დასავლეთ ტეხასის მცირე ბამბის მეურნეობის საზოგადოებაში გაზრდილი გურმანი გულისხმობდა სტეიკის თითებს კოლეჯის გამზირზე რძის დედოფალთან და საუზმე ოთხშაბათს ღამით სადილად ქალაქის ერთადერთ კაფეში. ჩემთვის ეს ყველაფერი იყო. იმ დროს მე არ ვიცოდი კულინარიული სამყარო ჰოკლის ოლქის გარეთ და მე რომ ვყოფილიყავი, ალბათ არც მაინტერესებდა.

რამდენიმე წლის წინ სწრაფად და უსაფრთხოა ვთქვა, რომ ამ ტეხასელი ბიჭის გემოვნება ცოტათი გაიზარდა (თუმცა მაინც მიყვარს სტეიკის თითები). ნიუ-იორკში ცხოვრებისას ადვილია თითქმის ნებისმიერი სახის საკვების საუკეთესო ვერსიების პოვნა, რომელთა წარმოდგენაც შეგიძლია - და მე წარმომიდგენია ეს ყველაფერი. როგორც ადამიანი, რომელსაც საჭმლის მომზადება არ აინტერესებს, მუდმივად ვხვდები კვების ობიექტებსა და ექსცენტრიულ რესტორნებში, სადაც მექსიკის ქუჩის საჭმლის ამაღლებული ვერსიით დაწყებული უნი საშიმიდან დროულ დახლზე ვმსახურობ. მე ვცდილობ ეს ყველაფერი გამოვცადო.

მაგრამ ერთი რამ, რამაც მიმითითა - ალბათ ჩემი თხელი საფულისა და Seamless- ით შეპყრობილობის გამო - არის მიშელინის ვარსკვლავიანი რესტორანი.

ამ ყველაფერმა შეიცვალა გასული მარტის თვეში, როდესაც მე აღმოვჩნდი ოთხი სეზონი ჰონგ კონგი , სასტუმრო, რომელმაც დაამყარა მსოფლიო რეკორდი ყველაზე მეტ მიშელინის ვარსკვლავად ერთ ჭერქვეშ. ამ ძვირადღირებულ ქონებას არ აქვს მხოლოდ ერთი მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორანი - სინამდვილეში, მას მხოლოდ ორი Michelin რესტორანიც კი არ აქვს. ჰონგ კონგის სასტუმროში სამი მიშელინის ვარსკვლავიანი სამი რესტორანია, და მე სამივეში ვჭამე ერთში. მარტოხელა. ღამე.

კაპრიზი: 3 Michelin ვარსკვლავი

პირველი გაჩერება იყო კაპრიზი , სამვარსკვლავიანი ფრანგული რესტორანი, რომელსაც მზარეული გიომ გალიო მართავს. პირველი კერძი ერთგვარი მეტაფორა იყო საღამოს დანარჩენი დღისთვის (და ირონიული დარტყმა ჩემს რეალურ ცხოვრებაში ბრუკლინში), მაგრამ ოფიციანტების არმია ხელუხლებელ თეთრ ფორმაში მოგვაწოდა სალათის კერძები დელიკატურ მინის ჭურჭელში. კერძის დათვალიერების შემდეგ ალასკას მეფის კიბორჩხალა, ჟილარდოს ხამანწკა, კიბოსებრთა ჟელე და ოქროსფერი ფანტელები აღმოვაჩინე, რომლებიც მაინტერესებდა, შემეძლო თუ არა ჯიბეში გადატანა და გავცვალო ჩემი ნაღდი ფული ოქროსთვის. არომატიზატორები მდიდარი და მიმზიდველი იყო, მაგრამ სწორედ ხამანწკის ტექსტურამ გააცოცხლა კერძი.

ერთისთვის გილვინეკის ტურბო გვქონდა - რაც შემდეგ გავიგე, რომ ბრტყელი თევზია - შემწვარი მანგო, რომელიც ჰოკაიდოს ზღვის ზღარბის სოუსში მსახურობდა. მიუხედავად იმისა, რომ გამიჭირდა იმის გაგება, თუ რას ვჭამდი, მე გამიჭირდა ჩემი სადილის სტუმრების გაგება, ჩინელი გავლენისა და ჟურნალისტების ჯგუფი, რომლებსაც შეიძლება ბევრი ინგლისური არ ესმოდათ, მაგრამ ნამდვილად ესმოდათ ტერმინი სელფი. მიუხედავად ენობრივი ბარიერისა, ყველანი ძალიან ვეთანხმებით, რომ საკვები გემრიელი იყო, მაშინაც კი, თუკი Google Guilvinec- ს გავხარ.

სუში საიტო: Michelin 2 ვარსკვლავი

მეორე გაჩერება იყო ლიფტით სწრაფი სიარული სუში საიტო ტოკიოს ცნობილი სამი მიშელინის ვარსკვლავიანი რესტორნის საზღვარგარეთის პირველი ფორპოსტი, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს მსოფლიოში სუშის ერთ – ერთ საუკეთესო ადგილზე. აქ თევზს ირჩევს მსოფლიოში ცნობილი შეფ ტაკაში საიტო ტოკიოს ცუკიჯის ბაზარზე და ყოველდღე დაფრინავს ტოკიოში, რათა შეფ კენიჩი ფუჯიმოტომ ოსტატურად დაამუშაოს იგი.

სუში საიტოში საათში ჩემი შემწვარი კატის მოსიყვარულე თვალები უმასპინძლდნენ ყველაზე ლამაზ და რთულად დაჭრილ თევზის ნაჭრებს, რაც კი ოდესმე მინახავს. მთელი ომაკასის განმავლობაში, ოოჰ და მრგვალი რაუნდი პატარა რვაკაციანი სასადილო ოთახის გარშემო ტრიალებდა. ერთ მომენტში, შეფმა ფუჯიმოტომ გახსნა პატარა ყუთი, რომელიც, როგორც ჩანს, გადავსებული იყო ერთგვარი ოქროთი - აღმოჩნდა, რომ ეს სინამდვილეში ახალი უნი იყო, რომელიც იმ დღეს ტოკიოდან იყო მიტანილი. მე და ჩემს ჩინელ მეგობრებს აშკარად შეარხია ყუთის შინაარსი, მაგრამ ყველანი ძალიან ბედნიერები ვიყავით მისი ჭამით, როდესაც ის დაბრუნდა და ჩემი გუნკან-მაკის გვირგვინი იყო.

სუში საიტოს შესახებ რაც მიყვარდა ის იყო, რომ მიუხედავად მისი რეპუტაციისა, როგორც პლანეტის ერთ-ერთი საუკეთესო სუში, მე სუნივით სარგებლობის უქონლობის მიუხედავად, თავს კარგად ვგრძნობდი. შეფ ფუჯიმოტო იყო მსუბუქი და თბილი - მაგრამ რაც მთავარია, ინფორმატიული. ზუსტად ვიცოდით რას ვჭამდით და რატომ. და ამ ფაქიზ, ზუსტ და ძვირადღირებულ კერძთან ერთად, ეს ინფორმაცია შორს არის.

ფილტვის მეფე ჰენი: 3 მიშლინის ვარსკვლავი

ფილტვების კინგ ჰინში მისვლისთანავე, ჩემი სადილის ბოლო გაჩერება, ვღელავდი, რომ შარვლის ღილაკი გამიფუჭდებოდა და მე ვგრძნობდი იმ დახვეწილ ძილიანობას, რომელიც თვალის უკან მდგომიყო ჭამის შემდეგაც. ბევრი მაგრამ ბოლო გაჩერება გაჩერება იყო, რომელსაც ველოდი, რადგან ფილტვების მეფის ჰინში არის შეფ Chan Yan Tak - პირველი ჩინელი მზარეული მსოფლიოში, რომელმაც მიშლენის სამი ვარსკვლავი მიიღო.

შეფ თაკი რესტორნის შესასვლელთან ელოდა, როდესაც ფილტვების კინგ ჰინში მივედით. ძალიან კეთილი ადამიანი, შეფ-ტაკი სწრაფად მაცინებდა და კიდევ უფრო სწრაფად გვეუბნებოდა იმ მენიუს მაჩვენებლების შესახებ, რომლებიც მან გადაწყვიტა გაგვეზიარებინა იმ ღამით: ხრაშუნა ძუძუთი გოჭი ჩინური ბლინით; მწვადი ღორის ხორცი თაფლით; ხრაშუნა სკალპი ახალი მსხლით, კრევეტის პასტით და იუნანის ლორით; და ორთქლზე მომზადებული კრაზანა და კვერცხის ცილა კოჭას სოუსში. ჩემთვის გამორჩეული იყო ხრაშუნა და ხრაშუნა მეძუძური გოჭი, რომელიც მარილიანი და ქონდარი იყო და თვეების შემდეგაც ამღვრევდა პირში.

მენიუში, რომელიც გთავაზობთ თანამედროვე კანტონურ კერძებს, ფილტვის კინგ ჰინმა შეინარჩუნა სამი ვარსკვლავიანი მიშლენის სტატუსი 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და რატომ დავინახე ეს პირველი ხელით. გარდა აშკარა - წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმლისა, ამ დაწესებულებას ჰქონდა უმაღლესი დონის მომსახურება, ლამაზი და დიდი სასადილო ოთახი და ჰონგ კონგის ნავსადგურის თვალწარმტაცი ხედები, მხოლოდ გემოვნებისა და სუნიდან, რომელიც სამზარეულოდან მოდის.

აკურთხეთ ჩემი 8 ვარსკვლავიანი კუჭი

მას შემდეგ, რაც სამი საათის განმავლობაში თავს ვუთმობდი ზედმეტი საკვების მიღებას, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ მე მქონდა 8 ვარსკვლავიანი კუჭი. ჩემი თავი გრძნობდა, რომ ბევრი ჭიქა ღვინო მოიხმარა და ჩემი ახალი მეგობრები ჩინეთიდან ვერ წყვეტდნენ წუწუნს ჩემს აშკარა დისკომფორტზე, რადგან სამ საათში სამი სადილი მიირთვეს.

რადგან ღამის ღამის თქმის დრო მოვიდა, მე ვეღარ ვფიქრობდი ტეხასის სახლზე. სასაცილოა, თუ რამდენად განსხვავებული სამყარო იყო. მე მაღალსართულიანი სასტუმრო ჰონგ კონგის ჰორიზონტის წინააღმდეგი იყო, სადაც ოქროს კილიტა უნდა ეჭამა და ერთი დონის რანჩოს სახლი კილიტა იყო, რომ გამომცხვარი კარტოფილის შესაფუთი იყო გრილი. სამყაროები დაშორებულია, მაგრამ ერთი რამ, რა თქმა უნდა, იგივეა რძის დედოფლის სტეიკის თითების ან მიშლენის ვარსკვლავიანი ორთქლის ორთქლის სადილის შემდეგ: საკვები ადამიანის ბედნიერების ძირითადი ნაწილია. ეს და არაფერია უკეთესი, ვიდრე სამი სადილის შემდეგ შარვალი გაიხადე.

თუ გსურთ თავად სცადოთ, Four Seasons Hong Kong გთავაზობთ ერთი მოგზაურობა, რვა Michelin Stars პაკეტი რომელიც მოიცავს ორ ღამეს სასტუმროში და ჯავშანსა და კვებას სამივე რესტორანში. პაკეტები იწყება დაახლოებით 2,300 დოლარიდან ორზე.