ეს არის სხვა მისასალმებელი განვითარება, რომელიც განპირობებულია Bangkok- ის რეწვის ყავით: ჩრდილოეთ ტაილანდის მოაზროვნე მეურნეობები, ქვეყანას აყენებს მსოფლიოში ცნობილ ერთიანი წარმოშობის რეგიონში. კარგი გზაა გასავლელი, სანამ კარგი ნივთების ექსპორტს დაიწყებს, ასე რომ ადგილობრივ მოხუცებს მოსწონთ მამაცი შემწვარი , გალერეა წვეთოვანი და ქარხნული ყავა ჯერ კიდევ საუკეთესო ადგილია ტაილანდის ლობიოს სინჯისა და შეფასებისათვის, რომელიც მზადდება და დაფასოებულია სახლში. 'ბევრი ადგილობრივი მოთამაშე ხედავს, რისი გაკეთებაც შეუძლია ხარისხის გასაუმჯობესებლად', - განმარტავს ვიჩიტ-ვადაკანი და ექსპერიმენტებს ატარებს სხვადასხვა არომატის პროფილებზე. ეს საკმაოდ ამაღელვებელი დროა - ის დიდხანს გაიმარჯვებს მანამ, სანამ მსოფლიო ყურადღებას გაამახვილებს სპეციალურ აზიურ ყავაზე. '

'ჩვენი ლობიო [სოფლის] მხრიდან Baan Mai Pattana ფრთხილად იკრიფებიან პიკის სიმწიფეში, რათა მაქსიმალურად გაიზარდონ მათი ბუნებრივი სიტკბო, ”მეუბნება ვანგი, როდესაც ჰკითხეს მის საყვარელ ტაილანდურ მეურნეობებზე. ”და ჩვენი დამუშავება ისეთივე მარტივია, როგორც ხდება, ასე რომ, ხალხს შეუძლია ყავის გემო ყველაზე სუფთა სახით დააგემოვნოს”.

შემწვარი მორბენალი ბანგკოკში დაფუძნებული კიდევ ერთი მცირე ბიზნესია, რომელიც მიზნად ისახავს ტაილანდის გათანაბრებას ყავის მწარმოებლებთან, როგორიცაა კოლუმბია, ეთიოპია და კენია. დაარსდა საშუალო სკოლის სამი მეგობრის მიერ - მათ შორის ერთი (Waruth Tangsuriyapaisan), რომელმაც წინა თვეს იასპარეზა მსოფლიო თასის დეგუსტატორთა ჩემპიონატი - იგი მაღალხარისხიან ლობიოს აცხობს Chiang Mai- სა და Chiang Rai- ს გარშემო მდებარე ერთგულ საკულტო მიმდევრებთან და კაფეებთან, რესტორნებთან და სასტუმროებთან მთელ ქალაქში.

პარტნიორი თანატატ სომბუტფანიჩი, რომელიც კომპანიის ყველა ფერის მკვეთრი ფერის ჩანთას თავად აფორმებს, ამბობს, რომ მას განსაკუთრებით მოსწონს ლაოსის საზღვართან მოყვანილი ლობიო Gem ტყის ყავა . ”მფლობელი ქალებ ჟორდანია, კარგი ამერიკელი ბიჭია, რომელმაც ყველაფერი იცის დამუშავების შესახებ, ამბობს სომბუტფანიჩი. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ყავა ხშირად ძალიან ჰგავს ბრაზილიას - a nutty და შოკოლადის, სანელებლების ან მწვანილის ნოტებით. მაგრამ ზოგიერთი განსაკუთრებული ყავა, მაგალითად, Kaleb & apos; s Java, უფრო რთული და ყვავილოვანი და ხილის არომატით გამოირჩევა. '

განსაზღვრული სტარტაპების ამ საფუძვლის მიუხედავად, ყავის ნედლეულის კულტურა ჯერ კიდევ რამოდენიმე წელია დაშორებულია ძირითადი საქონელი გახდეს. ფეისბუქისა და ინსტაგრამის სწრაფი სკანირება უფრო სტილიზებულ ბაზარს ავლენს, ტოკიოს, ლ. ლ. და ნიუ – იორკის ტენდენციების დევნის ტოლფასია. ისევე მნიშვნელოვანია, როგორც თავად ყავა, ესთეტიურად სასიამოვნო ადგილები და ფოტოგენური სასმელების სპეციალური პროდუქტებია, როგორიცაა ლატე, დაჭრილი მარილიანი კვერცხის სიროფით ( ევრეკა ), მეწამული ტკბილი კარტოფილი ( როსტოლოგია ) და პეპლის ბარდის ყვავილები ( Ლურჯი ვეშაპი ) სომბუტფანიჩი ამბობს: 'კამერა პირველ ადგილზეა. ”ზოგი მომხმარებელი კაფეებს სტუმრობს იმიტომ, რომ კარგი ფოტოს გადაღებისთვის არის და არა იმის გამო, რომ სერიოზულად ეკიდება ყავას.”

ჯერ კიდევ არის სივრცეები პურისტებისთვის, მაგრამ ჩაფლული ლაქები, როგორიცაა Ekkamai & apos; s კაიზენის ყავის კომპანია - Wang & apos; ს ერთ-ერთი რჩეული.

'მე არ ვარ ლამაზი სასმელების მოყვარული', - ამბობს ის. 'მე არ ვემსახურები მათ. ჩემთვის ისინი ყურადღებას იპყრობენ. იქნებ ამიტომ მე ვფიქრობ კაიზენზე; ისინი კარგ ბალანსს პოულობენ ხარისხიან ყავას და ლამაზ სასმელებს შორის. მათ ეს გააკეთეს საკუთარ თავზე და მომხმარებელზე. '

შეიძლება მათ აღარასდროს მოუხდეს სამმაგი ვენტილაციის ნახევრადტკბილი-არა ცხიმიანი-კარამელის მაკიატოს გაკეთება.