარი მხეცია. ისინი ხელს უწყობდნენ სხვა იაპონური ქსელის რესტორნების ნაყოფი, რომლებიც ნახტომიდნენ ამ ყველაზე რთულ ბაზარზე.
ნიუ – იორკში მათი გახსნისა და წარმატების მიღწევის სურვილი გვიჩვენა, რომ ვცადო, თქვა სუგენომ. ჩვენ ჯერ კიდევ გვჯერა, რომ იაპონიის საკვები კულტურისთვის ნიუ-იორკის და მსოფლიოს მასშტაბით ფართო გავრცელება არსებობს, რადგან ეს ბევრად მეტია, ვიდრე მხოლოდ სუში.
ტონჩინის ბარის ინტერიერი კრედიტი: ნიკოლ ფრანზენინიუ – იორკელებს უკვე აქვთ უამრავი ადგილობრივი სახლი იაპონიის საფასურისთვის, რეგიონის სამზარეულოს და არა – სუშის ვარიანტების მიმართ ინტერესი იზრდება. ამ წლის Michelin სახელმძღვანელო ითამაშა 16 იაპონური რესტორანი - ყველაზე მეტი იაპონიის გარეთ მდებარე ნებისმიერი ქალაქისაგან - მათ შორის ერთი კაიზეკის ადგილი, ერთი ჯარისკაცი შოჯინი ბუდისტური სამზარეულო, რომელიც ორიენტირებულია ტემპურაზე და იაკიტორიის სპეციალისტიც კი. საყვარელი სასურსათო ჯგუფი Sunrise Mart მომავალ წელს ბრუკლინის ინდუსტრიულ ქალაქში 20000 კვადრატული მეტრის იაპონური კვების დარბაზსაც კი ხსნის.
როგორ ხდება უცხოური ჯაჭვის შემოღება მაღალი სტანდარტების მქონე ქალაქში, განსაკუთრებით იაპონიის მიერ უკვე გაფუჭებული? ძმებმა სუგენომ იცოდა, რომ რამენი თავისთავად არ იყო ნოვატორული; მიუხედავად იმისა, რომ მათ თავიანთი მშობლიური ქალაქის აუდიტორია მოიპოვეს, ანანი აღიარებს, რომ ნიუ – იორკში რამენი ამდენი ხნის განმავლობაში ყურადღების ცენტრშია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან. იმისათვის, რომ ტონჩინის ადგილმდებარეობა განასხვავონ, ძმები თანამშრომლობდნენ ადგილობრივ პროექტის გუნდთან, რომლებიც ძალიან აქტიურობენ ნიუ – იორკის რესტორნის და დიზაინის სცენაზე.
Tonchin Interiors სასადილო ოთახი კრედიტი: ნიკოლ ფრანზენიისინი შეინარჩუნებენ რამენის მენიუს, რომელიც მათ პოპულარობას ანიჭებს - ტოკიო ტონკაცუ, მოღრუბლული და ცხიმიანი ბულიონი, არის ხელმოწერის ელემენტი, მაგრამ კაკალიანი პიკანტური წვნიანი თანაბრად დამათრობელი ვარიანტია - მათი პერსონალის ფორმები, ჭურჭელი, კერამიკა, და დიზაინის სხვა ელემენტები რეაგირებენ ნიუ იორკის მგრძნობიარობაზე. ჩვენ გვჯერა, რომ ეს იქნება ადგილი, სადაც ადგილობრივებს შეუძლიათ დატკბნენ რამენის რესტორნის ახალი სტილით, თქვა სუგენომ. თუმცა რესტორნის ბლოკებით დახეტიალობთ და შეამჩნევთ, რომ აღმოსავლეთ სოფლის ისტორიულად დომინანტ პატარა ტოკიოს მონაკვეთს გარკვეული კონკურენცია აქვს.
ზოგიერთმა დაადასტურა, რომ Midtown East პატარა იაპონიის ანკლავად ჩამოყალიბდა, რესტორნებსა და მაღაზიებში გარკვეულ ბლოკებშია მოთავსებული. შესაძლოა ჯაჭვები იმედოვნებენ, რომ სახლიდან გაემგზავრებიან საქმიანი მოგზაურები, რომლებიც, რა თქმა უნდა, სტუმრობენ სასტუმროს და კორპორაციულ შტაბებს. სამეზობლოს დიპლომატიური მნიშვნელობა, შტაბ-ბინა მდებარეობს იაპონიის საზოგადოება და იაპონიის გენერალური საკონსულო , ასევე აღსანიშნავია.
ტონჩინის ბარის ინტერიერი კრედიტი: ნიკოლ ფრანზენი
Tonchin Interiors სასადილო ოთახი კრედიტი: ნიკოლ ფრანზენი