შორეული ჩრდილოეთის გუნდი დისტილერიაში შევხვდი აგვისტოს ბურუსით მოცულ ნაშუადღევს, წლის ერთ – ერთ ყველაზე ორთქლზე. ნათესები სიღრმეში იყო გადაჭიმული, მიწაში ჩაფლული ისე შავად, რომ შეღებილი ჩანდა. არც ერთი მეზობელი არ ჩანდა ცივილიზაციის სხვა აშკარა ნიშნები - გარდა რიზისა, მთავარი შენობის ხის კარი გაუღო და ჩემთან მისასალმებლად შემოვიდა. სვანსონი თავის სატვირთო მანქანაში შემოვიდა ერთი წუთის შემდეგ. ის გასული წლის ჭვავის მოსავლის აღებას აპირებდა, რომელიც შორეულმა ჩრდილოეთმა დარგო გასულ შემოდგომაზე, და მას არ ეწინააღმდეგებოდა (მოკრძალებული) შესვენების გაკეთება, რომ დამენახა. თავაზიანობა Far North Spirits- სგან

მათი ობიექტი - რომელსაც რეზი ხუმრობით შოკოლადის ქარხანას უწოდებს - თავიდანვე აშენდა, ძველი ხორბლის მინდვრის თავზე. შიგნით ორი სპილენძის ნატიფია (50 და 500 გალონი), ბუზიანი გაზქურა, დუღილის ღია ცის ქვეშ ტანკები და ათობით ხის კასრები, რომლებიც უკანა მხარეს ლამაზად არის განლაგებული. შენობას არ აქვს კლიმატის კონტროლი; ექსტრემალური ტემპერატურის ცვლილებები ხელს უწყობს დაბერების პროცესს. ბადაგის წყალობით, ყველაფერს ბუნდოვნად აქვს ცხელი მარცვლეულის სუნი. ასევე მშვიდად არის მშვიდი, გარდა აღჭურვილობის ხმაურისა და ზოგჯერ Eep– ისა, რომელიც ადრე ყინვისგან ნაკბენი მაშველი კატა იყო, რომელიც, როგორც მისი მშვილებელი ოჯახი, დაიბადა და გაიზარდა ჰალოკში.

კონცეფცია ტერუარი , უფრო ხშირად ასოცირდება ღვინოსთან და, ბოლო დროს, ყავასთან ერთად, რეწვის დისტილატორების ლექსიკაში ჩადის. ეს არის იდეა, რომ სოფლის მეურნეობის პროდუქტებს აყალიბებს კლიმატი და კულტურა, რომელშიც ის იზრდება. კორპორატიული დისტილატორები იყენებენ საქონლის რამდენიმე გიგანტურ მომწოდებელს; ყველაფერი იწყებს სტანდარტიზირებული გემოვნებით, თუნდაც ნაზი. ხელნაკეთობების დისტილატორებს შორისაც კი, ძალიან ცოტა იზრდება საკუთარი ინგრედიენტები. თავაზიანობა Far North Spirits- სგან

სვანსონი და რიზი ახალი ჯიშია; როგორც შეფები, ისინი ბევრს ფიქრობენ იმაზე, თუ როგორ უნდა გაზარდონ ჰალოკისა და მიმდებარე რეგიონის ბუნებრივი სიძლიერე. Swanson აკონტროლებს მთელ პროცესს თესლის დარგვისთანავე, რაც მას მკაცრად აკონტროლებს ხარისხსა და გემოვნებას. მას შეუძლია შეარჩიოს მოსავლის ზუსტი ვარიანტი, შეუძლია შეცვალოს სანელებლები თითოეულ ცალკეულ ჯგუფში, შეუძლია წარმოების დროს საჭიროების შემთხვევაში შეიკრიბოს თავისი აკრეფით. იმავდროულად, მათი მიწა კვების გზით (და სენტიმენტალურად) მდიდარია, იგივე ნაყოფიერი საძოვრები, რომლებიც საუკუნის წინ სვანსონის ბებიამ და ბაბუამ მოიტანეს, შვედეთიდან ნავიდან სუფთა.

ჭვავის - გამძლე, გვალვაგამძლე მარცვალი, რომელიც განსაკუთრებით შეეფერება როგორც მინესოტას, ასევე სკანდინავიის ნიადაგს - საფუძველია შორეული ჩრდილოეთის ყველაზე მკვეთრი შესაწირავებისთვის, რომელთაგან ყველას აქვს სკანდინავიური სახელები, სპეციფიკური პიროვნებები და მინესოტარული მემკვიდრეობა. რიზი აღწერს სოლვეიგი , მათი პირველი ჯინი, როგორც მსუბუქი და ყვავილოვანი, ისევე როგორც ქეით ბლანშეტი კაშმირის სვიტერში. როკნარი , აღმაშფოთებლად გლუვი ვისკი, რომლითაც ისინი ყველაზე უკეთ არიან ცნობილი, სტივ მაკქუინს იწვევს კაბრიოლეტში - ძლიერი, ჩუმი ტიპი. თავაზიანობა Far North Spirits- სგან

ადგილობრივი მოსახლეობა აღფრთოვანებული დარჩა, როდესაც რიზი და სვანსონი უკან დაბრუნდნენ, თუ მათ ამბიციებს სკეპტიკურად უყურებდნენ. სვანსონი ამბობს, რომ ჩრდილო-დასავლეთ მინესოტელები ძალიან მშვიდი და პასიურ-აგრესიულები არიან. ისინი ჰგავდნენ, ‘ეს ჟღერს განსხვავებული . ’მათ გამარჯვებას მხოლოდ რამდენიმე თვე და სოლვეიგის რამდენიმე ყლუპი დასჭირდა. შაბათ საღამოს, ჰალოკიელები ახლა შემოდიან შორეული ჩრდილოეთის ჰაეროვანი დეგუსტაციის ოთახი , კოქტეილების გასაპრიალებელ ბარში არყის ქაღალდის ჩალებით. (სივრცის მშვენიერებისა და სასმელების კალიბრის გათვალისწინებით, ფასები - 6 დოლარი შერეული, 3 დოლარი დასხმისთვის - შოკისმომგვრლად დაბალია.) ერთი კედლის გასწვრივ, მაისურების დასტა, რომელზეც დაბეჭდილია მარტივი კითხვა უკან: ვინ არის შენი ვისკის ფერმერი?

წყვილმა აგვისტოში შეავსო თავისი 100000-ე ბოთლი, რაც მნიშვნელოვანი ეტაპია დედა-პოპის მაღაზიისთვის. განაწილება სტაბილურად იზრდება, შორეული ჩრდილოეთის მზარდი რეპუტაციის შესაბამისად. (მათი ნაწარმი 1100 ბარში ან ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიებში არის მომარაგებული ქვეყნის მასშტაბით, შუა დასავლეთში და ორივე სანაპიროზე.) გასული კალენდარული წლის განმავლობაში მათ უმასპინძლეს 23 შტატის და ექვსი ქვეყნის ვიზიტორებს, შორს მდებარე ადგილებში, სადაც რიზი სათანადოდ აღნიშნავს საცავში pinboard რუკა. ვინც მოგზაურობს, დააჯილდოებს შორეული ჩრდილოეთით ოპერაციის, მომხიბლავი საუბრისა და სასმელების დახვეწას, როგორც ნებისმიერ სხვას ქალაქის დიდ ბარში. თავაზიანობა Far North Spirits- სგან

დისტილერიამ შთააგონა თუნდაც მოკრძალებული კულტურული ბუმი თავად ჰალოკში, ქალაქში, რომელიც მოსახლეობის განადგურებას აპირებს. ხელსაქმის ლუდსახარში ( გამოცხადება ალე მუშაობს ) გაიხსნა შორეული ჩრდილოეთიდან 18 თვის შემდეგ, ფანტასტიკური ყავის მაღაზია (Bean and Brush) და გემოვნებიანი Airbnb ( სკანდინავია ), ვარიანტები, რომლებიც კომპლიმენტს აძლევს ჩრდილოეთ მინესოტას უხვად დაბანაკებას და ნადირობას. ჰალოკის მთავარი ქუჩის კომიტეტმა ახლახანს დაიქირავა მინეაპოლისში შექმნილი კრეატიული სააგენტო, შპს ბოდეგა , ქალაქის იმიჯის შეცვლაში დასახმარებლად, შემდეგი ათწლეულის განმავლობაში 100 ახალი მაცხოვრებლის მოზიდვის მიზნით. (შთაგონების წყალობით ლანდშაფტის სიგანისა და დონალდ ჯადის მოღვაწეობისგან, მარფაში, ტეხასის შტატში, ფირმა ჩამოიტანა აქ ყველაფერი გასაგებია.) ლინდსი ევენსონი, რომელიც თავის მეუღლესთან ერთად მართავს გამოცხადებას, მოუწოდებს შორეული პიონერებს.

რიზი აღიარებს, რომ ცხოვრების გეოგრაფიულ ზღვარზე აშენება სისულელეა. ეს, რა თქმა უნდა, სავსეა ლოგისტიკური გამოწვევებით: კვალიფიციური თანამშრომლების პოვნა, გადაზიდვის ხარჯების შემცირება, გრძელი და მარტოხელა ზამთარი. სინამდვილეში, მეპატრონეებმა (დამხმარე დისტილატორის ჯონი ბარბოზასთან ერთად) დამძიმებელ საათებს ატარებდნენ, ზოგჯერ არახელსაყრელ პირობებში, თითქმის ყველა საკუთარ თავზე.

რიზი ამტკიცებს, რომ ეს არის შეცდომა, ვივარაუდოთ, რომ რადგან 6000 ლუდსახარში არის 6000 დისტილერი. ალკოჰოლური სასმელების აფეთქების გათვალისწინებით, თაროზე ადგილის მოგება ადვილი საქმე არ არის და კორპორატიული დისტილატორები მისდევდნენ შენაძენებს ან უმცირესობის პოზიციებს იკავებდნენ პერსპექტიულ ახალწარმოდგენებში. რეზი ამბობს, რომ ახლა ბაზარზე 30 მინესოტას ჯინია. ამდენი ჯინის სმა არ არის. შიგნით ლონდონი , იმდენი ჯინის მსმელი არ არის! მე ვფიქრობ, რომ ვაპირებთ გარდატეხის წერტილს. თავაზიანობა Far North Spirits- სგან

მიუხედავად ამისა, ხალხი შორეულ ჩრდილოეთში დარწმუნებულია მომავლის მიმართ. ისინი ენდობიან ხელებს და ინსტინქტებს. ისინი ღრმად არიან დაკავშირებული მინერალური მინესოტის ნიადაგთან. სვანსონი, მშვენიერი მეურნეობის ბავშვი, არ ეშინია აითვისოს აღჭურვილობა და ექსპერიმენტები. ხაზის ქვემოთ, მათ სურთ გააფართოონ თავიანთი ლულის ოთახი, იქნებ დაამატონ კიდევ ერთი, დუღილის ზომა. მათ ცოტა ხნის წინ აიყვანეს შვედი წარმოების ასისტენტი; მისი აქცენტი წვერივით სქელია. მათ სურთ, რომ მსოფლიოს დაინახოს, ახლოდან, რა გამოყოფს ჩრდილო-დასავლეთ მინესოტას. მათი პროექტი არავითარ შემთხვევაში არ არის მარკეტინგული ილეთი.

ცოტა ხნის წინ, ნაპას ხეობის მეღვინეებმა ჰალოკისკენ გაიარეს და მოირბინეს ხრეშის გზაზე, რომელიც შორეული ჩრდილოეთის მარცვლეულის ურნებისკენ იხრება და მათ მტვერს აყრიან. სვანსონს არ სჯეროდა, რომ მათ მთელი გზა გაიარეს. (ეს იმიტომ მოხდა, რომ ნაპა იწვოდა !?) მეღვინეებმა Far North Spirits დასავლეთის თაროებზე იპოვნეს და განცვიფრებულნი დარჩნენ, როდესაც დაინახეს, რომ სვანსონმა პირადად ამოთხარა ჭვავი, რომელსაც შემდეგ მოგვიანებით მოსინჯავდნენ. თავაზიანობა Far North Spirits- სგან

მისი თქმით, არსად შუაში ყოფნა შეიძლება თქვენს სასარგებლოდ იმუშაოს.

კოქტეილის ოთახი შორეული ჩრდილოეთის სულები ღიაა ყოველ შაბათს 4-8 საათამდე, თუ არ არის მითითებული. დისტილერი ასევე გთავაზობთ კერძო ტურებს თხოვნის საფუძველზე; ეწვევა, დაუკავშირდება მათი ვებ – გვერდის საშუალებით (ვ arnorthspirits.com )