Თუ ვიტყვით ნიუ – იორკის პიცა ან ჩიკაგოს პიცა ამერიკელთა უმეტესობისთვის, მათ ზუსტად იციან, რაზეც ლაპარაკობთ - ან თხელი ქერქის პიცა, ან ღრმა კერძი. კალიფორნიულ პიცასაც კი შეიძლება ჰქონდეს რაიმე კონკრეტული მნიშვნელობა ან ასოციაცია.

მაგრამ ბოსტონის პიცა? Ეს რა არის?

კანადაში თითქმის ნებისმიერი ქალაქის სტუმრებს შეიძლება შეხვდეთ ჯაჭვის რესტორანს, რომელსაც ზუსტად ეს სახელი აქვს და დაბნეულნი იყვნენ, თუ რას ემსახურება რესტორანი.

აღმოჩნდა, რომ აქ არის სასაცილო უკუკავშირი, თუ რატომ ჰქვია ამ პოპულარულ კანადურ რესტორანს ამერიკული ქალაქის სახელი, რომელიც განსაკუთრებით არ არის ცნობილი პიცებით.

Პირველი ბოსტონის პიცა გაიხსნა 1964 წელს ედმონტონში, ალბერტა. იგი დაიწყო ბერძენმა ემიგრანტმა და პირველი თაობის კანადელმა გუს აგიორიტმა.

მან პიცის ადგილი გახსნა და სურდა მას ბერძნული ეწოდებინა, თქვა ადროან ფუოკომ, ბოსტონის პიცის მარკეტინგის უფროსმა დირექტორმა. როდესაც ის ბიზნეს ლიცენზიის მისაღებად წავიდა, მან წარადგინა სამი სახელი, Acropolis Pizza, Parthenon Pizza, შემდეგ კი მხოლოდ Boston Pizza ჩამოწერა.

რატომ? არავინ იცის ნამდვილად, თქვა ფუკომ.

მისი მეზობელი ბრუსების გულშემატკივარი იყო, იქნებ ესეც ყოფილიყო, თქვა მან. ასევე, შესაძლოა იმიტომ, რომ ბოსტონი მისთვის მარტივი სიტყვა იყო გამოსათქმელად, ამიტომ მან უბრალოდ ჩამოწერა. 1960-იანი წლების ედმონტონში მყოფი ბერძენი ბიჭისთვის ბოსტონი ეგზოტიკური ადგილი იყო.

როდესაც აგიორიტმა მიიღო ლიცენზია ფოსტით, მისი პირველი რჩეული სახელები მიიღეს, ამიტომ მის საქმიანობას ოფიციალურად Boston Pizza დაარქვეს.

რამდენიმე წლის შემდეგ, კანადის სამეფო პოლიციელმა ჯიმ ტრელივინგმა, ბოსტონის პიცის პიცა დალია და უყვარდა იგი.

მან ჰკითხა, შეეძლო თუ არა მეორე ადგილის გახსნა, ფრენჩაიზია და მან ეს გააკეთა, თქვა ფუკომ. Boston Pizza გაფართოვდა უფრო მეტ ფრენჩაიზში 1970-იან წლებში და 1983 წელს Treliving– მა იყიდა კომპანია Agioritis– სგან. მას შემდეგ იგი გაფართოვდა და მეტია 400 ადგილმდებარეობა .

ფუკოს თქმით, მას ხშირად ეკითხებიან, თუ რა სტილის პიცას ემსახურება ბოსტონის პიცა. მისი პასუხია, რომ ისინი ემსახურებიან საკუთარ სტილს, Boston Pizza სტილის პიცას.