რომის ისტორიულ ცენტრში კულტურული და ესთეტიკური გამოცდილება არასოდეს იკლებს. პანთეონიდან შეგიძლიათ მოიაროთ ქვაფენილიანი, მოხვეული ქუჩები და პიაცები, შემდეგ ტიბრის გადაღმა - ლონდონის ხის ხეებით გაფორმებული - წმინდა პეტრესკენ და აპოზისკენ. ახლომდებარეობს Castel Sant & apos; Angelo, სადაც ტოსკა საბრძოლო მასალებიდან გადახტა პუჩინის ოპერის ბოლოს. გადახედეთ მდინარის გადაღმა და ნახავთ თეატრის ძეგლს, სადაც Verdi- ს ორი აეროპორტის პრემიერა შედგა. თუმცა, რაც დეფიციტურია, სასურველია რესტორნები პანთეონსა და საქართველოს შორის ვატიკანი .

რომი არ ჰგავს სხვა მსოფლიო დედაქალაქს. მძღოლები უფრო ცუდად არიან - წითელ შუქებს მხოლოდ წინადადებებს განიხილავენ - და ვერავინ შეთანხმდება სად უნდა იკვებოს. სამი განსხვავებული კულინარიული ტრადიცია ყვავის ამ ქალაქში, რომელიც განასახიერებს გეტოს, ან ებრაელთა კვარტლის დელიკატურ შემწვარი საკვებით; კერძებში, ორგანული ხორცის გამოყენებით, რისთვისაც რომაელები გატაცებულნი არიან; და ლატიუმის მიმდებარე რეგიონის ზღვის ზღვის პროდუქტების შედარებით ახალ სამზარეულოში (იტალიურად ლაციოს სახელით ცნობილი). მიუხედავად იმისა, რომ საკვები შეიძლება ისეთივე კარგი იყოს, ვიდრე ლონდონისა და ნიუ-იორკის, კარგია, მაგრამ მოსახლეობაში, ადგილობრივი საკვების კრიტიკოსებსა და უამრავ სახელმძღვანელოს შორის, საერთოდ არ არსებობს კონსენსუსი, თუ რომელია საუკეთესო რესტორანი.

ამის მთავარი მიზეზი შეუსაბამობაა. ტურინის, მილანის, ვენეციისა და ნეაპოლისგან განსხვავებით, რომში არ არის ბევრი საჭმელი ადგილი, რომლებიც წუხს იმაზე, რომ პროფესიონალურად ჩაითვლებიან. რომაელები გადიან გასართობად. საკვები ყოველთვის მეორე ადგილზე იყო, თუმცა ეს ტენდენცია ცოტათი იცვლება. რესტორნები, რომლებიც ბევრმა იცოდა სამოციანი წლების დოლჩევიდან, გახდა პოლიტიკოსების (საშინლად ძვირი) ნაკრძალი, რომლებიც ვაჭრობდნენ და არა ვახშამი - მანამ, სანამ ანტიკორუფციული კამპანიები არ დახურავს ამ ყველაზე მაღალ წერტილებს კლიენტების ჩამორთმევით. . გადარჩა მხოლოდ ნაკლებად ციმციმი, უფრო მეტი საკვები.

პროფესიონალიზმი დიდი პრობლემა არასდროს ყოფილა, რადგან რესტორნებში მირთმეული კერძების უმეტესი ნაწილი კარგი სახლის მომზადებასაც წარმოადგენს. ზოგიერთი მზარეული, რომლებიც პროფესიონალიზმზე ზრუნავენ, იყენებენ cucina creativa - არა ფრანგული მარწყვის მარწყვით თევზით, არამედ რომაული კვების ტრადიციების სტანდარტიზაციის, დახვეწისა და გაფართოების მცდელობით. ზოგჯერ, როდესაც კერძი მას სარგებლობს, ამშვენებს cucina creativa ფირფიტს. მაგრამ როგორ შეგიძლია სურათის დახატვა მაკარონის თასზე?, როგორც ჩანს, ჩამონტაჟებულია დაცვა ზედმეტისგან.

მენიუს შეკვეთა, ლანჩზე ან ვახშამზე, ყოველთვის იგივეა: ანტიპასტო; მას მოსდევს პრიმის პიატო მაკარონი, ბრინჯი ან წვნიანი; შემდეგ მოჰყვა ფრინველის, თევზის ან ხორცის მეორე პიატოს, ბოსტნეულით და სალათის შეკვეთით, როგორც გვერდითი კერძები. ყველი - შესანიშნავი როგორც ხარისხით, ასევე მრავალფეროვნებით - დესერტამდე მოდის, რომელიც შეიძლება იყოს ნამცხვრები, ტკბილეული, ან თუნდაც ნაყინი (თუმცა ნაყინი ჩვეულებრივ არ არის ტრაპეზის ნაწილი, მაგრამ თავისით მიირთმევენ გელატერიებში). ხილი დესერტად ასევე გავრცელებულია და სხვის მიერ გაწმენდილი ატამი შეიძლება საოცრად კარგი გემო იყოს.

სავსებით მისაღებია ორი ადამიანისთვის ანტიპასტისა და პირველი კურსის გაზიარება (თუმცა ეს ჩვეულებრივ დამატებით გადასახადს ნიშნავს) და კარგ რესტორანში ოფიციანტი ამას ხშირად გვთავაზობს. საშინაო ღვინოები გაუმჯობესდა მიღმა; ფრაზატის თეთრი ღვინო ბევრად უკეთესია, ვიდრე 30 წლის წინ პირველად დავლიე, რომ ძლივს დავიჯერე, რომ იგივე ყურძნისგან მზადდება. რომაელები ჩაცმულნი არიან საჭმელად გარეთ, თუნდაც ყველაზე მოკრძალებულ ოსტერიებში - მე არასოდეს მინახავს ამდენი კაცი კავშირში.

შემდეგი ადგილები რომის ცენტრში მდებარეობს. გაფორმებული იქნება ისინი ხელოვნური მარმარილოთი თუ ლამაზი ფრესკებით, ადგილობრივების თაყვანს სცემენ თუ რესტორნის მეგზურებს უგულებელყოფენ, ისინი ერთ თვისებას იზიარებენ: ისინი ისეთი ხარისხის საკვებს გვთავაზობენ, რომელიც ქალაქის ნებისმიერ სტუმარს უნდა გაითვალისწინოს.

როზეტა
ხელისუფლების უმეტესობა თანხმდება იმაზე, რომ როზეტა საუკეთესოა რომში და თევზის რესტორნებში, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ეს საუკეთესო, ყველაზე პროფესიონალური და ყველაზე თანამედროვე ადგილია საჭმელად ქალაქში. და მაინც მე ვერ ვნახე სადილობა იქ უაღრესად ძვირი (როგორც გამაფრთხილეს). ამის მიზეზი ალბათ იმიტომ იყო, რომ მეჯვარემ, გაიგო რომ მე და ჩემს მეუღლეს დიდი ლანჩი გვქონდა, შემოგვთავაზა გაგვეზიარებინა ანტიპასტოს და მაკარონის ერთი ნაწილი.

მრუდი, თამამი ხის თაღები დომინირებს სასადილო ოთახსა და ლამაზ ბარს. რომის რესტორნების უმრავლესობისგან განსხვავებით, რომლებსაც აქვთ ჰიტის ან მის დეკორაციის დეკორაცია, როგორც ჩანს, მან ისარგებლა კარგი დიზაინერის მომსახურებით; მაგიდები გულუხვად დაშორებულია, სკამები ლამაზი და კომფორტულია. ჩვენ დავიწყეთ თბილი insalata di frutti di mare- ით, კალმარების, რვაფეხას, ლობსტერის, ხაჭოების და კრევეტების ნაჭრებით, ბალიშის ბულიონში, რომელიც ნაზით და ლიმნით ნაზად იყოფა. შემდეგ ჩვენ გვქონდა სპაგეტი სკამიპით, ციყვიანი ყვავილებით და გახეხილი პეკინოთი, რისთვისაც მთავარმა მიმწოდებელმა მოგვაწოდა რეცეპტი, როდესაც ვკითხეთ, მოხარშულია თუ არა კარაქით (არ იყო)? შემწვარი ჭურვის მეორე კურსი შეიცავდა გულუხვად ნახევარ ლობსტერს, ორ სკამპს და ორ უზარმაზარ წითელ კრევეტს, ასევე უნაყოფო ჩაშუშულ ბადრიჯანს.

Torta di ricotta არის მაღალი ნამცხვარი, თაფლით და ყურძნის მურაბის ფენით, ხოლო frutti di bosco- ში შედიოდა ველური მარწყვი, პატარა ჟოლო და მოცვი. დაფასებული იყო პროსეკოს უფასო აპერიტივი, ისევე როგორც შესანიშნავი Mosato d & apos; Asti, რომელსაც თან ახლავს დესერტები; მანამდე ჩვენ ვსვამდით ბოთლს Frascati, Castel di Paolis 1993 წელს. შეფ-პატრონმა მასიმო რიჩოლიმ, ყოფილმა კინორეჟისორმა, შვიდი წლის წინ La Rosetta აიღო მშობლებისგან; როგორც ამბობენ, მისმა სიცილიელმა მამამ, სპორტულმა ჟურნალისტმა და მოკრივემ, მოიგო ადგილი ფსონში. ზოგი ფსონს აკეთებს - რესტორანი პანთეონიდან მხოლოდ რამდენიმე ნაბიჯშია.

აგატა და რომეო
ზარს რეკავთ, რომ ამ პატარა, თეთრკედლიან რესტორანში ჩაკეტილი კარი გააღოთ. შიგნით არის ფართო მაგიდები, რომლებიც სარკის ფილებით არის მოპირკეთებული ადგილის ხალიჩებისთვის, რომელთაგან თითოეულს მაქმანი აკეთებს.

რომეო კარაჩიო იღებს და ემსახურება თქვენს შეკვეთას, ხოლო მისი ცოლი, აგატა პარიზელა, ამზადებს მის cucina creativa- ს, რაც მის შემთხვევაში ნიშნავს საკმაოდ ტრადიციულ რომაულ კერძებს. მიუხედავად იმისა, რომ ფირფიტები გაფორმებულია, ნაწილი გულუხვია. მაგალითად, ანტიპასტებს შორის იყო arzilla lessa con uvetta, noci, e pignoli: ნადირი სკეიტის გროვა, ისეთივე ახალი, როგორც ოდესმე მქონდა, შეუმჩნევლად გაფორმებული ქიშმიშით და თხილით. Skate რომაული სპეციალობაა, მაგრამ გარკვეულწილად არაჩვეულებრივი; თუ ამას მენიუში ხედავთ, შეუკვეთეთ.

ჩვენი საუკეთესო პრიმი პიატი იყო მშვენიერი ცხარე ფორმა, ფილოს საკონდიტრო ნაჭერი მოცარელათი, პარმეზანით და ბადრიჯანით და ბორლოტის ლობიოს ძალიან რომაული წვნიანი კერძი, მიდიებით, ნაჭუჭით და კვერცხის გარეშე მაკარონის ნამსხვრევებით, სახელწოდებით მალტაგლიატი. თევზის კერძები, რომლებიც შემოთავაზებული იყო secondi piatti, განსაკუთრებით სუფთა, როგორც ბრაკონიე ტურბოტი, ასევე წვრილად დაჭრილი ნაგლინი მახვილი თევზი, კაფერებით და ზეთისხილით სავსე, განსაკუთრებით ახალი იყო, ხოლო მშვენივრად დაძველებული ძროხის ფილე იშვიათად მოხარშული, დაჭრილი და არწივით მიირთვეს. და ბალზამიკის სოუსი. დესერტი თითქმის საუკეთესო ნაწილი იყო: მილეფოგლი - მსუბუქი კრემი ფენოვანი ცომი და შაქრიანი ნუში - არის რესტორნის ტკბილი ნიშანი, ხოლო ლატე კოტა (სიტყვასიტყვით 'მოხარშული რძე') მარტივი და დახვეწილია.

რომეო ფიქრობს ღვინოსთან დაკავშირებით, რომელსაც თქვენ აცნობთ, როდესაც ხედავთ მისი ღვინის სიის ზომას. მიუხედავად იმისა, რომ მე ოდნავ ვჩხუბობდი 1995 წლის Alto Adige Sauvignon Blanc- ის რეკომენდაციით, მან ასევე აარჩია Pinot Nero ჩვენთვის, რომელიც გაურთულებელი იყო და მოგვცა ერთი ჭიქა ტკბილი მოსკოტო დი პანტელერია, რომელსაც სუნი და ფორთოხლის გემო ჰქონდა. ასეთი სინატიფე იაფი არ არის.

კურსები ღვინის მაღაზია
მხოლოდ ლანჩზე, მაღალი ბრუნვის ადგილას, რომელსაც ზოგჯერ Osteria Fabrizio Corsi უწოდებენ, რომში ყველაზე მკაცრი სერვისი აქვს. იგი სავსე იყო ოფისის მუშაკებით, საყვარლებით, ჩვილით ვაჟკაცებით - ყველა მხიარულობდა. მიუხედავად იმისა, რომ მაგიდა ვიტოვეთ, საჭირო არ არის; უბრალოდ დაელოდეთ თქვენს რიგს და ინგლისურენოვანი მიმტანი იპოვის ადგილს ამ დიდ, ქაღალდის სუფრასთან ერთად რესტორანში. ტერაკოტას მსუბუქი მოწყობილობები და უბრალო კრამიტის იატაკი არის ჭკვიანი და ფუნქციონალური; მენიუ, რომელიც კართან გამოქვეყნდა, საკმარისად მოკლეა, რომ დაიმახსოვროს. პარასკევს, როდესაც ჩვენ იქ ვიყავით, მთელ რომში ბაკალუ (codfish) დღეა და აქ მათ ეს გააკეთეს სამი გზით. ჩვენ დავიწყეთ ceci e მაკარონის წვნიანი, მსუბუქი ლორიანი ნახარშით და ჩილის ოდნავი დარტყმით, შემდეგ მივიღეთ მშვენიერი, მყარი პენი პომიდვრისა და ტუნის სოუსით. დაბოლოს, baccal: ავირჩიეთ იგი შემწვარი, კარტოფილით, ზეითუნის ზეთით და ნივრის ტონით, დამრგვალებული კარგი vino rosso- ს ნახევარ კარაფით. ჩვენ დავასრულეთ საპატიო რიკოტას ტორტით. საკვები იყო პატიოსანი, იაფი და კარგი.

კონვივიო
Cucina creativa- ს ეს დაწესებულება, რომელსაც 1989 წლიდან მართავს სამი ძმა ტროიანი (ანჯელო არის შეფ), აჩვენებს, თუ რამდენად ახალია რომისთვის მსოფლიო კლასის რესტორნის კონცეფცია - ფუფუნების ელფერი და კარგი საკვები. Riedel- ის სათვალეებს მაგიდაზე აქვს სქელი, კომერციული მომსახურების ფირფიტები; თეთრი მარმარილოს იატაკი ეწინააღმდეგება საშინელ დაკონსერვებულ მუსიკას; ვარდისფერი კედლები და თანამედროვე თანამედროვე სკონები თანაარსებობენ სურათების ასორტიმენტთან, რომელიც მოიცავს მონა ლიზას აფიშას. დაგვხვდნენ უფასო აპერიტივით: ემბრიული თეთრი ღვინის ნარევი რისლინგისა და სოვინიონ ბლანისგან, La Pallazola & apos; 94; მალე გულგრილი პური მოვიდა. მენიუ გულმოწყალედ მოკლედ იყო; ღვინის სია არ იყო, მაგრამ მას ავსებდა შესანიშნავი მომსახურება და სასარგებლო რჩევა ერთ – ერთი ორი ძმისა, რომლებიც სასადილო ოთახში მუშაობენ.

საჭმელმა სწრაფად შეადგინა არასწორი გაფორმება. ზღვის პროდუქტების თბილი სალათი შედგებოდა თეთრი თევზის ნაჭრისგან, რომელიც იყო ნაჭუჭით, მიდიებით, კალმარით და გიგანტური კრევეტით ალ-დენტე ჯულიენის სტაფილოსა და ყაბაყის გაფანტვას ზეციური 'ზღვის მაიონეზით', არომატული ლიმონის სოუსით. Ricotta romana calda - სამი თბილი რიკოტას პელმენი მარილიანი ბეკონის მსგავსი გუანჩიალის და დაჭრილი პორჩინის ხრაშუნა ნაჭრებით - ტომატის სოუსის თოჯინას მოაყარა შესანიშნავი კერძი. მსუბუქი შემწვარი კურდღლის ნაჭრები, კარტოფილისა და ფაიფურის პიურეთი სავსე იყო შესანიშნავი; სოუსი გაამძაფრა ანკესით და ცერეცოთი და მოაყარა შავი ტრფილის ნატეხები.

დესერტი გამონაკლისი იყო, განსაკუთრებით გასაოცარი ფისტას არომატის მქონე ნახევარფრედო ზაბაგლიონი, რომელიც გაჟღენთილია ასაკის ბალზამიანი ძმრით.

ჩვენ დავლიეთ ნახევარი ბოთლი ადგილობრივი თეთრი, მშვენიერი Frascati, Castel di Paolis & apos; 94, ხორციანი და არომატული, რასაც მოჰყვა საკმაოდ ფასიანი Lungarotti Rubesco & apos; 90, საკმაოდ მნიშვნელოვანი პარტნიორი როგორც მაკარონის, ისე ხორცისთვის.

Pelican
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება არაპრეპრესირებული იყოს გარედან, ეს პიაცა ნავონას მახლობლად არის სასიამოვნო. მას შემდეგ, რაც თქვენ გაახარებთ საშინელ ფასადს, ოთახი მისასალმებელია; სახამებელი თეთრი სუფრები და თანამედროვე თანამედროვე ჭურჭელი გამოისყიდეთ ყალბი მარმარილოს და ხის დაფარვას.

ჩვენ ჩვენი კვება დავიწყეთ ბრიუსჩეტით და პაწაწინა მიდიებით, რომელიც ჩაშუშული იყო პომიდორში, ნიორსა და ჩილში. შემდეგ მოვიდა ფირფიტა მყარი, ცივი ზღვის პროდუქტების სალათით, ნიახურის, წითელი წიწაკისა და ყაბაყის მიკროსკოპული ნაჭრებით ცოტა ზეითუნის ზეთში. წვნიანი ჩამოვიდა, სქელი ოსპით, შავი თვალების ბარდა, წიწიბურა და რიგატონი, არომატიზებული თევზის მარაგით და ჩილის კიდევ ერთი მისასალმებელი ელფერით - შესანიშნავი ვარიანტია რომაული თევზისა და ლობიოს სუპის თემაზე. შესანიშნავი ფრიტო მისტო ბავშვის რვაფეხას, კრევეტების, შამპურისა და კალმარის ნაზი ცალით მოჰყვა ცხვრის სალათის უხვად თასს გორგონზოლას შესანიშნავი სახვევით.

ცოტა იმედგაცრუებული ვიყავი, როდესაც დავინახე შეფ-მზარეული მარია რომანი, რომელიც ჩვენს დესერტს ვანილის ნაყინს ჰგავდა. მრცხვენია - ეს იყო გაყინული ზაბაგლიონი, ლიქიორის დიდი დახმარებით. გადასახადზე ზედმეტი ფაქტორი არ იყო წყლისა და ღვინის გარდა (სახლი თეთრი, ხილის Colli Euganei & apos; 95, Veneto- სგან), ამ ფიქსირებულ მენიუს შესანიშნავი მნიშვნელობა ჰქონდა. მიუხედავად იმისა, რომ Il Pellicano ბევრ სახელმძღვანელოში იგნორირებულია, ეს საკმაოდ მიგვაჩნდა.

ალბერტო სიარლა
მოდური ტრასტვერიის ეს რესტორანი არის ბუონ რიკოლტას ასოციაციის წევრი (თითოეულ მონაწილეს აქვს ერთი ელემენტი, რომელიც მითითებულია სუვენირების ფირფიტაზე, რომელსაც სახლში წაიყვანთ) და მე მოხარული ვიყავი, რომ უნებლიედ მივიღე დეკორატიული ფირფიტა. შეუკვეთა საპრიზო კერძი: baccalà guazzetto, რომაული სპეციალობა მარილის კოდში ტომატის სოუსით, მოცხარი და ფიჭვის კაკალი. ეს იყო საუკეთესო გემოვნების გემო, რომელიც თევზს აბრეშუმისებრი, ფიჭვის კაკალი და სუფთა ჰქონდა.

მიუხედავად იმისა, რომ ღამე გრილოდა, ჩვენ ბედნიერები ვიყავით, რომ კარგად განათებულ მაგიდებთან ვისხედით ლურჯი სუფრებითა და წითელი ხელსახოცებით - განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც დავინახეთ შიგნით, შავი და წითელი მარმარილო და პლექსიგლასი, გაკეთებული განსაკუთრებით სამწუხარო ეპოქის ამსახველად რესტორნის სტილის ისტორია.

შეკვეთით ჩვენ გონიერი ვიყავით ან გაგვიმართლა: ჩვენ პიატო მისტოს ვუზიარებდით, რომელიც შეიცავს ბევრ სპეციალურ სახლის პირველ კურსებს: შებოლილი თინუსი, მახვილის თევზი, ზუთხი, ჯანჯაფილით ორაგული, მარინირებული ნედლეული ზღვის ბასი, ზღვის კაპარჭინა და სამი სახის კრევეტი, პლიუს ხიზილალის შეხება. ერთი ნაწილი სპაგეტი ალე ვონგოლე ვერასიც საკმარისი იყო ორისთვის. რომაელები თავისებურად მიიჩნევენ მაკარონის ამ კერძს, რომელსაც უბრალოდ ზეთი, ნიორი, ოხრახუში ან ორი ნაჭერი და ნაჭუჭები და მათი წვენი აცვიათ. მარილის კოდექსის ძირითადი კერძის გარდა, ჩვენ გვქონდა fritto misto, სამი სახის shellfish დაფარული semolina და შემწვარი ზედმეტი ქალწული ზეთისხილის ზეთი.

პიპერნო
პიპერნოს სპეციალობა არის არტიშოკი. ეს არის ებრაული (მაგრამ არა კოშერული) რესტორანი გეტოში, სადაც გამოირჩევა კერძი, რომელშიც ეს საკვები ყვავილის კვირტი, რომელიც საუკეთესოდ გვხვდება რომაულ კამპანიაში, (მენიუდან მოყვანილი ციტირებით) არის ჩაყრილი მდუღარე ზეთში, გლუვი ბილიარდის ბურთი 'და' გამოდის როგორც ქრიზანთემა, რომელზეც გახსნილია ფურცლები და გამოხდის მის სასიამოვნო სუნამოს '.

პიპერნო არის უზარმაზარი ცენჩის სასახლის მახლობლად, სადაც მე -16 საუკუნეში მოხდა სამარცხვინო საქციელი, რომელიც სავარაუდოდ პერმანენტულ სიბრალულს აყენებს იმ პატარა მოედანზე, რომელზეც რესტორანი მდებარეობს. ინტერიერი სხვა არაფერია, თუ არა პირქუში, ბოთლის მწვანე ქსოვილით და საინტერესო ფრესკებით, რომლებიც კედლებზე დგას სასადილო ოთახების კედლებზე, სადაც თეთრხალათიანი, შავგზაიანი მიმტანები აკეთებენ თავიანთ პროფესიულ საქმეს: თევზის შევსებას, ატმის სიმწიფის შემოწმებას, როდესაც მომხმარებელი შეუკვეთეთ ერთი დესერტად, შეამოწმეთ ფაფები და წაიყვანეს სამზარეულოში მოსამზადებლად.

ჩვენ წახალისება გვქონდა, რომ დავიწყოთ სახლის სპეციალობებით, არა მხოლოდ carciofi alla giudia, არამედ ზომიერი ახალგაზრდა ტოპინამბურის ზოლები fritto scelto all & apos; Italiana– ში, მრავალფეროვანი ხორცით. კიდევ უკეთესი იყო fritto misto vegetariano, რომელიც შედგებოდა ტოპინამბური პლუს supplì (ბრინჯის კროკეტი, რომელშიც შიგნით მდნარი ყველი იყო), მოცარელას რამდენიმე ცალი და რაც მთავარია, ჩაყრილი ყვავის ყვავილები. თქვენ არ გჯერათ, რომ შემწვარი საკვები შეიძლება ასეთი უცხიმო იყოს, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ თითებში ცხიმის კვალის გარეშე. ამბობენ, რომ შემწვარი ხელოვნება რომაული ებრაელების სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია. 1963 წლიდან მართავს არაებრაელ მაცარელას ოჯახს, პიპერნო ზოგადად ითვლება რომის ებრაულ რესტორნებში საუკეთესო, მაგრამ ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებში. მისი ფული ღირს.

ჩეჩინო 1887 წლიდან
საუკუნეზე მეტია ჩეჩინო მატატოიოს, ცნობილი ყოფილი სასაკლაოს მოპირდაპირედ დგას. მდებარეობა მენიუს წარმოდგენას წარმოადგენს: ეს რესტორანი განკუთვნილია მტაცებლებისთვის. ყველა კერძს მიირთმევენ შესანიშნავ სტილში, ოთახში, რომელსაც აქვს კომერციული რკინის ჭაღები, ნაქსოვი სავარძლები, კარგი ვერცხლი და ძალიან სწორი ღვინის სერვისი. ვეგეტარიანელებს აქ სურვილი აქვთ შეწყვიტონ კითხვა.

ჩვენ დავიწყეთ testina di vitello (ხბოს ხახვი ან თავის ტკივილი) და მშვენიერი თბილი insalata di zampe, ხბოს & აპოზიტის ტროტერების ოდნავ ჟელატინის გახეხილი ხორცის სალათი, ნაზავ ლობიოსა და ბოსტნეულში შერეული. მაკარონი იყო არაჩვეულებრივი ხელნაკეთი ტონალელი - დიდი კვადრატული კვერცხის ლაფშები - პომიდვრის ბაზაზე, ყავის კუდის სოუსით და bucatini alla gricia - გრძელი, ღრუ ლაფშუშები, რომელთა ჭამაც შეუძლებელია, გემოვნებით, ზეთით, ნიორით და გუანციალით. აქ ჩვენ გვქონდა საუკეთესო ტრიპა ალა რომანა, დელიკატურად ნაზი პრიპი ცხარე ტომატის სოუსში. ჩვენ კიდევ ერთი სუვენირების ფირფიტა გადავიცანით, ამჯერად Lazio- ს კერძისთვის, რომელიც ადრე ადგენს პომიდვრის და აღმაფრენის ასაკს: abbacchio alla cacciatora, ზეითუნის ზეთში ჩაშუშული ბავშვის ცხვარი და ნიორი უამრავი შავი პილპილით. ყველის ეტლი შესანიშნავი იყო, ისევე როგორც ღვინის სია. დესერტის მენიუ შეესაბამება უჩვეულო ტკბილეულს შესაბამის ღვინოებთან, მაგალითად, თხილის ნაყინს მწარედ გაჟღენთილი. ოფიციალური მომსახურება ძალიან აფასებს კლიენტებს, რომლებიც ქალაქის უამრავ ვიზიტორს მოიცავს, მაგრამ ეს ტურისტული ხაფანგი არ არის.

პატარა კვება რომში

Replay Café ეს არის ორიგინალი ნამდვილი Cal-Ital საჭმლის ადგილი, ერთი ფილიალი აქ და მეორე LA- ში. როდესაც თქვენ ვერ შეხვდებით ტრადიციულ ლანჩ მენიუს და დაგჭირდებათ მსუბუქი კვება პიაცას ნავონას მახლობლად, ეს ის ადგილია: გრილი, კომფორტული, და კალიფორნიის ჩვეულებრივი, შესანიშნავი ბოსტნეულისა და ხორცის საწინააღმდეგო პასპით, კარგი ფქვილიანი ომლეტით, ფრიტატებით, რაც არ უნდა აირჩიოთ ინგრედიენტები, შესანიშნავი პური, საკუთარი კარგად შერჩეული ღვინო და შესანიშნავი ყავა.

Dal Bolognese ხილისა და თხილის ნაყინი Dal Bolo-gnese– ში რომის საუკეთესო დესერტია. არჩევანს შორის არის კაკლის ნაჭუჭები, რომლებიც სავსეა კაკლის ნაყინით, ლეღვი განახევრდა და ზემოდან ლეღვის ყინულით ივსება, მანდარინის ფორთოხლის სორბები და მსხლები საკუთარ ტყავებში. (რომ არ ვთქვათ, რომ გართობა Dal Bolognese არ ემსახურება შესანიშნავ მაკარონს.)

Pepy & apos; s ბარი საუკეთესო ტრამზეზინი (ჩაყრილი სენდვიჩები) ჩვენ ვნახეთ - ლამაზი სანახავია, ფენების წარმოსახვითი კომბინაციებით.

Volpetti მშვენიერი დელიისა და საჭმლის მაღაზია, იმპერიის ნაწილი, რომელიც მოიცავს საცხობსა და თვითმომსახურებელ რესტორანს, Volpetti Più- ს კუთხეში, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მრავალი შესანიშნავი ხორცი, ყველი და პური (პიცას ბიანკა უნდა მოკვდეს ამისთვის). იქვე მდებარეობს პიაცა ტესტაჩიო, სადაც მდებარეობს რომის ერთ – ერთი საუკეთესო საკვები ბაზარი.

Sant & apos; Eustachio Terrific ყავის ბარი, როგორც გასასვლელი, ასევე ტროტუარის მაგიდის მომსახურებით. გრანიტა დი კაფუ ზღაპრულია და შემწვარი ყავის მარცვლები გარიგებაა.

ჯოლიტი ზოგი ამბობს, რომ ეს არის საუკეთესო ნაყინის მაღაზია რომში. როგორც უმეტეს ადგილებში, თქვენ ჯერ გადაიხდით, შემდეგ კი აჩუქეთ ბილეთი იმ პირს, ვინც ის თქვენთვის გამოიყენა. შოკოლადი არის ღრმა და მუქი; რისო ყველაზე უჩვეულოა - თქვენ მოგეწონებათ, თუ ბრინჯის პუდინგი მოგწონთ.

ჰემინგუეი მისასალმებელი ბარია პიაცა ნავონასა და პანთეონის მახლობლად, გარეთა მაგიდებითა და სამი ლამაზად გაწყობილი, უფანჯრო ოთახით. შესანიშნავი ადგილი აპერიტივისთვის და კარგი გემოვნების ალტერნატივა მიმდებარე ირლანდიის მრავალი ბარებისთვის.

Taverna Le Coppelle თქვენ იცით, რომ ეს სუფთა, იაფი და მხიარული ადგილი კარგია იმის გამო, რომ ადგილობრივი მოსახლეობა სუფრას ელოდება. ხის დაწვის პიცის ღუმელში წარმოიქმნება თხელი, ვახშმის თეფშის ზომის პიცები, რომლებიც კეთდება მაშინ, როდესაც გარეთა პიკი იწყებს შეწვას.

ეკო! არ გამოტოვოთ მაკარონის მუზეუმი!
საოცრად კარგად ორგანიზებული, ეს მუზეუმი დეტალურად აჩვენებს მაკარონის დამზადების პროცესს და ყველას გვამხნევებს, რომ უფრო მეტი «სრულყოფილი საკვები» მივიღოთ. ინგლისურენოვანი შესანიშნავი CD დაგეხმარებათ ოთახიდან ოთახში. პრემიის სახით, საჩუქრების მაღაზია ყიდის საუკეთესო ღია ბარათებს რომში.

აგატა და რომეო
45 კარლო ალბერტოს გავლით; 39-6 / 446-6115, ფაქსი 39-6 / 446-5842;
ვახშამი ორი 120 დოლარად.

კურსები ღვინის მაღაზია
89 Via del Ges G; 39-6 / 679-0821;
ლანჩი ორი ორი $ 30; საკრედიტო ბარათების გარეშე.

კონვივიო
44 Via dell & apos; Orso; 39-6 / 686-9432;
ვახშამი ორი 120 $.

როზეტა
8 ვია დელა როზეტა; 39-6 / 686-1002, ფაქსი 39-6 / 687-2852;
ვახშამი ორ 145 დოლარად.

Pelican
8 Via dei Gigli d & apos; Oro; 39-6 / 683-3490;
ვახშამი ორი 120 დოლარად.

ალბერტო სიარლა
40 პიაცა სან კოსიმატო; 39-6 / 581-8668;
ვახშამი ორი 135 დოლარად.

ბოლონეზიდან
1 პიაცა დელ პოპოლო; 39-6 / 361-1426;
ვახშამი ორ 80 დოლარად.

განმეორებითი კაფე
43 პიაცა დელე კოპელი; 39-6 / 6830-7895;
ვახშამი ორი 55 დოლარად.

პეპი & apos; s ბარი
54 პიაცა ბარბერინი; 39-6 / 487-4491;
ლანჩი ორ დოლარად 15 დოლარად; საკრედიტო ბარათების გარეშე.

ვოლპეტი
47 მარმორატას გავლით; 39-6 / 574-2352;
ვოლპეტი მეტი
8 ალესანდრო ვოლტას გავლით;
ვახშამი ორ 30 დოლარად.

Sant & apos; Eustachio
82 პიაცა სანტი და apos; ევსტახიო; 39-6 / 686-1309;
ყავა ორ 7 დოლარად.

ჯოლიტი
40 Uffici del Vicario- ს გავლით; 39-6 / 699-1243;
ნაყინი ორ 5 დოლარად.

ჰემინგუეი
10 პიაცა დელე კოპელი; 39-6 / 686-4490;
სასმელს ორ 15 დოლარად.

ტავერნა ლე კოპელი
39 Via delle Coppelle; 39-6 / 6880-6557;
ვახშამი ორი 15 დოლარად; საკრედიტო ბარათების გარეშე.

მაკარონის ეროვნული მუზეუმი
სკანდერბერგის მოედანი 117; 39-6 / 699-1120.

ფასებში არ შედის გადასახადი, წამალი ან სასმელები.